中秋节的时候自己做了一些奶黄馅的冰皮月饼。美国教授同学们吃了都被惊艳到哈哈哈！我做了很多分给小伙伴们品尝，毕竟异国他乡吃到中国味道肯定会很温暖哒！一般奶黄馅都要用小火炒出水分，特别费时费力。下面我分享给大家一个做快手奶黄馅的方法，不需要炒馅！
首先准备好奶黄馅需要的材料：鸡蛋、牛奶、面粉、澄粉（小麦淀粉，一般中超都有卖的也不贵），玉米淀粉（可不加）、白砂糖、玉米油（或者黄油）。
第一步：鸡蛋取全蛋一个加蛋黄四个加入适量白砂糖打散，糖度看个人喜好添加，我不爱吃甜的大概放了30克的量。
第二步：糖基本融化了就加入牛奶，我用了五个蛋加了300克牛奶，喜欢颜色黄一点的可以少加一点牛奶，用蛋抽搅拌均匀。
第三步：加入面粉60克，澄粉60克，喜欢馅料有通透感的可适量增加澄粉的量，减少面粉的量。加上20克玉米淀粉（如果家里没有也可以省略，只是为了增加粘性不是必须哒！），同样用蛋抽搅拌均匀。小贴士：左手把碗提起30度角抽打更利于搅拌均匀！
第四步：加入15克玉米油，如果有黄油也可以微波炉30秒融化加入，颜色会很好看，不过家里没有，玉米油也是一样哒！同样搅拌均匀得到浓稠的面糊，打起来感觉比打蛋费劲就对了。
第五步：最最重要的就是这一步，不需要放入锅里炒，直接放入微波炉！中火一分钟后拿出来，筷子搅拌一下，再一分钟，拿出来搅拌一下，最后再30秒。小贴士：如果有耐心可以30秒30秒一次拿出来搅拌，可以更好的观察凝固情况，总时间不超过3分钟。
金黄的奶黄馅就做好啦！放入冰箱里冷藏两个小时会更好包，我今天做的是奶黄包！
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最新评论 2
:这个好方便啊，必须收藏起来
:谢谢你的认可哦！😁