我最近的新欢，大爱💕💕💕
这款抹茶慕斯蛋糕味道特别小清新，慕斯含有mascarpone芝士和抹茶粉，吃起来有淡淡的奶香味和浓郁的抹茶味真的炒鸡棒，保证你吃完一块还想要第二块，当下午茶甜品最佳选择……甜而不腻😋😋😋
话不多说，开始吧！
首先先做一块抹茶蛋糕片..大概6寸抹茶戚风蛋糕的配方...
抹茶蛋糕的材料图
材料有：鸡蛋3颗，牛奶60克，色拉油30克，低筋面粉60克，细砂糖60克，抹茶粉一大勺，几滴柠檬汁和香草精..开始吧……
首先先把蛋黄蛋白分离出来，备用..
接着加入15克的细砂糖搅拌均匀后慢慢倒入色拉油搅拌到完全融合的状态……
接着倒入牛奶搅拌均匀后滴入几滴香草精搅匀..
把低筋粉面和一大勺的抹茶粉搅拌均匀
把低筋面粉和抹茶粉分两次过筛到蛋黄糊中搅拌均匀后，蛋黄糊就做好了，备用..
接着打发蛋白，蛋糕片的蛋白打发中性发泡就好了……
蛋白打发到粗泡的状态滴几滴柠檬汁，继续以低速打发，打发到体积膨胀两倍以上倒入一半的细砂糖继续打发...
打发到慢慢开始细腻的泡沫状时倒入剩余的细砂糖继续打发..
蛋白打发到提起打蛋器出现小弯勾状态就是中性发泡了，不需要再打发了……
接着舀1/3的蛋白跟蛋黄糊用翻拌的手法搅拌均匀后再倒入剩余的蛋白霜中，用翻拌和切拌的手法进行彻底翻拌均匀...
倒入事先准备好的烤盘中，面糊震几下后，送入烤箱325摄氏度烤25分钟左右（根据自己家的烤箱温度来上下10度左右来调节）
烤好的蛋糕片立刻出炉把烘焙纸撕开，放凉备用..
接着开始做抹茶慕斯糊
材料有：mascarpone cheese125克，淡奶油175克，牛奶125克，细砂糖80克，吉利丁粉2小包，抹茶粉一大勺..
把牛奶放进微波炉加热30秒左右..
接着把吉利丁粉加大概50克的水，隔水融化后倒入牛奶中搅拌均匀...
Mascarpone 有提起半个小时从冰箱拿出来室温软化
用手动打蛋器搅打均匀后，把牛奶倒入mascarpone 中搅拌均匀...
搅拌好的奶酪糊比较稀，没有关系，待会吉利丁会起到凝固的作用
接着打发淡奶油，把细砂糖一次行加入，打发到6成发的状态……
打发到表面开始出现纹路，还会流动状态就是6成发了..
接着倒入奶酪糊中用翻拌的手法搅拌均匀
接着开始组装慕斯糊..
把刚才放凉的抹茶蛋糕片，用磨椇按压一片蛋糕片做底...
接着倒入一半的慕斯糊后放入冰箱冷藏10分钟左右
再来一大勺的抹茶粉加点水混合均匀后倒入剩余的慕斯糊中搅拌均匀...
搅拌好的抹茶慕斯糊
接着把慕斯糊从冰箱里取出倒入剩余的抹茶慕斯糊，在送入冰箱冷藏4小时以上……
大概慕斯蛋糕放在冰箱冷藏3小时以上的时间就可以做镜面了，抹茶一小勺，清水80克，细砂糖30克.
忘记照相了，那上次做芒果慕斯的镜面图来解说，就是抹茶粉跟80克的清水混合均匀后，放进锅中加热煮沸后放入事先浸泡的吉利丁片，搅拌均匀后，隔冷水放凉后，倒入模具内，再把慕斯糊放进冰箱冷藏一个小时左右后再脱模，脱模方式是用电吹风吹几圈后再慢慢脱模...
脱模后的抹茶慕斯蛋糕，根据自己的想法来把它装饰漂亮一些……真的太喜欢这款抹茶慕斯蛋糕了，忍不住就码文分享给大家..
希望大家喜欢这款抹茶慕斯蛋糕...谢谢大家一直以来的赞和支持……
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最新评论 18
:谢谢
:请问一下镜面部分吉利丁片用吉利分替代的话 加多少包？
:半包
:好漂亮
:请问这磨具是几寸的啊
回复 @rachelxu:这个放在菜箱冷藏4个小时左右就可以脱模了，可能你的吉利丁放不够？你放的是吉利丁片还是吉利丁粉？
回复 @蝴蝶自来:弱弱的问一下😓😓这冷藏是放在菜箱还是冻箱 今天做了一个放在菜箱里5个小时拿出来吃还是软软的
:好棒
:谢谢支持
:小姐姐又出蛋糕教程啦！厉害厉害666
:对呀！有兴趣也自己动手试试看😜
:看了圖片進來的，太漂亮了，我還以為是店家販賣😋
:呵呵……谢谢！有空你也可以试试看