这道菜本来是用四季豆的,但是为了先吃掉冰箱的存货豇豆、就变成了豇豆肉末～哈哈、豇豆本来买来写泡菜教程的、结果最近考试太多～肉末我本来剁来做豆腐丸子～但为了解决豇豆、就成了这道豇豆芽菜炒肉末～
豇豆一把～
准备配料～豇豆切成小颗粒～蒜两个用刀拍碎切成小颗粒～然后还有青椒少许
然后这道菜的灵魂味道就是这个芽菜啦～芽菜是做宜宾燃面必不可少的东西～咸鲜脆～用到下饭菜里特别配～芽菜我在yami和中超都买过～
准备肉末～肉末可以自己买五花肉来来剁、多肉馅、不能纯瘦肉一定要加些肥肉～当然大家也可以直接去超市买剁好的肉馅～
好了开始腌制肉馅～用油、生粉、葱、姜、胡椒粉少许、盐少许、五香粉少许（五香粉没有也可以不放）然后顺时针搅拌肉馅！一定要顺时针哦！这样肉馅才劲道～
好了开始热锅下蒜、花椒、爆香～然后买小火、放一勺豆瓣酱、炒香豆瓣酱、等把红油炒出来就好了～
然后开始下肉馅～肉馅一定把它炒散、不要粘在一起～用你的锅铲把肉馅弄散、然后不停的翻炒～
炒到不是粘在一起的肉馅、就可以下青椒一起翻炒了～
然后我们放入之前切好的豇豆～先翻炒几下、混合豇豆和肉末～
倒入一碗水在锅里、水刚好没过才就好了～然后拿一个锅盖盖住锅、让菜焖煮几分钟～
几分钟过后打开锅盖、翻炒几下、这时候水应该差不多煮干了～然后放入这道菜的灵魂味道-芽菜！
翻炒豇豆芽菜肉末～然后放入糖一小勺、辣椒面一小勺、花椒面一小勺、生抽一点（盐可以不放了、因为豆瓣酱和芽菜都是咸的～）最后翻炒均匀、让调料和菜的味道完全融合～翻炒到锅里没有一点水～就可以准备出锅啦～
最后装盘出锅～这个无敌下饭、拿来和面、粉丝一起吃也很好吃～我晚上没做饭了、我男朋友直接拿剩下的一点这个和一大碗饭、拌在一起微波炉加热一下、哇塞真的超级好吃～
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最新评论 5
:谢谢分享，请问豇豆在华人超市？西雅图没有豇豆貌似：（
:我家备了好多芽菜做燃面、但没这样做过、回头要试试、对了、芽菜用另外那个短豆角还能做干煸四季豆
:哈哈哈、我家里也是～对的对的～干煸四季豆也是用的这个～这样做我那天也还第一次做、结果发现还挺好吃的～
回复 @妞妞的小厨房:这个菜以前见过、但不知道也是芽菜做的、芽菜感觉是个神奇的配菜