麻辣虾滑
1. 从超市买来新鲜带虾头的?，去头去尾，留下虾头的虾皇（待会有用），将虾尾去壳，挑去虾线，沥干放入案板上，用刀剁成泥（可用搅拌机打碎，但是由于机器搅的太碎会失去虾滑的口感，建议还是剁碎）
2. 将一颗蛋清，少许淀粉，少许料酒将虾滑拌匀，工整的装入容器内，放入冰箱冷藏
搅拌均匀的虾滑
3. 虾滑需要冷藏一段时间（至少2h）在此期间可以剁蒜末，切姜末 ，准备喜欢吃的蔬菜，我一般准备黄豆芽，金针菇，生菜，将蔬菜焯水沥干
4. 待虾滑冷藏好，将少量冷油倒入热锅中，放入适量干辣椒，干花椒（我爱吃辣，所以一般放一把干辣椒），等略有?️香，放入蒜末姜末继续炒香，然后加入两大勺老干妈（留学家庭必备），继续炒香，加入一大碗热水，转小火，拿出冷藏的虾滑，用小勺弄成一个一个小丸子放入锅中（丸子不要大不然不会入味），等虾滑下完煮熟后立马关火（以免煮过久会老），根据个人口味咸淡尝一下汤汁，可加入少许盐
5.将蔬菜铺底，倒入虾滑丸和汤汁，撒上葱花，即可完成！！
此方法类推水煮鱼，水煮肉片，水煮牛肉之类的菜系
四季豆焖面
1. 将五花肉切成大约五毫米左右厚度的肉片（根据个人经验，hmart的五花肉肥瘦均匀最佳），放入平底锅煎成金黄，炼油（最好多煎一会，小火煎小心油身上）
2. 将炼好油的五花肉捞起，切少量姜丝，将四季豆洗干净，切段，将红椒切成丝
3. 将姜丝让入热油中炒香，随后放入四季豆翻炒，炒几个来回后加入五花肉翻炒，随后加入适量生抽，味极鲜，翻炒，最后加入红椒，加入热水，水刚好漠过菜就好
4. 放入面条（随便什么面条是自己喜欢吃的就行），盖上锅盖，转大火焖，等水收干差不多年就好了，如果没好就再加少量水再焖一会
此方法类推蘑菇，花菜 ，芹菜，萝卜各种焖面?????
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最新评论 2
:谢谢啦
:焖面出锅前放蒜泥和醋