只是看脸?Visons晶彩玻璃锅到底要不要买?我用数据告诉你!

只是看脸?Visons晶彩玻璃锅到底要不要买?我用数据告诉你!

ylinxh
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对喜欢在厨房里倒腾的小伙伴来说,买锅就堪比彩妆控买口红,看到新材质、新功能的产品都想入。Visions的晶彩玻璃锅这几年以高颜值的外观、宣传的高性能表现火遍社交网络,到底是靠脸吃饭的网红,还是内外兼修的实力派?到底要不要入手?看完下面这篇测评,你心里一定有答案。

今天的测评分为四个部分:一,开箱和外观;二,实战体验;三,重点表现数据测评(含和其他产品的比较);以及,四,心得总结。事不宜迟,马上开始吧!

开箱外观

收到包裹的日子刚好是一个阳光明媚的上午。Visions玻璃锅在坊间就一直以精美的外观给无数厨艺爱好者疯狂种草。作为一个讲究功能多过外观的消费者,个人一直不把外观作为第一考量。但是,但是!当我打开箱子,把锅具摆在窗台边准备照相,我心里也忍不住称赞:“太美了!”琥珀色的锅体通透、澄亮,在阳光下形成自然的光晕,随便一拍就是一张美貌的Ins级别照片。拍了照片,忍不住发给了老公和几个朋友,收到的一致反馈是:“精致”。

连焯水的画面都忍不住要拍下来 

我收到的这套产品是Visions最畅销的套装,一个带盖子、2.5L的炖锅,和一个带盖子、1.5L的单柄煮锅。

2.5L的容量听上去并不是特别大,但是锅子的造型设计让它的空间利用率颇高,恰当的深度很适合炖2-3个人的日常汤,放入一只小乌鸡也没问题,可以说是厨房里炖汤日常使用很高的一个容量。空锅算是十分轻便,单手可以拿的动,甚至比我家里的Pyrex相似大小的玻璃碗还要轻。具体的重量PK会在第三部分详细展示。

1.5L的煮锅同样有相当的深度,只是比炖锅更紧凑一些。长把手更方便单手操作,合适做快手的菜。重量上同样是单手抬起无压力。

锅子整体是光滑无空隙的玻璃,底部整个外底部则用磨砂工艺打磨,起到防滑的作用。手柄上的Made in France表明了它的血统。法国人爱吃,在厨具届也是扛把子的存在。

盖子碰撞到锅体,会发出清亮的声音,听起来有些脆,必须要轻拿轻放。

一、实战体验

总的来说,开箱的初见印象非常好。我已经迫不及待要使用它,看看它美貌外表下的实力如何?根据官方的介绍,这款锅最大的性能优势是:导热性强、保热性好、适应大范围的烹饪温度和温度的变化、同时适合灶台烹饪和烤箱烹饪。

1)冬阴功风味鱼片汤

一个快手又开胃的菜,需要先翻炒西红柿和香辛料出沙,再加水炖出酸汤,最后滑入龙利鱼片,用热油泼上辣椒面即成。

准备好姜葱蒜、番茄去皮切小块,龙利鱼片斜刀片成厚片,用生粉、胡椒粉、盐巴、柠檬汁和半个蛋白一起抓到鱼片挂浆,锁住水分。  
烧热玻璃锅,加入少量油,把番茄和姜葱蒜一起翻炒到出汁出味 。
加入适量番茄沙司(如果用番茄膏味道更浓郁),翻炒增加番茄的风味。  
按照喜好加入冬阴功酱少许,翻炒入味。 
 番茄汤底烧开(如果经过炒制水分太少可加入适量水调节),滑入准备好的鱼片,稍煮变色马上关火,加入适量的盐调节咸淡,用玻璃锅余温继续加热直到鱼片刚好熟。切忌煮过熟了。
  在表面撒上辣椒碎,起一小锅把油烧到轻微冒烟,浇在辣椒上。
  成品配上米饭,饭扫光!

2)烤箱炖鸡

用烤箱也可以炖汤哦!烤箱可以提供一个良好的恒温全面加热环境,能轻松保持汤水处于小火状态整体均匀加热,同时避免汤翻滚而破坏食材,无论炖的多软烂,食材都能保持外形完好。一般的汤锅因为在把手、盖子处可能有塑胶、木质食材而无法放入烤箱,晶彩玻璃锅可以整体入烤箱,胜任这一烹饪方法。

 洗净的半只鸡加入姜片和葱段,冷水焯水去除杂质和杂味。同时烤箱预热到120摄氏度。
把过水洗干净的鸡肉放入Visions晶彩锅中,加入新的冷水、姜葱,在灶上煮沸后整体转移到预热到120摄氏度的烤箱中,烘(炖)烤(煮)2个小时。 
两小时后取出加入枸杞和西洋参片,放回烤箱中继续炖1个小时。 
软烂但完整的清鸡汤,从头暖到脚! 

数据测试

在炖煮锅具领域,铸铁、陶土和玻璃是现在最夯的三中材质,很多人也在这三者中纠结。下面我们直接用实验方法看一下在重量、导热、保温、价格方面谁赛高!

1)重量: 这一点上Visions完胜,我单手可以抬起空锅。其次是陶土锅,有一些重,但是仍然可以比较轻松移动。最大boss是staub,装满水之后,厨房秤已经报表无法测量,反正如果是孕妇可最好不要拿……

满水状态的Visions双耳汤锅 :3481g 
 空锅:1851g 
陶土锅空锅:2618g 

2)满锅滚水速度:把水加到四个锅的八分位置,也就是平时大概满锅炖煮的水位,我们来看一下他们分别需要多少时间达到沸腾。

Visions双耳炖锅的成绩是9分25秒,bonus是,你可以第一时间观察到沸腾。

Visions单耳炖锅的成绩是6分50秒,剧透一下它的速度最快,当然它容积最小,这个效率煮面煮鸡蛋是不错的。

Staub铸铁锅的成绩是13分17秒,不过Staub本身体积最大,而铸铁的特点也是加热慢,降温慢。

中国城购买的陶土砂锅成绩是10分7秒,要注意的是陶土锅构造比较浅。

结论:在烧水速度上玻璃锅的表现并不逊色于另外两种材质。在这个方面,综合容量、深浅构造等方面的因素, 三种材质的导热性能不相上下

3)保温能力:这部分我们测试沸水经过十分钟后的温度,考察三者的保温性能。

Visions双耳锅十分钟后的温度是91.9摄氏度。

Staub铸铁锅的成绩是87.3摄氏度。

陶土锅的成绩是87.7摄氏度。

结论:这部分的结果让我挺意外的,我的预期staub的温度会是最高,但结果Visions胜出了。不过总体 三者的差距也不大,保温效果都是相当好的。

使用心得

最后给大家画一下重点,总结一下晶彩玻璃锅的一些优缺点。

优点方面:

1)清洗方便,不挂油:这是玻璃材质最大的优点,加上它本身属于耐热稳定材质,特别适合用来烧油(制作油泼辣子)、烧焦糖等。此前我一直用雪平锅烧油,虽然不锈钢也是稳定耐热材质,但是油会在不锈钢表面形成油膜,每次烧完要洗一两天才能彻底干净。

2)方便随时观察锅内情况:用铸铁锅或者砂锅炖东西,一方面想尽量减少开盖次数,一方面又想适时调低火候,每次都要凑在旁边听锅里的动静。透明材质的玻璃锅完美解决这个问题,是想一沸腾就关火,还是要沸腾多少分钟,完全可以精确掌握。

3)在保证性能的情况下,重量很轻:从第三部分的测试来看,Visions汤锅的关键性能跟砂锅和铸铁锅其实相差无几,在日常的烹调中基本没差别。但是在重量上确实一枝独秀。重量轻除了搬运方便,清洗收藏也都变得轻松一些。自从有Visions晶彩锅,一般的炖煮我都直接用Visions,更省事儿。

4)价格适中:相比staub和le creuset动辄数百刀的价格,Visions这一四件套的原价才约80刀,价格优势很大。如果想找一个性能、档次外观和质感都不错的锅具,晶彩锅是挺好的选择。

缺点:

1)粘锅:肉类、淀粉类不能用它直接煎,粘锅严重,粘锅后不好清洗。这点上铸铁锅是胜出的,无论是seasoned的裸铸铁锅、还是珐琅铸铁锅,都可以通过加热和加油达到不沾的效果,所以可以实现先煎炒后炖煮,或先煎炒后烤的一体操作。但是玻璃锅则不适合这种操作,加油煎肉会粘的很厉害。不过像我示范中那样翻炒一下蔬菜类、香辛料还是可以的。

2)易碎品:Visions玻璃虽然有很高的硬度,不会炸裂,但是也有些脆。重物的砸击、和粗硬的其他表面放在一起,都可能造成磕伤和划痕,使用上要特别小心。

3)在高温熏制下容易变黑而不好清洗,影响外观。所以烹饪的时候要注意火候不宜过大,也不推荐放在预热了高温的烤箱中。

4)最后有一个不是缺点的缺点:加热后炖锅把手和盖把手热,所以务必防烫伤,用隔热手套。

总之,个人觉得Visions晶彩锅的总体性价比和性能都 适合中国家庭日常的炖煮操作。它的外观和材质不仅是厨房一道亮眼的风景,也给传统烹饪提升了方便度。虽然它有一些局限比如粘锅,不能做到一锅承担所有烹饪,但是在擅长领域的高性能不妨碍它成为厨房中 最常用的锅具之一。

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最新评论 12

james1115

:可以放煤气上烧吗

2021-12-09
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无山

:这么好的文章,特地上来点赞!

2021-09-06
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Love1108

:好怕会裂[偷笑][偷笑]

2021-02-13
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妍妍CHE

:请问您,这个玻璃锅可以放油烧吗?(油炸)

2018-08-16
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白开水的味道

:好像电磁炉不能用

2018-05-02
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最可爱的小天使

:这么好的文章怎么都没有评价啊!写的超级好!感谢详细分析

2017-12-07
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肥脚

:最喜欢这种做过实验带有数据的分享了!手动点赞👍🏻

2017-11-19
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