马里兰开始转凉啦，我可以放心大胆地养秋膘了???
最近特别想吃猪蹄，决定撸起袖子自己做！
这道粤式卤猪蹄的特色在于酱汁浓稠，味道咸鲜，非常适合天气冷的时候吃。
废话不多说，教程献上！
材料
1. 猪蹄两只（ps.猪蹄我在Hmart买的，买的时候超市已经对半切开，再切成小块，而且比中超要新鲜放心）
2. 红衣花生
3. 姜片五片，蒜头五颗，葱两条切段
酱料
如图：
1. 玫瑰腐乳 3个（南乳更正宗，可惜我受不了开罐的那股销魂的味道）
2. 辣豆瓣酱一勺（想吃辣的可以对放）
3. 柱侯酱两勺（广式卤肉之魂）
4. 李锦记红烧汁两勺，料酒三勺，混合好。
步骤
1. 汆烫去血水
2. 将猪蹄放入冰水中冷却，这个步骤是为了让猪蹄更加Q弹(可忽略）
3. 待猪蹄冷却并晾干之后，炒糖色。在锅中加入4勺油，加入一勺半砂糖，待冰糖变成琥珀色的时候，加入猪蹄翻炒。(ps 如果猪蹄水分太多，这个步骤对于新手来说极其凶残，如果害怕弹油的话，可以在锅中放油，直接翻炒猪蹄即可)。这个步骤是为了让猪皮外焦内嫩。
4. 把炒好的猪蹄放进压力锅，加入姜葱蒜，花生和调料。加入清水至差点没过猪蹄处...（水不要加太多，不然汤汁会稀）
5. 这时候可以试试味道，看差不多了，就关盖子，选择Meat...煮25分钟。
6. 25 分钟之后，我一般会让压力锅自然解压，打开盖子，选择Sauté...煮至酱汁浓稠。
噔噔噔噔！大功告成！
猪蹄吃完了酱汁怎么办？
我一般会加入腐竹，冬菇，芹菜再煮一锅。
这些食材跟腐乳特别搭！
看！连拆哥都hold不住了！
大家也可以试试～保证不会失望搭！
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