1⃣️和面
用的是超市卖的美国面粉 只能说比中超卖的饺子粉包子粉好用太多 婆婆再也不用担心老公吃不上面食了
首先 和面要用80度以上的热水 家里没有厨房温度计怎么办呢 就是烧到水壶那个按钮快要跳起来 然后把壶盖打开 晾几分钟 因为就我们两个人吃饭 所以烧水的时候 我就放小半壶
然后 把容器里的面粉中间用筷子搅出坑 缓缓倒入热水 同时用筷子搅拌 直到面粉成絮状 再等面没那么烫手之后 揉成面团 包上保鲜膜静置一会 至少半个小时
2⃣️拌馅
不知道米国别的城市是不是很好买到韭菜 夏威夷只有chinatown里面的一家韩国人经营的小店有卖的 很便宜 1块多一磅 事实证明一小捆不太够
先洗好韭菜 用厨房纸粘下韭菜上的水 然后切碎 放到容器里 马上拌上油 就是做菜用的油啦 搅拌均匀 这样可以防止韭菜里面的水分跑出来
然后炒了六个鸡蛋 因为韭菜太少了 所以用其他的来凑 鸡蛋要吵的碎碎的才好 图片中的鸡蛋块还是太大 包的时候就知道碎鸡蛋有多好了 炒鸡蛋的时候我是放了少许盐了的
顺便加了些鲜虾仁
再拌上点胡椒粉 鸡精 盐 十三香之类的 至于放多少完全看手气了 我的标准就是一点点的胡放 然后尝一下馅的咸淡 主要就是咸淡问题啦
3⃣️擀皮
把面拿出来 揉成光滑的面团 然后捏呀 滚呀成细长条 我是学不会揪剂子这项技能的 就用刀切 想吃大盒子就剂子切大点 小的盒子也要比正常饺子的剂子大两倍吧 然后按圆 按照饺子皮一样擀就好咯
4⃣️包盒子
因为皮子比较大 想用手都hold住有点困难 我就平摊在桌上 放馅 把皮子对折 先把边捏好 然后做花边 因为韭菜会出水 拿在手里捏边的话 会不经意的倾斜 这样就有馅汤流出来
5⃣️煎盒子
热锅放油 我觉得油一点点就够 因为是烫面的 所以很容易熟 觉得油热了 就放盒子 我是先放一边粘些锅里的油 然后马上翻面 另一边再粘些油 盖上锅盖 闷到表面金黄 换边
啰嗦一句 在tj max买的油瓶 油量很容易控制
最后
因为是第一次做韭菜盒子 所以在煎盒子的时候火候掌握不好 皮都黑糊了 其余的步骤都还好 整个过程下来两个小时吧 昨天包了十九个韭菜盒子 我和我老公吃完就剩了五个 我本人之前是很抗拒韭菜的 味道太大 切的时候还很冲鼻子 这边的韭菜没有国内的味道那么大 馅里边的韭菜比重也不是很大 反正就是自己做的 吃着也特别好吃
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