中秋节快到了的时候，我在亚米网上没有抢到流心奶黄月饼，正好最近作业不算太多，决定自己做！亚马逊上先是买了个月饼模具，长这样……
被室友疯狂吐槽我是老年人审美。。。
对。。本老年人当时觉得木头的看起来比较有安全感（什么鬼）。。。结果收到以后，除了室友疯狂吐槽我是不是要做喜饼和寿桃，为啥模具上印着福禄寿。。我自己也觉得确实不太方便按压，于是我向自己的智商屈服，又去下单了一个大众版的，很好用的，按压型模具。我也推荐使用这个啦。
然后我根据攻略整理好了需要的材料~都还是很好找的 （上周做的月饼，便利贴都皱巴巴泛黄了哈哈哈）
开始！开始做啦！！【提醒一下，一定要预留好整晚或者整个下午的时间来做月饼，因为它真的。。。很耗时，不过不难！大家放心】
【流心馅儿】
①奶粉、细砂糖、鲜奶油搅拌，放入芝士片。取3个蒸熟的咸蛋黄碾碎，拌入奶油芝士中，放入微波炉加热45秒（我放了四个咸蛋黄，因为我比较喜欢咸蛋黄，有蛋任性~）
我的微波炉坏了所以我只能隔水加热。。
取出，过筛成细腻的糊状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻
我也没有过筛因为忘记了。。
冻硬的流心馅整成长方形，切15等分，每份约8克，继续放入冰箱冷冻备用（我也没有冷冻彻底，因为我是晚上做的，我怕睡太晚第二天起不来。。。希望大家不要觉得我胡闹，坚持看下去哈哈哈）
【奶黄馅】
鸡蛋 3个 / 低筋面粉 50g / 奶油 150g
黄油 30g / 芝士片 1片 / 细砂糖 50g / 奶粉 30g
咸蛋黄 2个 / 香草精 1/2小勺
①鸡蛋打散，加入过筛好的低筋面粉，搅拌成面糊
②奶油和黄油小火加热至微沸，倒入鸡蛋面糊，一边倒一边搅拌
③放入芝士片、细砂糖、奶粉搅拌，加入2个碾碎的熟咸蛋黄、几滴香草精搅匀
④倒入平底锅小火加热，迅速搅拌翻炒，炒至奶黄馅成团盛出。贴着馅料面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏
⑤冷却的奶黄馅分成15份，每份约28克，搓成小球，继续放入冰箱冷藏备用
然后就是【月饼皮】啦
黄油 36g / 蜂蜜 36g / 炼乳 36g
低筋面粉 100g / 玉米淀粉 20g
①打发室温软化过的黄油至顺滑，倒入蜂蜜和炼乳，搅拌均匀
②倒入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉，混合成湿黏的面团，保鲜膜包好醒面
③醒好的饼皮面团分成15等分，每份约15克，盖上保鲜膜备用（我觉得15克很难包，而且我喜欢厚一点的皮，所以我用了25克的饼皮）
【全部ok然后就是包月饼啦】
就搓成一个圆形，然后用模具轻轻一按就好啦！
包好的月饼表面沾面粉，轻轻搓成椭圆形，放入月饼模具中，这时候月饼胚是半冷冻的，可以压成各种造型的月饼，压好形状的月饼胚要继续放入冰箱冷冻至完全冻
内馅都是熟的，烤月饼只需要把外皮烤熟就行，所以用高温短时间烘烤，注意烤太长时间的话月饼会爆浆变形哦
刚刚烤好的月饼表面有点干硬、颜色不均匀，这很正常，需要放到第2天，等到月饼回油，表皮自然会变软，口感也会很滋润，想要流心效果明显，可以吃之前放到微波炉转15秒左右
因为懒惰的我没有完全按食谱，所以样子并不算好看，有点丑哈哈哈。但是味道还是很不错哒！大家如果和我一样懒，可以试一试～～
??祝大家中秋节快乐！
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