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康宁晶彩锅测评+菜谱:或许,你和美食博主间只有一口锅的距离

康宁晶彩锅测评+菜谱:或许,你和美食博主间只有一口锅的距离

youbeing
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4.33万 浏览 2017-11-05 更新 2017-11-03 发布

(抱歉晶彩锅的测评来晚了,实在太爱这个套组,用它们认真做了好几道菜,尽可能多的适用了它们的功能,现在已经代替了我的Paula六件套成为我每天做饭的专用锅组。最后感谢省钱君金主翻牌和耐心的等待!)

前言

不知道大家家中是不是和我一样,堆满了很多锅子,占据了超多空间,做的菜却很有限?你们会不会也偶尔烦恼自己做的一手好菜却总不上镜?那可能是因为你和我一样,家里大多数锅子都是这!样!的!

直到有机会了解到晶彩锅,发现这锅简直就是锅界颜值和功能兼备,性价比极高的翘楚。

图片来自官网 

再次感谢省钱君给我试用我想买很久的锅子的机会。本文将从功能、特点、性价比、使用注意事项等方面做一个测评。最后附上我试验成功的七道菜谱,总算体验了一把什么叫一锅多用。

开箱

这是康宁(Corelle)家VISIONS系列(中文晶彩锅)的一组四件套,包括一个1.4L (1.5夸)带柄sause pan,一个2.5L (2.6qt)中型锅,以及两枚锅盖。

VISIONS晶彩锅采用坚固的耐热玻璃陶瓷材质Pyroceram,聚热导热更加均匀,可承受一定程度的即冷即热变化,使锅不容易破裂,使得锅子可以直接放在明火和电磁炉上使用,同时又可以进烤箱和微波炉。

晶彩锅简介

图片来自大淘宝 

晶彩锅家族

晶彩锅以琥珀色透明设计在锅子界独树一帜,不过你可知道晶彩锅也有不同的款式可供挑选。不喜欢单一琥珀色的可以考虑以下炫酷设计。 

例如这一款,适合文艺清新煮夫煮妇

图片来自大京东 

或者这一款,送长辈或者和你有仇的朋友

图片来自大京东 

细节图

  • 两只锅大小对比。两只锅非常扎实的感觉,运输过程中也没有磕碰损坏的现象(稍稍吐槽下worldkitchen给锅的包装,包装箱里面其实并没有把锅包的很扎实,就只是那几层纸板隔开,锅还会晃动那种)。但虽然结实,锅子的自重不算太重,绝对比铸铁锅要轻很多。Saucepan我单手左手拿起放下没问题。中号锅需要两只手,但是很顺利提起放下也没压力。
  • 2.5L中号锅
  • 1.4L带柄小号锅
  • 锅盖设计圆弧状很好抓取
  • 锅盖边缘的把手宽度够,方便移动锅子。
  • 底座采取磨砂设计,适合明火。

  • 带柄锅柄宽2.5厘米,非常结实。

  • 锅沿宽0.5厘米。

功能

由于采用了耐热玻璃陶瓷技术,锅子除了外表美观,透明可见锅中实物外,可以说是煎炸烤煮集十八般武艺于一身。你可以想到的功能它都能做到!

可以用晶彩锅进行的烹饪方式:

图片来自大淘宝 

此外还可以:

  • 烤:烤鸡烤面包无压力
  • Serving,直接serve也是美观大方

可以搭配使用的家电:

  • Stovetop 明火电磁炉炉灶均可
  • Oven 烤箱一般美国家庭烤箱都有broil和bake两个功能,很多小伙伴可能分不清这两个功能,我就简单说下。Broil是让进烤箱的容器和食物直接接触最上层的电热管,有点像炙烧。Broil功能可以达到550华氏度,使食物表层迅速焦化;而相比之下Bake就要温柔的多,是使整个烤箱均匀分布热气,让食物慢慢受热,适合用来烤面包、pizza,或者热炸鸡和薯条(我的小tip)。
  • Microwave 微波炉  盖子需要拿掉
  • Dishwasher 洗碗机 这个功能太方便了,我觉得洗碗机是个很神奇的东西,洗完后很干净,还可以把锅碗瓢盆烘干。我亲试了洗碗机功能洗这两个锅,非常干净。
  • 冰箱

  特点

和一般不锈钢锅、不沾铝锅、中式炒锅、砂锅、铸铁锅等相比,晶彩锅特点非常明显。

图片来自大淘宝 
图片来自大淘宝 

个人认为透明和即冷即热两个特点大大增加了我们做饭的方便程度。能看清锅子里实物的情况实在太重要了,有些食物烹饪过程中不宜掀开盖子观察,有了透明锅这一点就不需要烦恼了。另外即冷即热这一点也使得我们节省了很多时间,同时如果需要及时冷却食物(如面条等)就可以在不换锅子的前提下进行立即冷却。

性价比

  • 晶彩锅:原价两锅组$99.99,相当于一只锅子$50。不过此锅经常有折扣,前段时间就有两锅组$69.99的deal。性能齐全。
  • Le Creuset或Staub: 原价绝对不亲民,价位在同一等级。那Le Creuset举例,2.75qt的锅子原价$330, outlet如果$130能买到我们就该偷笑了。不过以上两款铸铁锅有珐琅层,锁水功能强大,也可以进烤箱、煎炸煮炖样样来。不过比起晶彩锅,失去了透明、即冷即热,以及任性的进微波炉的特点。况且这么高的价格使得锅子难免娇气,一般情况下也不太舍得用,相比没有晶彩锅这么耐操日常。
  • 一般的平底锅、不锈钢锅、炒锅等:价格十几刀到几百刀不等。一般我们买的也就是amazon上比较卖得好的锅子,价位也就20刀左右。炒锅炒菜是方便,但煮、炖、进烤箱和微波炉等功能是可能完成的。
  • 砂锅:砂锅其实很便宜,30刀的砂锅在国内买是算贵的。砂锅颜值也很高,尤其是和一些炖菜。不过砂锅不透明,不太耐热,更不能即冷即热,很容易底部爆裂(如果你们看过中餐厅张亮的砂锅鱼头就知道我在说什么)。
  • 总的来说,我个人认为晶彩锅的性价比非常高,绝对是值得购入,而且天天都能用到的锅具。

使用注意事项

  • 不要用金属直接刮锅内壁: 请使用木质、橡胶质地或者塑料质地的铲子或者勺子接触容器;尤其是在食物粘连锅底锅壁时,千万不要用金属刀叉去试图把食物刮下来,这样对玻璃会用永久性损坏,大大减少锅子的寿命。同样,也不要用钢丝圈洗锅子。
  • 避免锅子受到撞击: 虽说是坚固的玻璃,但人家毕竟也是玻璃,受到撞击还是会有裂痕甚至碎裂的,大家也要小心对待。
  • 使用后立即把锅子浸入温水中:这样有利于清洗挂壁的食物
  • 锅盖比锅子更脆弱! 锅盖和锅子的材料其实不同,锅盖是Pyrex的玻璃,虽然耐热(可以进pre-heat过的烤箱,微波炉--当然最好还是不要,以及冰箱),但不能即冷即热或者直接接触高温明火,否则容易碎裂。
  • 锅盖和锅柄会导热: 一般炉灶上的操作锅柄不会过烫,但会感受到热度,而出烤箱是一定要戴手套的,不然会烫伤。

菜谱来啦

除了炸这个功能我还没有试用以外(主要是我家有空气炸锅太方便),其他功能我都尝试了。下面给大家介绍几个简易的菜谱,菜鸟都可以快速上手的美食。

1. 广式煲仔饭

准备材料:浸泡1-2小时的米(泡过得米更有弹性),菠菜适量,腊肠两根,鸡蛋两个(可根据自己喜好),葱一小把,酱汁(重要!生抽、老抽、耗油、老干妈、糖比例1:1:1:1:1,可以多做一点,然后根据自己的口味淋上),此外还可以根据自己口味最后加点鸡精和盐。

  • 第一步:晶彩锅锅底涂油,倒入米,水是米高度的两倍,大火煮开后转小火;
  • 第二步:小火焖煮米饭期间炒菠菜,只需一点点油和盐炒至变色即刻。
  • 第三步:米饭蒸8-10分钟后趁还未全熟但基本已经没有水没过米表面的时候,做作的摆上腊肠,打入两颗鸡蛋,继续焖煮5-10分钟,看到米饭没有多余水分,鸡蛋变白,就可以打开锅盖了。
  • 第四步:放上菠菜,撒上葱花,淋上酱汁,关火。
  • 最后一步:拌一拌开吃!

2. 蒸包子(猪猪包和荷叶包)

所需食材:速冻猪猪包和荷叶包、午餐肉和海鲜酱(荷叶包用),就这么简单!

第一步:在saucepan里放入少量水,上面放上塑料蒸笼,亲测aroma自带蒸笼放上去完美匹配。放入包子。

第二部:大火把水烧烤后转小火蒸15分钟。在此期间煎一下午餐肉。

第三步:把煎好的午餐肉夹入荷叶包中,淋上海鲜酱。摆盘。超简单早午餐完成!

3. 懒人冒菜(螺蛳粉辛拉面均可)

所需材料:与美冒菜(好吃无限回购),午餐肉,青菜,香菇。也可根据自己的喜好加别的食材。

想必煮泡面大家都会煮,所以不需要我来说食谱。无非就是锅里水烧开,加入调料包,先加不容易熟或者耐煮的菜,后加不容易熟的。

 午餐肉煎一煎,用来最后摆盘。

最后放入青江菜和粉丝,因为这两样不耐煮。

小tip: 出锅前撒葱和辣椒粉,淋剪过午餐肉的热油,冒菜会超级香!

又是做作的摆盘

4. 栗子红烧排骨

这是稍微需要一点技术含量和耐心的菜。所需材料:两磅焯水后的排骨,栗子,两根葱,蒜头酥(因为我没蒜了),最好有少许姜,少许冰糖、干辣椒、八角、丁香、香叶,以及生抽、老抽、盐、和一些garlic seasoning(不是必须)。

第一步:将已经焯过水的排骨放入晶彩带柄锅锅中,加入少许油和冰糖炒出糖色,注意温度不要太高,中火为宜。

第二步:在锅中加入板栗、香料们、蒜和葱、生抽老抽,加水没过食物。水大火烧开后转小火,开始焖煮1-2小时。

第三步:加盐调味,收汁。红烧板栗排骨完成。

5. 味噌汤(抱蛋煎饺绝配)

所需食材:味噌,速溶味增汤的里干料,包括油豆腐、海带和葱(我喜欢自己用味增调喜欢的口味,不喜欢直接用味增汤汤包里的调料),滑豆腐(silken tofu) 口感最好。

锅中放适量水,加入味增,开大火把水烧开,然后放入干料包,加盐、糖、鸡精调味。

豆腐最后一步加,因为豆腐煮老会不滑顺,不好吃。

搭配抱蛋煎饺或煎馄饨,再来份炸春卷,不要太美好☺️。

6. 皮蛋瘦肉粥

所需材料:一个cup的米,4-5倍的水(煮出来的粥偏干,如果你喜欢和稀粥,需要水更多),一个皮蛋,一小碗猪肉糜(加盐、糖、料酒腌渍),一小碟榨菜。

第一步:大火烧开水后转小火,用塑料勺搅动防止米粘连锅底。加一点点油可以让粥更香。

第二步:小火焖煮20-30分钟后(取决于你喜欢的米烂的程度),关火,用粥的余温把肉糜烧熟,最后加皮蛋,适量盐和鸡精。

最后一步就可以上桌啦,喜欢的可以放榨菜。

7. 软欧包

对我来说最费时也难度最大的一道面点。最后成品还可以,不过可能是揉面过程中没有拉好面筋,最后出来的效果还是不够理想。

准备材料:用的是Amanda的方子,不过我做的不是全麦,所以全麦粉改成了100克的高筋面粉。最后高份一共300克。

图片来自曼食慢语视频 

以下是我用到的材料,所有食材在中国城都能找到(杞参牌酵母除外)。

第一步:学习了Amanda用到的水合法,先把除酵母外的材料混合在一起后盖上锅盖静置2小时。

第二步:加入酵母,开始揉面。揉到面团稍稍能撑开时形成薄膜未知。我家没有揉面机,手动很费力。。

第三部:放入烤箱进行烤箱发酵(也可以室温发酵,需要时间就一些,冬天需要8-12个小时)。烤箱发酵快很多,2个小时基本就可以了,美国大烤箱方式是烤箱底部放一盆水,烤箱调到bake, 温度调到最低200华氏度进行预热。然后打开烤箱,中层放入锅子和面团(我会在锅子里垫上baking sheet防粘,此时不要使用任何bake或者broil功能,仅仅让温度停留在200华氏度,用烤箱中的余温对面团进行发酵。

第四步:面团两倍大后取出,继续揉面,挤出空气。把面团揉制光滑后,在晶彩锅内均匀涂上一层黄油,把面团放入进行二次发酵。

第五步:面团两倍大后就可以开始烤了,随时注意面团的变色程度。烤箱380度烤20分钟即可出炉。图一是10分钟后的样子,图二是烤完的样子。

最后上成品图

晶彩锅清洗

加入晶彩锅使用时防粘工作做得好的话,锅底基本上是很好清洗的。防粘工作主要是锅底抹油。例如我在烤面包时就会抹上黄油,烤完锅底情况如图所示:

此时只要在温水中稍稍浸泡,用海绵布一擦就擦下来了,最后放入洗碗机中清洗,非常方便。

结语

晶彩锅组是我拿到手后连续不断实用,越用越爱的锅子。也因为这一套锅子,做完的菜颜值飙升。不过如果大家家中锅子太多,没有必要再花钱买锅,也可以借鉴菜谱。不论是下厨小白、懒人、还是高手,希望你都可以从中得到小的有用的tips。今天就到这,祝大家双11买的爽!

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