过年过节的必备糕点,芋头糕

过年过节的必备糕点,芋头糕

小_鱼_儿
小_鱼_儿
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芋头糕是家里过年过节必不可少的糕点之一,也是我最爱的糕点之一。小时候特别喜欢妈妈做的芋头糕,百吃不厌,现在长大了,特意跟妈妈学做,然后又做给自己的孩子们吃,孩子们也是喜欢得不要不要的,每次做好端出来很快就被吃去一大半了……

以下的配方适用于一个12寸的大盘子,或者两个8寸的盘子。

制作材料

制作步骤

首先把材料准备好。

虾米用热水浸泡一会儿然后沥干水分。

冬菇用热水浸泡至完全软化后,沥干水分,然后切成小粒。

腊肠和腊肉切成小粒。

芋头可以刨丝,也可以切粒。

肉碎是用五花腩肉斩切成碎,然后用少许的盐、白胡椒粉、芝麻油、生粉和糖调味混合即可。生粉亦可选用玉米淀粉或土豆淀粉。

P.S 其实这馅料可以按个人喜好加入,分量多少也可以自行调制,除了这些,还可以添加干瑶柱、青葱粒、花生、云耳......等等。

放适量食用油到锅里,开大火烧开,然后先把肉碎放进去炒至7-8成熟

然后再把其他的馅料全都放进去翻炒一下,大概炒至肉差不多或者完全熟透即可。

P.S 芋头如果是切丝的,可以不用放进去炒,但是如果芋头是切成小粒的,也一并放进去翻炒一下。

翻炒后把馅料和芋头丝混合均匀后(如果切粒一起炒就可省略混合这个步骤)放入一个大盘子里铺平,我这个是12寸大的大不锈钢盘子。

粘米粉+生粉混合均匀,然后加入常温水(冷水)搅拌均匀成粉浆,再冲入滚烫的热水,一边搅拌一边加入。

P.S 喜欢爽口一点的可以选择添加生粉,但是喜欢口感软糯一些的可以把生粉改成糯米粉。

把调配好的米浆倒入装好馅的大盘里。

混合均匀。

烧开一大锅水,然后把芋头糕放进锅子里盖上锅盖,隔水用大火蒸20-25分钟。如果小盘点的,15-20分钟也可以了。

蒸好后可以随意撒上些青葱粒。蒸熟后即可趁热享用这美味的糕点啦!!

如果要放过夜,建议要冷藏保存。

吃的时候翻蒸一下就可以。也可以用不粘锅煎热一下,把两面煎至金黄即可,更是别有一番风味哦!!

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最新评论 17

刚刚遇见

:这个陷也真的够丰富的了😂😍😍

2018-03-03
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熟悉的陌生人

:为什么同样量的粉和水搅拌起来不是米浆,是很稠的糊状呢?是不是要稀一点才会渗透到盘子下面呢?

2018-02-20
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仆仆咔

:謝謝

2018-02-18
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咸小明

:我们叫 咸糍

2018-02-15
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connie92

:特别喜欢吃芋头糕,收藏!👍

2018-02-14
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