想吃曾经一度很火的西树泡芙，自己动手做起来吧！
材料
酥皮材料：
做法一，适合不切开的泡芙：黄油60g，面粉10g，糖10g
做法二，适合切开的泡芙：黄油30g，面粉10g，糖10g
区别就是黄油和面粉的比例
泡芙材料：面粉约100g，黄油20g，清水100g，鸡蛋2g，糖5g，盐1g
内馅材料：
抹茶奶油：抹茶粉2g，糖50g，奶油约80ml
苹果肉桂奶油：苹果一个，肉桂粉适量，糖40g，奶油80ml
芒果奶油：芒果粒，糖40g，奶油80ml
步骤
酥皮做法：黄油、面粉和糖混合均匀，揉成柱状如图，用保鲜膜包起来放进冰箱冷冻一下，成型即可
泡芙做法：
清水和黄油混合，在不粘锅里煮到冒小泡泡，然后调小火，倒入糖、盐和面粉，如图。
混合均匀后离火，如图。
室温冷却至40摄氏度左右，分多次加入全蛋液，搅拌均匀，抬起有倒三角形状，如果不够可以再加一点鸡蛋液，最终如图的样子就可以啦～
熟面团
加鸡蛋搅拌均匀后
接着是将面糊分小团挤到油纸上。一定不要用锡纸！100%失败！
这时烤箱可以预热了，180摄氏度。
然后就取出酥皮材料，切成薄片放上去。
烤箱180度烤20分钟，接着转150度30分钟。中途请千万一定不要打开烤箱！一开就回缩！
内陷
我做了好几种馅：
抹茶奶油：抹茶粉、糖粉、奶油，混合打发即可
苹果肉桂奶油馅：苹果加适量水用搅拌机打成苹果汁，加肉桂粉煮开至泥状。奶油加糖打发，加入苹果肉桂泥搅拌均匀。这个口味强烈推荐！糖可以加少点，相比抹茶更清淡，有椰子味的感觉。
芒果奶油馅：奶油加糖打发，将泡芙横向切开，把奶油挤进去，加入芒果粒撑起来即可。
酥皮做法一的抹茶泡芙
冻一会儿后切开毫无压力！
酥皮做法二的芒果奶油泡芙
tips
一点心得：
关于锡纸，我做了五次泡芙，两次失败都是用的锡纸，因为附近的超市没找到油纸卖…这次用回油纸才成功了……
关于回缩，我曾经手贱忍不住买了烤箱…第一开的时候很开心！因为全鼓起来了！屁颠屁颠去玩电脑了，然后过了一会儿又忍不住去看了一眼…50%回缩率…心都碎了…所以，真的别开烤箱😢
泡芙其实蛮好做的，材料不贵～自己做着大家一块儿吃也好玩～喜欢的小仙女块去试试吧～
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最新评论 1
:两种酥皮做出来的效果有什么不同？为什么要不同配料呢？