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手把手教你做零失败的馒头,之美味《巧克力奶香馒头》
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手把手教你做零失败的馒头,之美味《巧克力奶香馒头》

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本文于768天前发布   768天前更新
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很早就想和大家分享一下,做馒头的心得了,却迟迟的拖到了现在,楼主从小就爱吃馒头,家里的小朋友也特别的爱吃馒头、包子之类的面食当早餐,馒头健康营养相信好多朋友也都很喜欢。

以前住在离华人超市近的城市,就经常买各种馒头、包子吃,但是自从搬到西部附近没有华人超市的城市以后,就开始准备想自己学做馒头,刚刚开始学的时候是请教家人和上网“取经”,后来基本配方知道以后,就开始一边做一边琢磨累计经验,还累积出了一些小Tips,也开始尝试做不同的口味、不同花样的馒头、包子,后来做久了发现自己做的馒头包子一点也不输给馒头铺的,哈哈不是我“自卖自夸”,吃过我做的馒头包子的朋友都夸做的好吃又专业,之前发到晒货区的《巧克力奶香馒头》,是家人朋友最喜欢吃的,那今天就详细的来介绍一下制作过程吧!

所需要的用料基本上沃尔玛都可以买到
如果可以推荐用这款雀巢奶粉

用料:

中筋面粉:(all purpose flour) 8 cups

酵母粉:3 tsp

白糖:12 tbsp (可以根据自己口味适量增减)

温水:4 cups

奶粉:8-10 tbsp (推荐买图2:Klim这款雀巢奶粉比较香)

好时巧克力酱: 3 tbsp

在温水中加入酵母粉和一汤匙的白糖,用筷子搅拌一下让酵母粉和糖溶解后,用盖子盖上,等待10-12分钟左右,等酵母水发泡的时候就可以用了。

温馨提示:不要用热水烫酵母粉,不然会“灭活”,温水加酵母粉发面的时候加一汤匙的白糖,可以提高酵母活性,使发面时间缩短三分之一。

面团揉好用锅盖盖上10分钟以后的样子

在面粉中加入白糖、奶粉,然后开始揉面团,揉的时候酵母水不要一次性都倒进去,要先倒入少量的水,用手指头把面粉抓成“雪花”片状的,接着一边添加水一边揉面,水剩下差不多一半以下的时候可以都倒进去揉了,揉20分钟后,然后把面团分成两份一半做白面皮,一半做巧克力面皮,白面皮用锅盖盖上10分钟,让面团松弛一下就可以做了,不要太久要不然面团会出现很多“气泡”。

巧克力面皮

接着揉巧克力面团,3汤匙的巧克力酱需要分三次放进去,每次放入一汤匙揉进面团,每次揉2分钟左右,再添加巧克力酱继续揉,直到添加的3汤匙巧克力酱和面团揉至均匀为止,最好保持10分钟之内完成,如果揉的过程巧克力酱太粘,手上可以沾一点白面粉会防粘。

在板上洒上少许的面粉(防粘),把面团搓成条状,然后用擀面棍把白面皮和巧克力面皮,都擀成长方形的面皮,两边不整齐的话可以把两边切掉一点,然后在白面皮上刷一层水,再把巧克力面皮叠加在上面,尾端压平再刷上少许的水后卷起来,从中间往两侧搓长,均匀分成每块5厘米的大小(用切蛋糕的刀切(切据方式)比较不容易变形)。

蒸笼上铺好防粘纸,没有的话刷一层油也可以防粘,把切好的馒头摆在蒸笼上盖上纱布和盖子,发酵一个小时左右就可以蒸了。

蒸的过程不要把蒸笼的盖子打开,蒸的时间是15分钟,水烧开后算起,先用高火转为中火,蒸好以后不要马上打开盖子,搁置2分钟以后再打开,避免馒头收缩不好看。

💖tips:如果赶时间的话(饿了想马上吃的话),这里还有一个让馒头快速🔜发酵的方法:在锅里放水烧到冒水蒸气的时候,把蒸笼放在锅上,利用水蒸气的温度让馒头快速发酵,这样大概20分钟左右,馒头就会发酵就可以蒸了。

做馒头发面是至关紧要的一部分,馒头发的好不好,全靠发面成功不成功,楼主用这个方法发面做过馒头都是零失误的,谢谢耐心看完的朋友,最后再附上几张之前做过的馒头、画卷图片🤗!

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