想吃肉外面又吃不到?自己做啊!

想吃肉外面又吃不到?自己做啊!

范范范范豆豆
范范范范豆豆
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封面是前两天做的油面筋酿肉!哇塞!完全就是停不下来的吃好吗?!!!口感像爆汁的狮子头,一口咬下去浸在油面筋里的汤汁会先接触味蕾,随后就是一口实诚的肉感,不行了要流口水了,周末再做一次!下面做法:

1⃣️油面筋酿肉:猪肉馅 葱 姜(不喜可以不加比如我家没姜了我就没加)香菇(香菇末加馅里 香菇片炒)油面筋

调馅:ground pork加葱末 姜末(可用白胡椒粉代替 都是为了去腥) 香菇末(随意)料酒一瓶盖(我的料酒是很深的那种瓶盖)再加 生抽 蚝油 盐(想加鸡精的五香粉等十三香的随你)和少量糖腌制一到两小时(调味料比例大概4:2:1:0.5 调完用舌尖尝一下子 稍微有些咸味就可以啦!)(肉馅会干的话加一些泡干香菇的水就好)

酿肉:油面筋用筷子戳一个洞,在面筋内部把里面的组织搅碎这样可以多塞肉!然后就是耐心的塞肉过程,拿筷子蒯(kuai 挖的意思)一些肉馅堆在洞上,然后往里塞肉,最后填满,肉馅封口。(我塞了16个用了20分钟吧,可以边看剧边塞)

煮:热锅加油,把面筋塞肉的那个口放在锅里煎一下子防止煮的时候漏出来(虽然很多教程没有这一步但是我真的怕漏)

油面筋出锅,另加油热下香菇片和葱花炒香,喜欢辣味的可以加豆瓣酱,不喜欢的直接加生抽老抽(生抽:老抽2:1)老抽不要加多不然颜色太深了。炒香后加水,下油面筋(水不要太多,可以不没过面筋,但是就要随时翻一下)水开后转小火,闷20分吧,要把肉焖熟。看到面筋表面皱了基本就可以起锅啦!!!

开整!!!别被爆汁烫到嘴哦!!!

酿好等着下锅的小可爱们
煮到皱巴巴就可以出锅啦
收汁收到比这个稍少一些就行了

这是土豆烧鸡腿。土豆煮到半土豆泥状态,真的可以吃一锅饭!!!

2⃣️土豆烧鸡腿:鸡腿10个 土豆一个 干辣椒几颗看你口味 八角两颗 葱姜 冰糖

先处理鸡腿:冷水下锅,加两三片姜 两颗小葱 料酒煮。水开后煮一分钟,主要是为了去腥和去血(浮末)

土豆滚刀块,喜欢土豆泥口感的就不要泡水了,留着淀粉啊!(同理喜欢脆口感的就多泡几次水泡出淀粉!)

热锅冷油,下冰糖或白砂糖,小火炒出糖色,下鸡腿(擦干水啊不然被炸油溅到别说我没提醒你)炒上糖色后下八角干辣椒炒几下,加两勺生抽 半勺多老抽炒均匀,下开水!!!加土豆煮(喜欢甜一点的可以再加冰糖)。煮开后小火炖15分钟,开锅大火收汁,收到汤汁烧味粘稠但还是有汤的时候,加盐(喜欢鸡精的加吧反正我从来不加)关火出锅!!

此时土豆已经成半土豆泥状态了,它多豆生得到了升华!准备好大碗米饭,开整!!!

这是一个周末做的,太久没吃肉了所以做了一堆肉!!!三汁焖锅+芝士排骨+油焖大虾+红糖糍粑

3⃣️三汁焖锅:网上学到的但是自己改了一下配料比例,大家也可以按自己口味来微调哈,做菜当然是看自己的喜好,不用太照本宣科那么死板。

菜:个人推荐土豆!红薯!洋葱!蒜! 还可以加胡萝卜 芹菜 青红椒 and everything you like!加盐 辣椒粉 油拌匀,搁一边。

肉:标配有鸡翅!排骨! 我还加了鱼丸牛丸亲亲肠鹌鹑蛋!你还可以加午餐肉 虾 牛肉等等。鸡翅正反刀划口方便入味。加酱油盐辣椒粉拌匀,腌制一晚或者两三小时也OK。

三汁的比例 蚝油:番茄酱:甜面酱:酱油:糖 3:2:1.5:2:1 (也可以加0.5比例的鸡精 depends on you)

开火!融化黄油!加菜,上面铺肉,中火焖10-15分钟,肉变白的时候加三汁,铺在肉上,盖锅盖焖5分钟基本就OK了!

起锅!吃!和米饭一起吃美滋滋!!!香到邻居来敲门🤔

腌制中的肉肉和菜菜

4⃣️芝士排骨:第一次碰芝士这个小魂淡,用烤箱烤出锅不一会就硬了,所以胖友们!如果你想吃软到拉丝的芝士,乖乖地放在锅里用火融化吧!

腌料:苹果半个 洋葱半个 酱油两勺 韩国辣酱三勺 蜂蜜一勺半 放入blender打成酱,和排骨一起腌一晚上!两三小时也OK吧~

开火!热油!放入排骨(小心溅油 小仙女就让男朋友代劳吧 我这个单身狗就自己来……)煎到稍微金黄,加!开!水!开水没过排骨!不然排骨遇冷水一哆嗦,硬了,不入味,gg。开水,中火煮到汁水收到一半,加入剩下的腌料,煮到粘稠,拨到一边,另一边下芝士碎融化。起锅!吃拉丝排骨!!!

5⃣️油焖大虾

大虾开背去虾线。放入油锅中煎制两面金黄

另起锅放油,加入蒜蓉炒香,加番茄酱少量蚝油炒出红油,下虾!翻炒!依据个人口味加盐,均匀后出锅!!!(觉得腥的宝宝们可以加料酒姜腌一下虾,也可以加白胡椒粉去腥)

快手菜但是香到爆炸好吃!虾壳也可以吃脆脆的!

6⃣️红糖糍粑

我他妈!真的想死成都的糍粑了!每次切ci火锅都喊老板儿上一盘红糖糍粑!

糯米粉加开水和匀!开水比较烫,拿筷子搅匀吧,最好戴塑料手套和面团,不然粘到怀疑人生,洗手洗掉皮! 刀两面蘸糯米粉,切糯米团成长条(0.5*0.5*3cm)

开锅热油到七成热(筷子入油锅有小气泡的程度)(可煎可炸)下糯米条煎/炸,随时翻面可别糊了!至四面金黄出锅!

熬红糖,热锅加少量水,小火下红糖熬制粘稠起小泡,浇至糍粑上。上桌!趁热吃!又烫又香!!!

主子跳到餐桌想一起用餐
做饭一时爽 刷碗火葬场

然后是之前煮的茶叶蛋,找个周末煮上一锅,能吃半个月!!!

7⃣️高贵的茶叶蛋:鸡蛋冷水下锅大火煮开后再煮5分钟,出锅。用大汤勺敲碎壳(我觉得壳敲的好看简直就是艺术!!!不要怕散架,大力出奇迹,这样才入味)

另起一锅水,加香料(桂皮八角茴香香叶反正有啥香料加啥 也可以直接撒十三香粉)加老抽生抽盐 (老抽:生抽我大盖是1:2 盐我随便放的 差不多就行 冷水下锅就行 水开了可以尝尝味道咸了淡了再调 要稍微咸一点这样蛋才入味) 然后煮15分钟 再泡一个小时 可以吃啦!吃不完的连汤一起放冰箱保鲜就行!

8⃣️韩式辣鸡爪:中国超市买的脱骨凤爪,白菜,蒜

调汁:韩式辣酱 生抽 盐 蜂蜜(比例大概2:1:0.5:0.5)加水调成酱汁备用

热锅冷油下蒜末,炒香后加入凤爪,此时可以淋一点料酒,然后下调好的酱汁,水不够的话在加一些热水,煮开后小火焖10分钟,加白菜,大火收汁!!!

这道菜的highlight其实是白菜!!!白菜真的超好吃啊啊啊啊!!!不够吃啊!!!

这些应该够肉食爱好者吃上一阵子了!!!每样都下饭!!!家里米不够的多买点!超下饭!再刷个剧,岂不是美滋滋😝😝😝

主子向大家问好!

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最新评论 8

nett爱小说

:你家主子可爱哦

2017-11-16
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JaneZJYi__

:大晚上的看得好饿!看图片都能闻到香了… 厨艺好好

2017-11-16
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nett爱小说

:我最喜欢吃这个了,狂喜欢面筋

2017-11-16
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迷路的玻璃鞋

:太厉害了!看着都特别好吃

2017-11-16
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