大家好！🙂趁着最近码文有3倍金币的奖励，所以我又出现了！不过我今天不是来码煲汤文的，而是来介绍一款我百吃不厌的家乡菜，哦不，是家乡饭 — 广式生炒糯米饭的正宗做法。
早些天突然想吃生炒糯米饭，但好久没做这道饭了，所以想在下厨房找找灵感，谁知道好多人做的生炒糯米饭根本都不是生炒的😱，而是将糯米蒸熟然后跟食材在锅里捞几下就完事。这也太敷衍太货不对版了吧？说好的生炒呢？
或者可能有些人觉得做生炒糯米饭费时间费事，所以用蒸米饭能快点儿做好，但是口感味道跟生炒的差很多好嘛！生糯米饭粒粒饱满晶莹，香糯可口，入口松软弹牙，回味无穷∞😋😋😋现在就让我展示一下这款美味的广式生炒糯米饭吧！
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两人份量所需食材：
白糯米 2杯 (需提前洗干净泡发一晚上），
广式腊肉 1小块，
广式腊肠 1孖，
瑶柱 30克，
虾米 20克，
冬菇 6朵，
油炸花生米适量 (因为我最近有点上火，所以这次没放），
葱两根，
香菜适量
泡发瑶柱的水 1cup.
所需食材
泡了一晩上的糯米
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准备材料步骤：
1. 糯米用筛子沥干水分备用；
2. 腊肉洗干净去皮切成小丁；
3. 腊肠去肠衣切成小块；
4. 瑶柱洗净泡发30分钟，之后泡瑶柱的水用量杯装1cup备用；
5. 虾米洗干净备用；
6. 冬菇洗净剪柄切成小丁；
7. 葱洗净切成葱花；
8. 香菜洗净切成小小小段。
此处插播一下自制的广式腊肉
切好的食材
所有的食材，准备开始咯！
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翻炒腊味步骤：
🥕1. 平底锅加热后倒入一汤匙油，油热后转中火先放入腊肉和腊肠，翻炒至出油；
🥕 2. 再将瑶柱和虾米倒入锅中，与出油的腊味翻炒均匀；
🥕 3. 将冬菇丁倒入锅中，翻炒均匀；
🥕 4. 将1汤匙酱油，1茶匙蠔油，1茶匙麻油，少量盐和白胡椒粉倒入锅中，翻炒均匀后加入少量水，盖上盖子小火焖5分钟左右。之后揭开盖子，开大火翻炒食材至收汁后用盘子装好。
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糯米饭我全程用大火炒的，除了拍照时转小火。
生炒糯米饭步骤：
🥕 1. 平底锅放入1汤匙油加热后倒入沥干水份的糯米，用铲子不停地快速翻炒；
糯米刚入锅
这时大概翻炒了两三分钟左右
🥕 2. 将量杯中的1/3杯瑶柱水倒入锅中，翻炒糯米至水分消失；
第一次加水翻炒后，糯米明显发胀变稠
🥕3. 再次将量杯中的1/3杯瑶柱水加入锅中，快速翻炒均匀直至水分消失；
第二次加水翻炒至干，此时糯米明显粘在一起
🥕4. 将量杯中余下的水全部倒入锅中，翻炒几下，然后将刚才炒好的腊味也倒入锅中翻炒均匀；
第三次加水，此时糯米己开始松软了
加入腊味翻炒
腊味和糯米饭炒均匀，糯米饭开始变得通透
🥕 5. 此时转小火，将1汤匙酱油，1茶匙蠔油和1茶匙麻油混合调好，倒在饭上，然后放少量白胡椒粉在饭上，翻炒几下，让酱汁均匀地融入到饭里，并将粘在一起的米饭分开，使米饭和腊味均匀；
糯米饭均匀上色
🥕 6. 将葱花和香菜倒入锅中，关火，搅拌均匀，尝尝味道后即可食用！
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美味软糯的生炒糯米饭做好了，吃起来真是满满的幸福感❤️❤️❤️吃不完的米饭用保鲜碗装起来，第二早上起来用蒸锅蒸十五分钟，味道特别好。每次我们都顺便蒸点虾饺烧卖，连同糯米饭一起，然后假装我们在茶楼饮早茶！😋
码个文挺累的，所以我特别佩服码文达人们，向你们致敬👍！好了就到这里吧，我要去葛优躺了😱
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最新评论 11
:看着好好吃
:谢谢亲🙏🏻！心动不如行动哦，糯米饭做起来吧！😋
:看着好好吃
:糯米星人的星星眼！！！
回复 @oggyTui:亲，我做这个饭用的是蒸鱼豉油，味淡而且有点甜，我在正文中没有提及，抱歉，误导读者了！做好后分享一下用户体验哦！谢谢🙏🏻
:嗯，尤其现在天气冷吃糯米饭不会膩😍妹子有时间试试吧！么么哒！
:我都是将糯米煲熟再炒的
:嗯，蒸熟炒也好吃😋！么么哒！
:可以先煮好糯米饭吗？这么炒熟会不会很累
:你好！如果糯米泡发了一晩上炒起来真的很容易熟。我全程炒了十五分钟呢，也不觉得累啊！