此方适用于八寸蛋糕模，若是六寸模，请将所有材料减半;)
用料
草莓：一盒
鸡蛋：3个
砂糖：105g
玉米油：30g
水：30ml
低筋面粉：50g
鲜奶油：400g
吉利丁粉：15g
*选用：盐渍樱花：10朵左右
水：100ml
雪碧：半厅
蛋糕胚
1、3个蛋的蛋黄、蛋白分离，分别装在较大的玻璃碗里。
2、蛋黄碗中加入20g砂糖、30ml水、30g油搅拌大概10分钟。
3、50g低筋面粉过筛加入蛋液中，搅拌到无颗粒。
4、45g糖分三次加入蛋白碗中，每加入一次用电动打蛋器打发一次，从高档往抵挡打，直到蛋白霜细腻起倒钩。
5、烤箱预热360F/180C。打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄液中，搅拌均匀。
6、倒入8寸模具中（最好是活底模具），烤箱320F/160C烤50分钟，后续观察成色可调节温度加长时间。
7、冷却后再脱模，否则蛋糕会缩小。
8、脱模后将蛋糕胚横切成两半，其中一半切得稍小一圈，切下来的蛋糕不要扔掉，可以做慕斯杯。
慕斯液
1、草莓洗净，挑出品相好的，去蒂后对半切。
2、剩下的草莓用搅拌机或其他各种方法搅碎，最好留下些草莓碎颗粒。
3、微波炉加热搅碎的草莓，加入吉利丁粉10g搅拌均匀。
4、400g鲜奶油分三次加入共30g糖打至六成发，即整体可以缓缓流动，划拉不会起固定形状。
5、混合草莓液和奶油做成慕斯液。
草莓慕斯蛋糕
1、较大一片蛋糕胚放在底部。
2、周围放上一圈对半破的草莓，草莓外皮向里，心向外。
3、倒上一层慕斯液。
4、放入小一圈的蛋糕胚。
5、再倒入慕斯液。此时慕斯液可以不倒完，剩一点点做慕斯杯。
6、抹平表面，放入冰箱内冷藏。
慕斯杯
1、将之前切剩下的一圈蛋糕切成小块。
2、蛋糕小块放入杯底。
3、倒入慕斯液。
4、抹平表面后放入冰箱冷藏一晚，可以做自己喜欢的topping。
*选做：盐渍樱花镜面
1、温水泡开盐渍樱花。
2、雪碧去气。嫌麻烦也可以不用。
3、100ml温开水中加入4g吉利丁片，不用雪碧的这里可以加入10g糖搅拌到完全融化。
4、若用了雪碧就在此时将雪碧加入吉利丁液中。
5、吉利丁液稍冷却后倒入冷藏了两小时以上的慕斯蛋糕上。
6、摆入盐渍樱花，摆成自己喜欢的样子。
7、放入冰箱内冷藏，最好过夜，或者再冷藏3小时以上。
8、吃之前用热毛巾围蛋糕模具一圈，很好脱模。
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最新评论 7
:?
:樱花那里买的啊
:棒棒棒?