颜控必备,抹茶渐层慕斯

颜控必备,抹茶渐层慕斯

amyskitchenexp
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原食譜來自曼食曼語,我只改了一咪咪

顏值爆表,客官參考看看吧~

(當然我做的沒她好看,需要累積經驗)

材料 - 蛋糕底

做這種蛋糕呢,你可以有兩種底,你可以烤一個蛋糕底,或是偷懶用壓碎的消化餅乾拌著奶油當底

❤️手上路的蛋糕底就是餅乾屑

如果要烤蛋糕底,材料如下:

⭐️抹茶粉一大匙

⭐️蛋3顆

⭐️糖60克

⭐️低筋麵粉60克

⭐️牛奶60克

⭐️蔬菜油25克

⭐️鹽巴1小撮

材料 - 慕斯

這裡的慕斯因為不用烤,所以成分是可以根據個人感覺去替換的。如下:

⭐️抹茶1大匙

⭐️牛奶125克

⭐️鮮奶油175克(heavy whipping cream)

⭐️奶油乳酪100克

⭐️吉利丁2片(或是吉利丁粉12克)

⭐️糖少許(我大概只加了30克)

步驟 - 抹茶海綿蛋糕底

⭐️蛋黃和蛋白分開

⭐️蛋黃和少許糖充分混合

⭐️慢慢加入植物油

⭐️牛奶微波加熱後,和抹茶粉混合

⭐️一次加一點就好,充分攪拌避免抹茶粉起疙瘩

⭐️把抹茶牛奶和蛋黃液充分混合

⭐️低筋麵粉分3次過篩

⭐️每次過篩後,充分混合麵糊

⭐️充分混合的麵糊十分濃稠

⭐️蛋白加入剩下的糖打至soft peak

⭐️把一部分的蛋白加入蛋黃麵糊裡,切拌均勻

⭐️把所有蛋白和麵糊充分混合

⭐️給你的烤模襯上烘焙紙

⭐️倒入麵糊

⭐️輕拍容器,拍出氣泡

⭐️烤箱預熱華氏355度(攝氏180度)

⭐️烤15分鐘

⭐️烤好的蛋糕要馬上拿出來放涼

⭐️盡快撕下烘焙紙

蛋糕體就完成啦!接下來換慕斯

步驟 - 慕斯

⭐️把吉利丁片用冷水泡軟

⭐️如果用的是吉利丁粉,建議加一點熱水先把吉利丁粉融化會比較好混合

⭐️加熱牛奶,把吉利丁片擰乾融入熱牛奶裡

⭐️把奶油乳酪、糖、和熱牛奶充分混合至沒有疙瘩

⭐️把鮮奶油打發至有紋路

依以下比例調出五碗顏色不同的慕斯液 (由淺至深)

⭐️120克慕斯糊

⭐️1/4小匙抹茶粉配100克慕斯糊

⭐️1/2小匙抹茶粉配90克慕斯糊

⭐️3/4小匙抹茶粉配80克慕斯糊

⭐️1小匙抹茶粉配60克慕斯糊

⭐️抹茶粉記得先用熱水調開再加慕斯糊才有辦法均勻混合

⭐️蛋糕模襯上新的烘焙紙

⭐️蛋糕底放入底部

⭐️由淺到深倒入慕斯糊

⭐️記得要從蛋糕的正中間到慕斯糊,不然中心點就會像我一樣歪歪的歐~

⭐️倒完後,放進冰箱冷藏4小時以上!

脫模

好的蛋糕要好好脫模才會漂亮

⭐️脫模前用吹風機把蛋糕模先吹一圈,讓蛋糕脫離模具

⭐️輕輕鬆鬆就把蛋糕請出來啦!

成品

簡直就是顏值口感兼具,幸福感爆表的蛋糕啊👍

當然第一次做不會是完美的,但是多練習幾次一定能像封面那麽漂亮的!

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最新评论 18

tAnyaS

:我做过两次都不成功😂

2019-05-21
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Fleaug

:请问可以po一下用奥利奥饼干做蛋糕底的方法吗 感谢

2018-03-21
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Fleaug

:请问下吉利丁片在amazon叫啥名字 链接可以发一下吗

2018-03-18
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或以夢為馬

:已收藏

2018-02-27
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mimimeme

:这个如果做成爱心形状的会好看嘛

2018-01-18
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玲玲妹

:请问可以把每个材料图片发下吗?没回我都没买对

2017-12-26
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Luluhohey

:太漂亮啦

2017-11-25
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头上两只角

:哇 好漂亮 有才有才

2017-11-25
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安安阿桃

:太赞啦

2017-11-23
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nachen

:太厉害了!

2017-11-22
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桥小贤小厨娘

:厉害 我也喜欢Amanda但这个太费神了😂

2017-11-22
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