日式炸豆腐
用料
中度硬豆腐 一盒
干淀粉（红薯、马铃薯等皆可） 适量
鸡蛋液 一个鸡蛋打散
面包屑 适量
木鱼花 适量
味淋 1小勺
日式酱油 1小勺
葱碎 若干
白芝麻 适量
步骤1
将豆腐切成2-2.5cm左右方块。将干淀粉平铺撒在碟子（平板）上，轻轻将豆腐块放在干淀粉上滚一圈，尽量将豆腐块每一面都沾上干淀粉。
步骤2
打散鸡蛋，用刷子在豆腐上刷蛋液，这样更有效率。刷的时候将豆腐侧边也捎带刷上蛋液。然后将豆腐翻面继续刷上蛋液（这里如果用两个菜板轻夹住豆腐翻面，可以一次将所有豆腐翻面节省时间）。
步骤3
在刷好蛋液豆腐上撒上面包屑，多撒些炸出的豆腐皮更酥脆，侧边也捎带撒上，翻面（两个菜板法）豆腐继续撒面包屑，使豆腐每一面都沾上面包屑。
步骤4
热锅放油，不用太多，掌握油量能沫过豆腐底边即可（类似煎豆腐）。当然多放油可以炸的更快，但是也会浪费一些油。火候1-10度控制7度左右。（按自家实际油温调控火候，油温过高容易炸焦）迅速轻放进豆腐炸至金黄色，再翻面炸，直至豆腐每一面都炸成金黄色即可。注意，炸第一面时稍微多炸一会再翻面，否则豆腐容易散。
步骤5
炸好的豆腐控油捞出摆盘，趁热撒上木鱼花，撒1小勺味淋，点一丢丢日式酱油（也可单独当蘸酱），还可额外撒些葱碎、白芝麻。如果喜欢芥末，可以拌进酱油中，吃的时候蘸一点，味道超级棒，不比好吃的日本餐厅差哟。
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