春天来了，这周湾区天气忽然热起来了。特别想吃点清淡的凉拌菜。花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品。蛤肉以及贝类软体动物中，具有降低血清胆固醇作用。今天我就和大家分享这道味道鲜美爽口的蛤蜊粉丝凉拌菜。
食材
蛤蜊肉500g
菠菜50克
粉丝2团
大蒜 3-4瓣
生姜少许 （可选不放）
生抽 4大汤匙
醋 2大汤匙
香油 2大汤匙
蚝油适量
糖 1小匙
花椒 8-10 粒
做法：
1. 热锅加水煮沸，放入粉丝大概5分钟，煮至无硬芯，捞出过冷水，沥干备用。（这样做法不会粘在一起。
2. 菠菜洗净沥干，入热水中焯烫至变色，中间加入适量盐和食用油，（保持蔬菜色泽鲜艳不会变黑）捞出过凉开水，挤干水分备用
3. 我用的是袋装剥好的蛤蜊，whole foods 等很多超市有卖，（如果用新鲜牡蛎，需要放盐水中浸泡，吐沙，清洗干净，沥干，）热水下锅，大火煮3分钟，不要煮太久，以免过老。捞出来挤干水分。
4.把粉丝、菠菜和蛤蛎摆盘备用
5.调酱汁：大蒜、生姜切末，加入生抽、醋、香油、少许糖，蚝油调成酱汁
大蒜可以杀菌提味，生姜可以去腥、提鲜和驱寒，两者用来做凉拌海鲜超赞
6. 下油热锅，油温热时下花椒粒，小火慢慢炸香，能让香味释放得更充分，香味变浓时马上关火，拣去花椒粒，留下花椒油
7. 将蛤蜊肉、菠菜、粉丝码入盘中，浇入酱汁，趁热将花椒油浇入，搅拌均匀即可
这道菜蛤蜊鲜，菠菜爽，粉丝弹，浇了芝麻油和花椒油，香气浓郁。饱腹又低脂，关键是味道超级棒！
喜欢的朋友学起来吧，食材上可以随意调换，鱿鱼，或者鸡丝都可以。即使只是菠菜拌粉丝也会很好吃呢。
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