作为一个腌制品死忠粉，韩国泡菜几乎是家里冰箱的常驻居民。但是有时吃完了去超市会忘了买，或是买到死咸死咸的（通常都是后者），就会觉得很烦躁。后来想想不就泡菜而已嘛，大白菜加上各种作料腌一腌不就好了吗！然后立马上网搜菜谱，搜出来的都是非常正宗，要腌一整颗、至少半颗大白菜的，配料要放各种苹果梨泥，还要放生蚝什么的…立马就放弃了尝试的冲动。还好有跟我一样心急的热心网友发明了各种速成法，然后我就组合改良成适合自己口味的这个懒人版本，最重要是不用腌一整颗白菜！！
懒人版韩国泡菜
食材：大白菜若干片
配料：葱段、姜末、蒜末、糯米粉、辣椒粉、泡菜辣酱（或韩式辣酱）、鱼露、虾皮、酒、白糖、柠檬/青柠汁
步骤
大白菜撕开成适合入口的小块，尽量均匀的往上撒一层盐，静置至少2小时，逼出大白菜本身的菜汁
用凉开水冲干净盐腌过的大白菜，把水分拧干
把所有配料放进一个碗里，搅拌均匀，可以自己试味道决定是否加重辣/咸/甜/酸任意一个味道，我的青柠汁和糖是放最多的
把挤过水的大白菜倒入拌好的糯米浆中，搅拌均匀，这时可以再试一次味道，拌了大白菜之后感觉辣味和颜色都不够，所以我多加了一勺泡菜辣酱
然后就可以拿保鲜膜封起来在阴凉处静置2-3天，然后就可以吃了! 是不是很简单！！
通常做好后我都会把泡菜装进玻璃罐放冰箱让它继续发酵，煮泡面煎泡菜饼做肥牛汤炒饭配烤肉都可以用。
天气冷随便煮个热腾腾的泡面加一点都感觉好幸福啊~
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