抹茶控的妹子们看过来🤗这款抹茶提拉米苏瑞士卷真的非常好吃..今晚要速战速决，话不多说开始吧……
开始吧……
材料有：牛奶65克，低筋面粉50克，抹茶粉10克，全蛋一颗，4颗蛋黄，4颗蛋白，细砂糖70克，色拉油50克，少许香草精和柠檬汁.
今天我用的烤盘size：长13寸，宽9.5寸
首先先把4颗鸡蛋的蛋白和蛋黄分离出来，留一颗全蛋..
接着把色拉油倒入锅中加热到85度左右……
在加热色拉油的同时先把低筋面粉和抹茶粉过筛搅拌均匀..
接着把加热过的色拉油一次性倒入面粉中，搅拌均匀（这里跟大家说说，为什么要把色拉油加热，加热过的色拉油跟面粉一起搅拌后面粉会比较细腻光滑，待会烤出来的蛋糕口感比较佳）
面粉跟色拉油拌匀后磕入一颗全蛋搅拌均匀..
接着把4颗蛋黄分两次加入面糊中，每加入一次搅拌均匀后再加入另外一次..
最后滴几滴香草精搅匀后面糊就做好了..
搅拌好的面糊非常细腻光滑……备用...
打发蛋白霜
接着打发蛋白霜，蛋白打发体积膨胀两倍以上滴入几滴柠檬汁，继续以低速打发..
蛋白打发粗泡状态时加入第一次的细砂糖，继续打发..
打发到表面开始出现纹路时倒入第二次的细砂糖，继续打发..
打发到蛋白开始起身状态后倒入剩余的细砂糖继续以低速打发..
蛋白打发至提起打蛋器出现垂直的弯勾状态就是湿性发泡了，可以了！不需要再打发了..打发过头的蛋白霜让容易让瑞士卷表皮开裂...
接着把烤箱预热325华氏度25分钟...
接着舀1/3的蛋白霜跟面糊以翻拌再结合切拌的手法进行混匀..
混匀后把面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续以翻拌和切拌的手法进行混匀..
混匀后的面糊非常细腻光滑……
接着倒入事先准备好的烤盘中……
倒入烤盘中用抹刀把表面抹平整后震几下，把面糊中的小气泡震出来，接着放入提前预热好的烤箱中上层325华氏度烤18分钟左右就可以出炉了……
出炉后震几下，放在烤架上，把四面的烘培纸撕开放凉备用……
在蛋糕表面盖上一张烘培纸以防表面变干..
装饰瑞士卷..
接着就开始做夹在中间的馅料，今天用到是50克mascarpone cheese和80克的coolwhip一起搅拌均匀...接着把蛋糕不平整的四边切掉一些，让蛋糕片四边平整，这样卷出来的蛋糕比较整齐漂亮些……
由于刚才做到一半，我家小家伙醒来哭了找我，导致我忘记照抹奶油的部分🤪🤪🤪，不过也很简单，在瑞士卷还有一点温度时就要开始卷了，不要等到彻底放凉了再卷，很容易会导致开裂，把奶油抹在蛋糕表面，借助擀面杖把蛋糕卷起来（卷时如果容易移动，可用一只手拿擀面杖这头，另一只手稍按住蛋糕的另一头）
蛋糕卷卷好后，接口处朝下，包好入冰箱冷藏一个小时以上定型
时间的缘故我才放进冰箱冷藏20分钟，就拿出来切了，最好要放一个小时以上，这样切出来的蛋糕卷会比较整齐漂亮..
切好后放点水果撒上一些糖粉装饰一下就完成啦……淡淡的抹茶味结合浓郁的mascarpone cheese口感棒极了...
最后谢谢大家的耐心观看💗💗💗
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最新评论 64
:怎么用擀面杖？是把擀面杖包进奶油里卷起来吗？
:可以教我吗？
:还有就是怎么用擀面杖卷，我每次卷起来馅料都会从两边挤出来。
:是不是一定需要Mascarpone cheese 和whip混合？单单后者可以吗？
:你是怎么卷的呢？为什么我每次卷，不是开裂就是断开，好难卷呀……
:超喜欢你写的文章。想问问色拉油是什么油？是花生油吗？去超市都找不到色拉油
:呵呵～菜油、玉米油，味道比较清淡的油，花生油味道太重，不适合做蛋糕使用～
回复 @蝴蝶自来:谢谢啦
:用橄榄油代替可以吗
:最好不要用味道比较浓烈的油，用清淡一点油烤出来蛋糕比较好吃
:是我看漏了还是什么？牛奶什么时候加入？
回复 @蝴蝶自来:在你抛弃我的这段时间，我看了你之前和之后做的蛋糕！大概了一下！做出来非常成功👍！全家都赞这个比例做出来好好吃😋
:宝宝不好意思，这么迟才回复你，这里漏写牛奶的步骤了，牛奶在低筋面粉之前加入～
:@君君麻烦君君帮我在蛋黄糊步骤中加入牛奶，顺序排列在色拉油后加入牛奶，麻烦君君了，真不好意思
:为什么我把全蛋加进去加了色拉油的面粉和抹茶粉之后 会变成糊？不是水状的。。。
回复 @_浅秋藤蔓蘑菇小屋与惊鸿:对，🤦♀️🤦♀️🤦♀️非常抱歉我忘记写牛奶了，配方中有牛奶...真是不好意思害亲浪费了时间和材料了🤪
回复 @蝴蝶自来:看起来没什么异样 吃起来抹茶味特别浓郁 然后有点结块的感觉 卷的时候一卷就裂了。。。就是有种面粉没搅拌开的感觉吧
:请问一下香草精哪里买
:在Walmart买的
回复 @蝴蝶自来:谢谢
:请问用的是多大的烤盘？
回复 @蝴蝶自来:好滴，不知道是不是为了拍照，看你用的是美国超市的低筋粉，价格比较高，可以去中国超市买，便宜很多！😄就是瞎操心
:上面有详细写了呵呵……长13寸，宽9.5寸
:那是不是用完一次再放回冷冻呀
:那也可以
:亲，你这个coolwhip是不是都是要放冷冻呀！用完一次以后放回冷冻对么！
:冷冻可以保存3个月以上，冷藏只能保存一个星期左右
:家里只有17x12的烤盘怎么办
回复 @蝴蝶自来:可能蛋白打发不够吧 我下次再试试 谢谢啦
回复 @mimimeme:是不是蛋白打发度不够也或许烤箱温度问题？
:你做的也太好看了吧 上次我做的太难看了😊
:跟着这个配方做法做出来都会好看嘚...
:什么都会😊
:呵呵……谢谢.
:厉害👍
:最爱看糕点女神的糕点文，手把手的教程👍👍
:谢谢亲爱滴💕💕💕
:💕喜欢抹茶👍
:你做的那款也好赞💗
回复 @蝴蝶自来:🙆♀️🙆♀️谢谢女神的鼓励❤️