本人坐标中西部二线城市，周围还不错的奶茶店都屈指可数，可以算得上好吃的甜点店根本不存在的，更别说像Lady M这样的网红店了。平时只能自己搜食谱做点心满足下自己的胃了，今天带来一个超简单的巧克力千层蛋糕食谱分享给大家！
首先为什么选做巧克力味的呢，因为巧克力自带甜味啊相比要自己加糖的原味、抹茶味蛋糕来说真的是超方便。其次，给出的材料可丽饼的配料多了一些，（我是做了23张饼实际用了18张），刚开始做容易做得不那么好看，那些就大胆的做当练手好了，不用特别小心每张都做得超级累。还可以吃吃看按需要调整一下甜度什么的。
不说废话了，开始做吧！先从馅料着手。
巧克力奶油夹心：
配料：巧克力豆100g Heavy whipping cream 473ml
做法：
1.把whipping cream和巧克力豆倒在小锅里中火加热到完全融化。巧克力的量可按自己喜好增减，要比自己喜欢的甜度稍稍再甜一点，因为后面的可丽饼不是很甜。
2.室温放凉后冷藏到内部也凉透
3.在奶油冰凉的状态下打发，奶油的体积会变大颜色会变淡。快速在碗中画圈能看到有很大气泡hold住就差不多啦。打发奶油可以在可丽饼做完后放凉的过程中进行。
巧克力可丽饼：
配料：鸡蛋6个 低筋面粉100g 玉米淀粉100g 可可粉10g 糖霜40g 牛奶600g 黄油30g
做法：
1.四种粉类过筛混合
之前用另一个recipe，玉米淀粉只加一点点，最后在煎可丽饼的时候即使每煎一张都刷油还是不太容易翻面导致煎出来的饼不漂亮，吃起来也有点硬。用糖霜代替白砂糖是为了更方便后面的搅拌。可可粉可以多加一点，按我给的量做出来的可丽饼颜色有点淡不够吸引人，当然多加了可可粉就要再多加点糖霜平衡苦味。
2.打蛋，加入混合粉中搅拌均匀。牛奶分两次加入，搅拌均匀。
3.小碗加热黄油，把混合物先加入黄油搅拌均匀后把黄油加入面糊。这个步骤的作用是让黄油能和面糊更好的融合。
4.煎可丽饼，开到中火，倒入面糊后要把锅子离火转动锅子让面糊均匀铺开，速度要快。等面糊开始从有光泽变成哑光，上表面有很小的油点冒出，底下开始有小气泡冒出振动饼皮，周围一圈自然翘起就可以翻面了。而且不用每做一张都刷油，面糊一点都不粘锅。翻面后只需煎十几二十秒就能出锅了。放心大胆的做，不够圆也没关系。
煎完的可丽饼（超丑），室温放凉，可以在放凉的间隙准备奶油。
5.把可丽饼铺在小砧板上，拿一个合适大小的盘子倚着把边边裁掉，就能得到一堆一样大小的可丽饼。不在意蛋糕颜值的话，这步可省略。
6.在盘子上一层可丽饼一层奶油组装起来，就能得到一个漂亮的千层蛋糕啦。
7.把蛋糕封好保鲜膜放到冰箱里冷藏过夜。如果组装的时候可丽饼还有一些余温会把部分奶油融化变软，冰一下可以让奶油变回和刚刚打发完的硬度一样，也可以让奶油和可丽饼味道融合一下。
8.要吃的时候筛上可可粉，完成！
一刀切下去，可丽饼软软的又有韧劲感觉超级棒！
吃起来浓郁的巧克力味里带一点点可可粉的苦味，吃再多也不会腻，根本停不下来！
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最新评论 7
:打发奶油大概多久？我打了几分钟没变化啊。同款heavy whip cream
:我也用这个配方 可以面糊没法平铺锅…
:请问这个食谱是多大的千层呀？
:太厉害了👍
:😙😙开熏！
:我只做过原味跟抹茶，还没有试过巧克力味的，有时间试试你的食谱
:好哒～