![想吃抹茶千层?自己动手做起来呀💗](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/9c9/a43/a8b/2f1b8c5a52d9b0a9efa381b.jpg_1280_1280_3_04ea.jpg)
❤️烘培是个大坑❤️
曾经有一段时间超级迷恋烘培的.作为一个烘培小白.在什么都不懂的情况下就盲买买买买了一大堆.天天晚上回来做做做乱做没停歇的。后来!!吃胖了!!巨无霸多的膘肥!!赶紧就消停了一段时间😂😂
最近在晒货里又被@蝴蝶自来 影响.又激发起我那蠢蠢欲动的心.新的一年,还是要努力学习做烘培!学习更多不同的口味.还要努力提高自己的厨艺!加油啊自己!↖(^ω^)↗加油吧!所有的辣妈们!
🍰抹茶千层蛋糕🍰
今天晚上也是心血来潮想吃抹茶千层蛋糕了.我真的是至少快半年月没做千层了.今晚看到亲爱的@南宫踏雪 的晒货.又勾起了我的食欲哈哈!认识我的人都知道我是一个抹茶控!好!说做就做!幸好家里还剩下最后一点点抹茶粉.✌!好了废话不多说。开始.我是边做蛋糕边拍照边写文章🤪🤪.一心好几用!哈哈👇🏻👇🏻
立马动手开始咯👉🏻👉🏻
【我做的配方是参考amanda曼食曼语】❣️
所需材料:
🍰牛奶 650g 🍰低筋面粉240g. 🍰黄油50g.🍰白糖90g. 🍰鸡蛋4个 🍰抹茶粉10g
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准备好材料以后.接着就一步步图文并茂的继续咯👇🏻
首先.准备一个干净的大碗.把低筋面粉过筛后放进去👇🏻
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然后依次加入抹茶粉. 再依次加入白糖和一点点的盐.这里没有说多少g的盐。我就加了一点点意思意思就好啦!👇🏻
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接着就用打蛋器把它们均匀的混合起来👇🏻
随后放入四个鸡蛋.把鸡蛋打在粉的中间👇🏻.然后继续搅拌.搅拌的过程中会觉得鸡蛋和粉黏在一起抱团不好搅拌.这时候我们就要加入牛奶啦!记得牛奶不要一次性加入哟!一定要分批加入搅拌才会均匀.我分了三次加入。
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可以看出牛奶三次全部加入进去之后,就顺滑了很多.也比较好搅拌,整个搅拌的过程不要太用力。👆🏻
接着就是隔水加热黄油.待黄油全部融化后.把加热好的黄油加进刚刚的面糊里继续搅拌👇🏻
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加入黄油均匀搅拌后.还会见到一些颗粒物.这时候就要准备一个新的盆子和过滤网.把整个面糊过筛.👇🏻
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过筛后会有很多面疙瘩残留在过滤网上。可以用打蛋器或者划刀在上面再弄更均匀点儿.
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我过筛了三遍.面糊终于顺滑了很多.不过还是会有剩余的面糊疙瘩就不要了。这时候先别急的煎哟.先把面糊放在冰箱里冷餐一个小时.这样不仅是让面糊更加细腻,也让煎出的饼皮更柔软哟。这一步不要省略👇🏻👇🏻
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一个小时等待ing⏲⏲⏲
我趁着这个空闲先把之前的工具该洗的先洗了.每次做完甜品.一堆的工具要洗真头疼😂😂.洗完之后我就在编辑文章了.快夸我勤奋😜
一个小时过后……⏰⏰⏰
终于过了一个小时.✌!现在就开始煎饼皮啦!这真的是一个孰能生巧的过程.记得我第一次煎饼皮.不是太焦就是太厚.一点儿都不均匀.后来慢慢摸索着也能煎出越来越正常的饼皮了.
在amanda的视频里,她的做法是每一次煎饼皮之前都会刷上一层油.不过我自己并没有按照她的做法。我就第一次刷油之后.后面就直接上面糊了.
🆘不过千万要注意的就是要开小火..千万不能开大🔥哟!不然面糊一下就凝固了。
🆘煎饼皮这个事,一定要有耐心有耐心有耐心!不能急.不然肯定成不了.而且这真的是熟能生巧.我觉得每个人总会找到适合自己的方法。第一次第二次弄不好没关系.后来会越来越顺的。
要开始煎饼皮咯!
我煎饼皮工具用到的就是一个普通的平底锅不粘锅.家里没有可丽饼神器只有平底锅😭.我第一次开始会用油先均匀刷一次.不要用太多油👇🏻
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然后根据自己平底锅大小来控制每次勺子里面糊的量。不能太多以免弄太厚,也不能太少以免不均匀.每次的量能薄薄铺满平底锅就好啦👇🏻👇🏻
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煎的时候,我都会先把锅提起来再放入面糊。然后摇晃锅里的面糊,均匀后再把锅放下来煎.我觉得这样对我来说会更顺手一些👇🏻
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大概20秒左右.一面有点起冒泡的状态。就用刮刀把边缘弄开。然后翻一面继续煎。另一面大概也煎个10s就好啦.至于怎么翻面.我就是直接用手翻😂。烫不烫?我觉得还行。不过怕烫的可以带个手套.
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煎出来的饼皮就一张张重叠在一起。放在吸油纸上。重复所有的步奏.耐心的把所有的面糊都煎好了,我大概煎了20片.然后让它们盖上布或者吸油纸冷却放凉备用👇🏻
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冷却了之后.接着找个差不多大小的盘子盖住所有的皮,沿着盘子边缘把碎碎的皮切掉.这样不仅能整个🎂看上去会更整齐.而且千层的口感会更好.因为有些边缘因为比较薄会太干。👇🏻
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准备装饰千层
以前千层里面的淡奶油,我都是自己打发的.后来看到@蝴蝶自来 推荐的ceeam.我也买来试试,不要太好用!而且味道口感都特别好.重点是也省了好多时间。
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接着就是开始抹面了,需要一把抹面刀.一个蛋糕垫.还有一个蛋糕托底转盘.然后把千层皮一层层的抹上奶油.可以根据自己的喜好适当加入一些水果.例如草莓🍓
刚好前两天我做了一些蜜红豆.抹茶红豆是绝配.我就适当加了一些红豆.不需要每层都加.隔几层饼皮加一次点缀下就好.👇🏻👇🏻
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重复抹面的步奏.终于都弄好了.这时候千层的形状会有点像小山峰.中间比较高点,旁边比较矮.就用一个平面的模具把它压一压👇🏻👇🏻.然后盖住定型放冰箱冷藏3-4个小时.再食用口感才会比较好。
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大功告成🤗
冷藏好的抹茶,拿出来在表面撒点抹茶粉就可以开吃啦!我是昨晚做到凌晨3点.我今天早上起来拿出来看到的成品.还不错.如果喜欢装饰多一点自己也可以装饰起来哟!我因为急着出门我就撒一些抹茶粉就好啦!
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总结ing
终于大功告成啦!一款可口的抹茶千层就做好啦!第一次写甜品的文章.有说的不对的地方大家多多包涵.一起学习一起进步!谢谢!
做烘培就是需要有耐心去做.相信大家都会做的好!
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最新评论 199
:想问问你这个蛋糕盒哪里买的?有链接吗?![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:很早之前在walmart买的
:赞!
:想问问工具都哪里买?例如那个蛋糕底盘和蛋糕盒之类的。
回复 @Cmj爱抹茶:感谢🙏//@_cmj:walmart target或者amazon都有
:walmart target或者amazon都有
:跟着你的步骤做,可是当黄油加热融化倒进去搅拌后,一会黄油好像又凝结了,和你的不一样,什么原因黄油不一样吗?
:我没有发生过你这种情况。你有搅拌均匀吗?黄油倒进去一定要搅拌均匀。不然会凝固。或者你可以先倒入一点搅拌均匀以后再把剩下的倒进去一起搅拌。
:做了一次还不错
:👍🏻
:我做成功了呢。很有成就感呢。做的时候要很耐心。很好吃,我放了些草莓上去也很不错。谢谢PO
:对哒。恭喜恭喜
:做多久可以做好啊
:我做了大概2个多小时😂
:很棒,决定试试😁
:😘😘有妹子做很成功啦。加油
:做了有点厚
:做起来,昨晚看到你这个就起来做,其实我是第一次做蛋糕,但不是第一次摊煎饼,所以这个对我来说不难,做得很成功,儿子说了好几次好吃
:超赞!
:用cool wipe真的会好吃吗?为什么你的皮都不焦
:好不好吃买回来试试就知道啦。我觉得挺好吃的。
:请问这是几寸的蛋糕方子?
:可以做八寸大小
:低筋面粉可以用别的替代吗?我们这边买不到....
:我没有用别的面粉试过😂😂。不知道做出来口感是否可以呢
:可以用All purpose flour,我试过了
:奶油是一层层刷上去吗?
:是的
:厉害啊…
:谢谢
:下次我买好材料再试试
:又有点冲动了
:佩服!
:那个奶油哪里有卖,会很甜吗?不想要太甜的
:walmart有卖。我觉得甜度可以。不会非常甜。或者你可以自己打奶油可以更好控制甜度。
:哇 写的好认真好仔细 过两天就按照你写的做一个 !
:嗯嗯。谢谢支持,