家的味道合集 ：好吃又不费工的家常菜

虽然已经不在父母身边很多年，但脑海里印象最深的那道菜，还是家里做的～🍲🍜🍛今天整合了曾经做过的家里的味道，希望能给大家一些做饭的idea，也希望仙女们能分享自家的味道～

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oggyTui  8

今天吃什么之妈妈的味道-焗排骨

我跟娘亲学会的第一道肉菜，大概是在小学5年级?做法难度约等于零

步骤如下
1. 排骨洗净切好，尽量保证每块排骨肉都包裹着骨头
2. 排骨加盐、糖、蒜头、生抽、老抽、料酒、少许生粉拌匀，腌至少半小时
3. 青椒洗净切好微波炉叮一分钟(我只是懒得焯水)
4. 热锅冷油，先爆香蒜粒，下排骨翻炒，基本变色后转中小火煎焖，大概5分钟翻一次面确保不会过焦，等肉收缩到排骨露出来，加青椒翻炒1分钟就好了

其实我娘亲的版本是没有青椒而是用的纯排骨，为了显得颜色丰富一点我自己加的青椒，也可以再加洋葱片或红萝卜片，纤维更多一些，感觉更健康🍅🍆

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oggyTui  8

🍀家的味道-五花肉焖茄子🍀
虽然罪恶感十足，但茄子还是用动物油煮才好吃啊😂

原料: 五花肉一条，长茄子2条，葱2根，蒜4瓣

步骤:
1. 五花肉切厚片，小火慢煎;
2. 茄子切条，撒盐腌大概10分钟，把茄子渗出的水倒掉;
3. 葱切花，蒜切末备用;
4. 待五花肉煎至体积缩小到原来一半时捞起，锅底应该铺满煎过的猪油，下茄子中火煎;
5. 茄子半熟后下葱白和蒜末，不时翻炒确保受热均匀;
6. 茄子8成熟时倒入刚煎好的五花肉，放盐、糖、酱油、蚝油等调味搅拌均匀，喜欢辣味可以加饭扫光，需要勾芡可以加水淀粉;
7. 关火前撒葱花，再翻炒两下完成～

😝😝

Tips: 焖茄子的重点在于先用盐腌一下茄子，腌好后的茄子方便煮熟也更有味道😜

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oggyTui  8

今晚吃什么 - 微波炉葱油鸡腿

懒得用蒸的直接微波炉解决!
步骤:
1. 葱白切小段铺在碟子底，葱绿竖切细丝用水泡着(然后它就会卷起来)
2. 鸡腿用剪刀或刀切开表皮及肉打开，铺在葱白上，撒盐腌至少半小时(无骨鸡腿肉也可以)
3. 盖上可进微波炉的保鲜纸，中高火加热2+2分钟
4. 撒上葱绿丝，加热1分钟
5. 热锅冷油，倒入生抽+老抽，稍搅拌均匀后倒在热好的鸡腿肉上

开吃!

Tips: 鸡腿或鸡肉建议完全解冻同时尽量泡出血水后加热，蒸出来的比微波的要好吃🍲

卤肉其实是我自己在家会做的，但是既然有好吃现成的卖，就不用再费心切五花肉细条守着锅炖了😝😝😝

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oggyTui  8

🍚米饭杀手-台式卤肉酱🍛

最近一直在试吃这次众测的台湾风味，今晚终于到重头戏卤肉酱! 忍不住在写完报告前安利大家这个卤肉酱🍛因为是认真的卤肉而不是肉燥，五花肉切细条焖烧出来的才叫卤肉!!我最烦那些号称自己是卤肉饭的家伙结果端上来一碗都是碎肉燥饭。卤肉的分量相当大，从冰箱里倒出来的分量请见图三，按图一的用量大概能做6碗卤肉饭吧🍲～

详细报告待我细细码来～

純手工台嬤滷肉飯Braised pork$10(16 oz 2人份)(不含飯)(可郵) – canaancater

Cannan Cater

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因为我超级爱吃榨菜(可以空口吃不配饭的那种)，我娘经常给我做榨菜炒肉丝和榨菜肉饼，今天分享的是懒人我经常做的微波炉榨菜肉饼。

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猪肉末尽量买肥肉多一些的，肥肉最好15%以上，太瘦了肉饼会太柴，如果能自己剁肉更好，先稍放盐、糖、蚝油调味

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我娘亲通常会先用水稍过一遍榨菜，把多余的榨菜汁冲掉减淡一点咸味，但是我通常就直接倒一包榨菜上去，连榨菜汁也倒在肉上帮忙腌入味

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我娘亲是会先在砧板上切好榨菜粒，懒惰如我就直接拿厨房剪在碟子里剪😂所以榨菜粒的大小都很参差😓然后就可以微波炉高火热2-3分钟，拿出来用筷子戳开肉最厚的部分，没有生肉就OK👌了

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成品长这样，无敌好下饭，下饭程度不亚于卤肉🍚

Tips: 肉能自己剁就自己剁，(瘦肉部分)不需要剁得特别细，能保留肉的口感，肥肉比例如果能在20%以上更好(肥肉部分要尽量剁碎让它们均匀分布在瘦肉间)，时间允许的话尽量用整的，脂肪能更好的逼出来，肥肉吃到口里会是肉汁的感觉🍺🍱

这时要安利一个最爱的榨菜牌子，乌江牌，而且必须是这个老包装的味道才更浓!

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oggyTui  8

最爱的榨菜没有之一! 便宜又好吃1块钱4包!!
国内已经没有这个经典包装很久了，以前在香港街市都是买这款，现在亚米也没有这款，能买到的中超也越来越少了…
且买且珍惜

最后来一个心心念的自制fusion brunch☕, 怀念一下当年在楼下就能吃到的方便

原料: 葱油饼，烟肉，鸡蛋，番茄，香肠，蘑菇，带子，咖啡粉，牛奶

设备: 咖啡机，打奶泡器

步骤:

1. 平底锅下油小火🔥，煎烟肉和香肠，鸡蛋打发好

2. 烟肉和香肠移到锅边，下葱油饼、蘑菇和带子，同时煮咖啡

3. 煎好的各式原料装盘，炒蛋，同时另一边稍煎一下番茄

4. 煮好的咖啡倒入咖啡杯，打奶泡

5. 炒好的蛋和番茄也装盘，奶泡倒入咖啡，找两瓣碎玫瑰花瓣装饰咖啡☕

完成!

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如果有黑松露酱加炒蛋那就是天堂了

其实brunch里放什么真的是很随意，牛油果烟三文鱼都很好，只是对我来说重头戏必须是肉!同时煎烟肉出的油用来煎蘑菇真是香得不得了～

仙女们又有什么难以忘怀的家的味道呢？要不要发出来馋馋我呢～

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