香酥的日式炸豆腐

香酥的日式炸豆腐

喵酱Sunny
喵酱Sunny
7711 浏览 2017-09-28 发布

日式炸豆腐

用料

中度硬豆腐 一盒

干淀粉(红薯、马铃薯等皆可) 适量

鸡蛋液 一个鸡蛋打散

面包屑 适量

木鱼花 适量

味淋 1小勺

日式酱油 1小勺

葱碎 若干

白芝麻 适量

步骤1

将豆腐切成2-2.5cm左右方块。将干淀粉平铺撒在碟子(平板)上,轻轻将豆腐块放在干淀粉上滚一圈,尽量将豆腐块每一面都沾上干淀粉。

步骤2

打散鸡蛋,用刷子在豆腐上刷蛋液,这样更有效率。刷的时候将豆腐侧边也捎带刷上蛋液。然后将豆腐翻面继续刷上蛋液(这里如果用两个菜板轻夹住豆腐翻面,可以一次将所有豆腐翻面节省时间)。

步骤3

在刷好蛋液豆腐上撒上面包屑,多撒些炸出的豆腐皮更酥脆,侧边也捎带撒上,翻面(两个菜板法)豆腐继续撒面包屑,使豆腐每一面都沾上面包屑。

步骤4

热锅放油,不用太多,掌握油量能沫过豆腐底边即可(类似煎豆腐)。当然多放油可以炸的更快,但是也会浪费一些油。火候1-10度控制7度左右。(按自家实际油温调控火候,油温过高容易炸焦)迅速轻放进豆腐炸至金黄色,再翻面炸,直至豆腐每一面都炸成金黄色即可。注意,炸第一面时稍微多炸一会再翻面,否则豆腐容易散。

步骤5

炸好的豆腐控油捞出摆盘,趁热撒上木鱼花,撒1小勺味淋,点一丢丢日式酱油(也可单独当蘸酱),还可额外撒些葱碎、白芝麻。如果喜欢芥末,可以拌进酱油中,吃的时候蘸一点,味道超级棒,不比好吃的日本餐厅差哟。

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