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健身减脂,真的不止水煮鸡胸肉,试试白切鸡!

健身减脂,真的不止水煮鸡胸肉,试试白切鸡!

leizhu
leizhu
1.59万 浏览 2018-05-02 更新 2018-04-30 发布

大家好呀,好久没有发长文了,今天终于挤出了点时间来和大家分享一下~

相信热爱健身或者正在减脂的小伙伴们,对水煮鸡胸肉一定不会陌生,但是对于绝大多数人来说,水煮鸡胸肉真的好难入口有木有,今天来给大家介绍一道超级美味的鸡肉的健康做法~

什么是白切鸡?

  • 白切鸡又叫白斩鸡,是粤菜系鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类。其特点为制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味。 白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美,驰名粤港澳。

让我来敲个黑板!白切鸡是不加任何配料,为了保持鸡肉原味的一种做法,也因为如此,我才推荐大家在减脂或者健身过程中来尝试。没有过多的酱料配料带来额外的热量,而更重要的是它的制作过程——完全只用水煮,但是却能做出非常嫩滑的鸡肉,简单又不失美味。

有的小伙伴可能觉得很难以相信,不加任何配料,又水煮,那不是和水煮鸡胸肉一个道理吗。其实不然哦!白切鸡实际上并不是“煮熟”的,而是“焖熟”的,而且制作过程中需要热水冰水交替浸泡,这样会让肉质紧致,皮质爽脆,呈现一种普通水煮鸡肉无法达到的嫩滑效果。

需要注意的是,由于制作方法比较特殊,所以白切鸡做好后,骨头都会还带有一点血丝,如果非常反感的同学就慎重考虑要不要制作哈,但是如果不带血丝的话,就证明鸡已经是做老了~

材料准备

1.一只鸡

2.姜、葱若干

3.一口深锅,能放进整只鸡的

4.另一口深锅或者普通容器,能放进整只鸡的,用于后面冰敷。

5.冰水(尤其重要!建议大家提前准备)

6、蒜、麻油、酱油(蘸料用,也可以不用)

制作步骤详解

1.


  首先先准备一只鸡。我是在超市里随便买的,5刀多,一整只,具体买多大请参考你家的锅哈。

2.

姜葱切段,往锅里加能没过鸡的水,放入姜葱一起烧至水开。

3.

水开后(重要!一定要水开后放入),把整只鸡放入,现在开始计时,煮4分钟后取出。在这4分钟里,往另一个锅或者容器里,准备好能没过鸡的冰水。

4

4分钟一到,把鸡从锅里取出,直接放入冰水里。此时正在烧的锅内的水不要倒掉,继续让它烧着,烧到重新开。因为之前放入鸡之后可能水就不开了,拿出来以后可能也没有开,所以要继续烧开。

5.等锅里的水重新烧开后,把鸡放入开水中,加盖开始煮,现在开始计时,煮三分钟后离火,不要开盖子,就这么焖着,焖40分钟。如果你选的鸡比较大或者比较小,自行调整一下时间。我的这只是4磅重的鸡,我就焖了40分钟。焖的过程中,还是再准备冰水。

6.40分钟后,开盖,把鸡拿出来,迅速放入冰水里,再冰敷半小时以上。

7.

.半小时以后,把整只鸡拿出来,这时候就可以开始斩件了。隔着屏幕都能感受到它的肥美嫩滑有木有~

8.


 斩件后有兴趣的可以把鸡肉拼回成鸡的形状,我反正没这个耐心哈哈哈哈。

9.最后,如果你们觉得太过清淡,可以制作一些蘸酱蘸着来吃。不过我是直接吃都觉得超级美味,不想麻烦的话蘸点酱油也是可以哒。传统的话一般是用姜蒜葱酱,以下提供几个比较常见的蘸料的做法

  • 姜蒜葱味料 原料:姜末、蒜末、葱末、香菜末各1勺,酱油2勺,盐、香油适量。
  • 做法: 1、姜末、山姜、蒜末、葱末、香菜末拌匀。 2、将烧热的香油倒入姜末、蒜末、葱末、香菜末中,再调入酱油、盐即可。
  • 沙姜蒜味料 原料:沙姜末、蒜蓉末1勺,食盐适量,花生油2勺。
  • 做法:将沙姜末、蒜蓉调匀,把花生油烧热倒入,待香味飘出后,再拌入食盐即可
  • 蒜泥香菜料 原料:蒜茸30克,香菜(芫荽)末5克,酱油、醋、麻油、味精各少许。
  • 做法:将蒜茸、香菜(芫荽)末拌匀,再加酱油、醋、麻油、味精调成即可。 贴士:也可不放香菜(芫荽)末,做成纯粹的蒜泥味汁料

这只鸡宴请了连我先生和我一起,共5个人吃,得到了大家的一致好评~除了我和我先生是广州人,其他三位都是来自不同地方的小伙伴哈,南北方的都有,所以我相信这道鸡应该不管是哪里人,都会喜欢的哈~

最后煮鸡的时候用的水并没有倒掉,而是加了点蘑菇,火腿肉,椰子肉(朋友在超市里买的速冻的),还有上海青煮了一道鸡汤面给他们吃,小伙伴们都表示炒鸡无敌香呢~

最后的最后,祝Dealmoon的小伙伴们,越来越美,身材越来越好,事事顺心,耶~

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