去日本之后就一直想着章鱼小丸子怎么做，发现亚马逊上竟然有专门卖做丸子的神锅。火速买了一个，有了这个锅做丸子简直零难度。
首先准备柴鱼汤：
开水500ml, 柴鱼片两勺，昆布一片。柴鱼片和昆布加入到开水中，浸泡30分钟以上，滤去柴鱼片和昆布。
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然后准备章鱼烧面皮：章鱼烧面粉100克，柴鱼汤200ml, 鸡蛋一个。
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柴鱼汤一点点倒入面粉中，一边倒一边搅拌，直到面粉能均匀搅拌成糊状，再加入鸡蛋液，继续搅拌，注意赶走气泡。
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章鱼烧馅料的准备：包菜丝两勺，葱丝儿一勺，新鲜小章鱼三个切成小块，红姜丝一勺。柴鱼片是最后用的，稍后会提及。
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章鱼烧锅内刷上一点油（包括锅的边缘），烧热。然后加入适才准备好的章鱼烧蛋液。
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在每个孔内加入小章鱼块，蛋液溢出来也不用担心。
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然后撒上包菜碎、姜丝、葱丝。
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用筷子轻轻拨动章鱼烧，让每个章鱼烧可以立起来。这一步看似难，不过因为章鱼烧底部已经凝结，所以实际上操作起来很容易。
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立即加入另一半鸡蛋液，加满整个锅。
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一手拿勺，一手持筷子，用筷子翻动章鱼丸子，一边翻一边用勺子把蛋液推进孔里，不断翻滚丸子，章鱼烧很快就能成型，大约3分钟左右。
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最后取出章鱼丸，刷上一层日式照烧酱，铺上柴鱼片，柴鱼片遇热立刻会收缩，章鱼丸子就做好啦！
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最新评论 30
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:味道和外面相比咋样呀？:)
:还不错啊 不过外面卖的会多加好多mayonnaise?
回复 @kimberly1141:叫takoyaki pan?
:麻烦问一下柴鱼汤是什么呀
:柴鱼汤叫dashi stock 是日料里很常用的调味汤 味道和鱼汤有点类似 但是没有鱼汤的腥味 做法文章里有写哈 妹子网上翻翻看
:补充一下，所有食材除了章鱼 Amazon 都有 包括锅，所以不方便的小伙伴可以和我一样amazon解决下～
:在哪买到的才鱼片
:中国超市一般会有吧 不然就amazon☺️
:姑娘可不可以给一下昆布，柴鱼片， 章鱼小丸子粉 的英文 非常感谢～
:昆布：dried kelps;柴鱼片：bonito flakes; 面粉：takoyaki flour 图片里有那个面粉的图哈
回复 @莱尼lyni:谢谢姑娘！ 我去亚马逊搜一搜！ 谢谢姑娘！
:好棒！
:么么扎
:昆布是什么啊？为什么前面500ml 水，只用了200ml?
:日本昆布类似于干海带，中国超市有卖的；因为我一般会多准备一点，不过最后只用了200ml和面?
回复 @莱尼lyni:好有耐心，每个留言都回答了，看了你这个昨天晚上想了一晚上章鱼小丸子?
:妹子可以说说你买的锅是哪一种嘛
:貌似评论被强制删除了?是在amazon上买的 搜takoyaki pan
回复 @莱尼lyni:好的谢谢妹子
:?
:???
:膜拜了
:???
:这个真的厉害了
:主要有锅！