因为发现长文章可以持续更新，这边编辑更多选择。
最近有点迷上咖啡,不但自己开始研究手冲也尝试打 卡各种咖啡店。由于坐标在纽约,所以聊聊我对纽约 各个咖啡店的主观体验和感受作为分享。我也会做个 排名来,之后也会不定期更新。希望这篇评测随着我 探店数量更加完善。
由于我发现最近很多奶茶店都开始做咖啡,一些咖啡 店也标榜自己用了devoción的咖啡豆为卖点。尝试 后发现确实比普通咖啡或者星巴克更有不同的风味。
No.1 Devoción
综合全部咖啡豆的品质品种,店里面的价格当之无愧 第一。环境非常高档,价格却很轻民。手冲咖啡都只 需要6-8美金可以体验咖啡师的手冲。水果,醇厚感 都不错。手冲的工具也考究,手法也算OK。就是稳 定度有待提高,偶尔换一个咖啡师容易过萃。
No.2 Deploy
这家是在Soho偶尔发现的一家精品咖啡店。“主理人” 是韩国人。不算健谈,但手法非常稳定和认真。店里 面各种咖啡类型都有,冰滴,日式,手冲,等等。 豆子都是onxy lab的。第一次喝Java非常惊艳,第二 次的瑰夏却一般般。总体是一家可以体验精品咖啡的 好去处,就是价格不便宜。
No.3 SEY
我知道这家很多人都评价为第一名,我也理解其中原 因。毕竟他们自家的豆子都严格把控,每批批量不算 多。豆子风味都是能媲美比它贵很多的豆子。但是, 我本来是想可以体验手冲的风味。没想到他们只用 air press(爱乐压自动版)来萃取,并且价格和手冲 一样16一杯。虽然这增加每个客人喝到风味的稳定 性,但却缺少体验豆子风味的机会。得到的是稳定 的,接近杯测平衡的风味。但是作为6美金的冷萃冰 咖啡确实非常惊艳,味道丰富且明亮。由此说明豆子 确实非常能打,以至于我立刻买了一盒水洗迦耶雪 (还有4刀折扣)。总体而言是一个非常平衡且好喝 的咖啡店。
No.4 787
在曼哈顿中城的787喝到一杯醇厚且特别的咖啡。这 家店也是自己烘咖啡豆,但不同的是多为日晒且经过 发酵处理。所以他们的特色是咖啡豆有着和烈酒相似 的风味,朗姆,威士忌,薄荷。他们的手冲是隐藏 菜单,他们不会写出来。我去的店店员非常健谈,而 且对各种知识如数家珍。整个体验非常好,虽然工具 稍显逊色但风味不逊于其他任何一家。如果经过附近 的话是值得一去的。
No. 5 Principles GI Coffee House
这家店在布鲁克林,wholefood附近。特点是冷萃, 热咖啡随意给,不设定价。并且不接受小费。看评论 店主是伦敦的,比较有想法。咖啡豆品种丰富,各种 品牌和地方进货。我喝了一杯浅烘的浓缩,特别酸。 这还是他们比较精品的豆子做的,比较失望。但这次 去比较匆忙,没有喝到手冲,希望下次能改观。 先写到这里,随缘继续更新分享体验。
(最近研究在家里手冲,但技术和设备都没到位。所 以没办法多买一些豆子给出体验排名。希望之后技术 好点再来测一测每一家豆子如何,在家能做到店里的 几成。)
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