可能有些小仙女接受不了兔肉，换成别的肉做也没问题啊，请不要喷我就好……本人吃货一枚，村里的中餐馆水平太一般，于是就自己琢磨着做，朋友们都喜欢来家里蹭饭，还送了一个“刘小厨”称号。下面给大家介绍一下今天的新菜—红烧兔！
兔肉是在亚超买的是冷冻保存的，也是听朋友说看见有兔肉，问我怎么做好吃，我就买回来试试看，被从没吃过兔肉的室友一扫而光。买回来后先解冻，大概需要一晚上的时间，我是放在冰箱冷藏柜解冻的。
一般超市都处理的很干净，水龙头底下稍稍冲一冲就好了。但是，骨头很难砍，我用上了图中的这把中式砍刀还费了好大力气才砍成一块一块的。
砍好的肉加上一点点李锦记的生抽腌十几分钟。然后，热锅冷油爆炒一下肉，炒到肉稍稍变色即可，不需要焯水这一步骤。加上料酒、生抽、老抽、蒸鱼豉油，比例为1:3:1:1，这是我无数次试验过的红烧黄金比例！加上热水大火烧开。一定是热水！开水最好！
之后往锅里放上桂皮、八角、花椒，姜片和一点蒜头，蒜整颗就好不用切。干辣椒建议用剪刀剪很方便！我做了300克肉放了图上这些，如果肉多可酌情添加。大火烧开后转中火炖20-25分钟，然后转成大火收汁，出锅前尝一下味道，因为有生抽一般是不用加盐了。
亚超很能买到大蒜，我就把葱切成葱段代替，出锅前放即可，开吃！
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