相传酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道如此鲜美！于是一些小店便开始售卖酸菜鱼，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向全国，使其成为重庆菜的最佳代表之一。
食材用料
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新鲜活鱼Tilapia（或龙利鱼片）
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姜片、葱段、葱花、鲜笋片
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盐、料酒、胡椒粉、花椒
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酸菜鱼料包
烹饪做法
1. 在中超买了一条活的Tilapia，让师傅清理干净后切小块（也可以拿回家自己斜着划切成鱼片）。买不到活鱼的话，也可以在各大美国超市买到冰冻的龙利鱼片，拿来做酸菜鱼▼
2. 鱼块买回家冲洗干净，用厨房用纸擦干表面水分。加盐、料酒、胡椒粉、葱姜腌制20分钟▼
3. 冷锅热油，把酸菜鱼料包倒入锅内翻炒，加入适量花椒炒出香味▼
4. 加入鲜笋片，一起翻炒均匀，加入1.5升开水（或大骨头汤更好），煮沸▼
5. 加入腌制好的鱼块，煮熟后即可出锅▼
6. 在表面撒一些葱花，完成啦～总共加起来只花了15分钟▼
这道好吃又开胃的酸菜鱼，懒人厨房必备。鱼肉鲜美，汤底营养，15分钟速成，你值得拥有！
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最新评论 36
:请教楼主，美国超市真的有龙利鱼片卖吗？我只在中国超市看到过也。美国超市好像都是卖海鱼的，有卖龙利鱼的吗？另外，龙利鱼片英文是啥呀？
:现在看着就饿，好久没吃酸菜鱼啦！有时间自己也要做起来
:这种鱼骨头多么
:不多哦^_^
:😍😍
:太有才华了
:大晚上的看饿了🙈🙈
:深夜放毒时间🙈😘
:看着好棒！
:谢谢～么么哒💞
:放豆腐+粉丝也很不错，喜欢辣最后浇一下油辣子会更香
:好棒！肯定更好吃！谢谢分享👍👏🏻
:你真是不当小编都可惜了
:谢谢😘😘💞💞
:🤤🤤🤤
:😘😘
:笋片也是中超买的吗？
:是在越南人开的亚洲超市买的，我在大华没看到鲜笋～
:鲜笋片在哪儿买的呀？
:亚洲超市买的哦～
:好好吃
:谢谢(◐‿◑)
:看起来就好吃
:谢谢菲菲宝宝～😘😘
:看着就好吃！
:谢谢亲爱哒😘💗
:刚刚吃完饭又饿了😋😋😋😋
:哈哈😘😘😘💞💞💞
:😌我还没吃饭呢？😶
:😘😘😘以后不在晚上发美食啦😄
:很喜欢潮州式酸菜鱼，下次买材料试试你的做法😋
:么么哒😘～潮州式的也非常好吃😋
:晚饭时间了 看了就饿了.哈哈
:哈哈，开饭啦～来碗酸菜鱼汤😘😘💞💞
回复 @supermommy:我也好喜欢～😘😘💞💞