日式芝士蛋糕。这一款芝士蛋糕。它的味道十分香浓，吃来轻盈爽滑，犹如丝绒般温柔细致的口感（有些人说似冰激凌口感），让人越吃越喜欢吃，绝对不会有某些芝士蛋糕吃完很腻的感觉。现在它的人气非常高，很多这种蛋糕卖得相当不错。
根据网上的资料，它的由来据说是这样的 - 1872年美国的乳品商发现了“奶油芝士（cream cheese）”这个新的芝士品种，后来经过了数百年的不断改善，用奶油芝士做的芝士蛋糕就成为了现在最喜爱的甜品。
纽约芝士蛋糕作为一款经典的芝士蛋糕，是用奶油芝士（奶油奶酪）混合了大量的酸奶油（注意，不是酸奶），采用隔水烘烤的方式（就是”水浴法“）制成。因为相对独特的配方和烘烤方式，它做好后拥有令人惊喜的口感和味道，所以被很多人所喜爱。
那现在，让我们自己也来动手做一个纽约芝士蛋糕吧。
用料需要：
奶油奶酪 125克
无盐黄油 40克
原味酸奶 100克
鸡蛋 3个
粟粉（玉米淀粉） 20克
细砂糖 50克
柠檬汁 适量
六寸活底蛋糕模包上一层锡纸备用；
将蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，蛋白先放入冰箱冷藏。
奶油奶酪+黄油+酸奶隔热水搅拌均匀至无颗粒的细腻状态
把奶酪糊移出热水，逐个加入蛋黄搅拌均匀，再加栗粉搅拌均匀
把蛋白从冰箱取出滴几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打至湿性泡发（大弯勾状态）
将蛋白分三分之一倒入芝士糊中，翻拌均匀后倒入剩下的蛋白，翻拌均匀。（一定要翻拌均匀，不然芝士糊会沉到底下。）
将蛋糕糊倒入蛋糕模中，轻震两下
将蛋糕模放入预热好的烤箱隔水烘烤，170度烤半个小时上色后转140度30分钟（最后几分钟要是上色不理想，可以调高到170度烘烤）。
烤完后让蛋糕继续在烤箱里焖1小时左右，出炉等凉透后，连着蛋糕模一起放入冰箱冷藏4小时以上（隔夜最好）
君君提示：现在你也可以写原创文章啦，4月1日至4月30日期间，发布原创文章还将获双倍金币，点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有，未经许可不得转载。文章仅代表作者看法，如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解，省钱快报欢迎您的投稿。
49
上一篇: Coachella 音乐节全攻略
下一篇: 一男一女刚刚好，龙凤胎顺产全经历
最新评论 2
:好厉害！
:新手小白请问隔水烤什么意思？然后170度是美国烤箱多少度啊？😁