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清爽好吃的东坡茄子
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清爽好吃的东坡茄子

玛雅传说 玛雅传说
本文于553天前发布   552天前更新
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茄子要想好吃,油必不可少。我喜欢吃茄子,可是每次去餐馆点这道菜都觉得超油腻,因为都是过了油的。我今天打算做一道清爽好吃不油腻的东坡茄子,不仅好吃而且十分的简单。

东坡茄子用油极少,先煎后蒸,蒸的过程中大大减少了煎茄子时茄子吸收的油份。加上牛肉末烧汁的味道也不会觉得味道太单一。

茄子裹着汤汁带着牛肉末,一口下去又嫩又香,清爽到不行。实在太好吃了!

食材:

茄子1-2条

卤水牛肉150克 (我做卤牛肉剩下的,也可以用生猪肉馅或牛肉馅代替)

大蒜2-3瓣 香葱1根 蒸鱼豉油 香醋 淀粉 糖

做法:

1.先把茄子切成均等的块状,然后在一面划两刀,分成9个小格子。这种方法更入味。

2. 热锅加油,三四分热度时放入茄子慢慢煎至两面金黄,再把茄子放入蒸锅里盖上锅盖大火蒸十分钟。

3. 自制卤肉烧汁

另起一锅,热锅加油,放入葱蒜末炒香,加入卤牛肉末炒香,生粉2匙加4匙水混合均匀,边倒边搅拌,直至完全成透明状汤汁。加入一匙香醋和一匙蒸鱼豉油,1小匙糖。

4. 卤肉烧汁做好了,取一个空盘,用汤勺先浇上一层卤牛肉烧汁。然后把蒸好的茄子摆在上面,最后再浇一层卤牛肉烧汁,最后在上面撒上一些葱花, 这道鲜美的东坡茄子就完成了✅!

这道菜最佳吃法一口一个,非常过瘾。茄子外部和底部都混合着肉汁,里面有充斥着茄子本身的清甜,太满足了!

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