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两道吃不腻的家常菜蟹黄豆腐(咸蛋黄)和榄菜肉末四季豆
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两道吃不腻的家常菜蟹黄豆腐(咸蛋黄)和榄菜肉末四季豆

Mayadcy Mayadcy
本文于490天前发布   490天前更新
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蟹黄豆腐(咸蛋黄豆腐)

豆腐有很多种做法,做起来又很简单,孩子们尤其喜欢吃南豆腐,也就是嫩豆腐。嫩豆腐可以凉拌、可以做汤,也可以炒着吃。这款蟹黄豆腐做法其实非常简单,主要用豆腐和咸蛋黄,味道完全不输真正的蟹黄豆腐。

最近天气暖和,咸蛋黄的香,豆腐滑嫩,搭配在一起,实在是太美味了!今天就和大家分享这道美食。

食材:

嫩豆腐一盒 切成小块

熟咸鸭蛋一个 把黄取出倒一点料酒调成糊状去腥

青豆少许

蘑菇撕成小朵

胡萝卜半根 用刮皮刀刮成薄片切碎

鸡汤4-5匙

做法:

1.热锅下油,加葱花炒香,改中小火放入胡萝卜、蘑菇、青豆和咸蛋黄炒香。

2. 倒入高汤大火煮开,

3. 最后下豆腐丁

4.煮开后出锅前放点盐和蚝油。美味的蟹黄豆腐就完成了

这道菜咸蛋黄代替蟹黄,以假乱真,美味又鲜甜。饱吸汤汁的豆腐绵绵软软,拌在白饭上很好吃。

有时候,简简单单的素菜比大鱼大肉还要好吃。

榄菜肉末四季豆

榄菜肉末四季豆,很普通的家常菜但是却不容易做好。不是水气太多,就是没味道。今天和大家分享一下我做这道菜的小秘方,保证炒出来的口感又脆又香。

食材:

四季豆

熟鸭肉切碎 (或者猪肉馅150克)家里正好有些烤鸭肉

辅料:瓶装橄榄菜 亚洲超市有卖

调料:盒装鸡汤,Costco有卖,盐、白糖、葱花、蚝油一匙

做法:

1. 四季豆去两头和老筋,掰成两半,我不太喜欢吃碎的四季豆,所以没有切碎,按个人喜好

2.热锅加少许油(榄菜非常油,所以不用加太多油)下入葱花炒香,加入鸭肉、老醋1小匙、生抽一小匙翻炒去腥,然后加入四季豆。

3. 改中小火慢慢翻炒四季豆直到变成嫩绿色,(注意一定不要加水,只是用油份慢慢煸炒才会比较香。)然后加入鸡汤高汤,不需要加太多,大概5匙左右,盖上锅盖焖5-7分钟。

4.汤汁收稠后,尝一下四季豆已经断生软嫩,可以加入2匙橄榄菜、一小匙糖翻炒均匀,如果不够咸,可以加入一匙蚝油,或者少许盐。完全翻炒均匀后,即可出锅。

小贴示:

四季豆一定要炒熟哈!这个,熟了是美味,生的话,就得是毒药了!

加盐的时候注意用量,橄榄菜是有咸味的。这道菜小火煸炒断生、和加高汤是好吃的关键。希望大家都可以做出好味道!

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