又到了一年一度的假日季节，感恩节，圣诞节，新年都是家庭朋友聚会的好时机。出了到外面下馆子，偶尔在家里招待朋友也是不错的选择。要偷懒的方法除了办potluck一人带一个菜，烧烤和火锅也是相对省时省力省钱的办法。南加州有很多不错的四川火锅店，但是人均要五六十块钱，加上很多外国朋友不爱吃动物内脏，所以没有必要经常下馆子。
准备四川火锅的第一步一定是要买到正宗四川产的火锅料。喜欢吃辣的朋友一定要买牛油红锅。这边的华人超市有德庄，大红袍，百味斋，海底捞，小肥羊等等。特别推荐的重庆的桥头牌。即使是白锅也建议大家花几块钱买一个汤底，味道比自己调方便。另一个小窍门是大家可以去买西人超市里的调味鸡汤，一块钱一大盒也不贵。
找朋友借的电鸳鸯火锅，辣的和不辣的分开，涮起来特别方便。这里给大家列一个单子，大家可以照着这个准备。
荤菜: 午餐肉，鱼丸，虾丸，蟹肉棒，切片牛肉。(千层肚，酥肉)。
素菜: 土豆，莲藕，木耳，海带，各种蘑菇，冻豆腐，豆皮，白菜，豆苗，南瓜，冬瓜，白萝卜。
主食: 粉丝，乌冬面，方便面。
荤菜准备相对简单一些，午餐肉是必备的，因为熟的快而且入味，所以是打底的好选择。这边华人超市有熟悉的梅林牌卖，正好可以怀旧。期待我们在四川还要吃脆皮肠，不过这个不太容易买到。其他各种肉丸，海鲜丸也是必备的。另外蟹肉棒也是我的最爱。其他的肉类建议大家去韩国超市买切好的，猪肉牛肉都可以。其实四川火锅和北方火锅不太一样，我们一般不涮羊肉片，又可以省一小笔。
当然吃火锅也不是完全不用动手顺便，素菜方面需要花一点时间。
1.莲藕和土豆要切成薄片泡在水里。
2.木耳，海带结和豆腐卷实现泡好。
3.鹌鹑蛋煮熟剥皮。
4.白菜和豆苗洗干净备用。
5.买firm的豆腐提前冻好。
还有各种蘑菇，看到打折的就准备了几种。当然金针菇是必备的，而且这边也很便宜。
吃火锅最好是配啤酒🍺。
准备的调料台，包括切好的蒜末，葱末和香菜末，盐，鸡精，耗油，醋，老干妈和香油。正宗四川火锅是香油蒜碟，可以保护肠胃防止上火。
考虑到很多朋友不太能吃了，没有放入火锅料理的辣椒包和花椒包。所以自己准备了一个干碟过过瘾。结果能吃辣的越南朋友特别喜欢。
最后摆一张资格四川牛油火锅的照片解解眼馋。自己准备火锅大概需要两个小时时间，我们一共九个人，最后还剩了很多，人均不到10块钱。大家也可以在家里试试看。
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最新评论 6
:请问火锅香油就是普通香油吗？超爱油碟，可是总觉得自己搞的香油碟味道怪怪的。感谢解答。
:好饿哦
:馋死我了
:如何炒底料呢？
:其实正宗的做法是要用菜籽油把牛油炒化掉的。但是一般买的四川产的底料味道比较重，直接加水就可以了。
:👍