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2018亚洲TOP50餐厅 | 不好意思了米其林三星我们这里只能排第27!
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2018亚洲TOP50餐厅 | 不好意思了米其林三星我们这里只能排第27!

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本文于515天前发布   144天前更新
优选攻略

美食圣经,不止米其林一家。

同样值得一看的榜单还有50佳餐厅。

最近刚好公布了2018年亚洲50佳餐厅,诗文儿看了一下。

有些米其林三星餐厅居然排到20名往后??

ANYWAY!吃货们带好纸巾擦口水!点好你的外卖我们来看看这些餐厅!!

看看有没有你中意的那款餐厅,避免你花了天价吃了扑街!

请给我热烈的评论点赞!!有要求我就再写一个世界版50佳餐厅!!

NO.1 Gaggan

米其林二星 ☆

 对于一家泰国餐厅拿了第一名,我大天朝人是不太服气的其实。但是在亚洲菜系中,除了日本料理,泰国菜也是可圈可点的,精致的泰国菜或者说现代的创新泰国菜是非常拿得出台面的。Gaggan,就是其中一家。

 

Gaggan这么有名也跟主厨有一定关系,Gaggan Anandz在2016年上了Netflix的Chef's Table,主厨的餐桌,不知道有没有小伙伴关注这个节目。反正真人秀节目给了主厨一定人气,相信他也有两把刷子,不然也不能给他评第一。
 

这个黑乎乎石头一样的菜,算是必点。我有吃过类似的菜肴,外皮是炸过的面粉一样的东西,里面是处理过的鱼肉,是很好吃的!!
 

我真的是要批评一下Gaggan的网页,做的有点诡异,Menu一大堆说明,不如直接放菜单不好吗。主要解释了一下Gaggan的concept和灵感来源。6500泰铢一个人,约合人民币1280。所以我猜测他们家都是主厨套餐?但是这个价格是可以接受的,毕竟都亚洲第一了,一千出头的价格很划算了,在它之下的餐厅单一道菜比1280贵的比比皆是。有兴趣试一试他们家的旁友,还是阔以去吃下滴。

 

很nice的帮你们看了一下reservation,显然提前一个半月预定是理智的。(微笑)

On the pass:Gaggan Anand  with Rydo Anton

Pastry chef:Tristan Lim Jie Han

Style of food:Progressive Indian cuisine(创新印度料理)

Standout dish:Lick it up(???黑人问号脸???)

Contact:68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, 10330

+66 2 652 1700

//www.eatatgaggan.com/

NO.2 Den

米其林二星 ☆ 

 之前也说过了,亚洲菜系里,最讨巧的就是日本料理了。(最惨的就是中餐了)榜单前三名,日本的就有两家。不夸张说日本米其林三星的餐厅就有12家,有星星的得有几百家,而DEN摘得第二名,绝对有它的原因。

DEN主打现代创新怀石料理,个人觉得怀石料理拿一个米其林星星真的轻而易举,奇思妙想+讲究的摆盘+不出错的味道,俗称色香味俱全,加上日本料理只要食材到位味道就有七八分的特性,摘下米其林星星还是不难。但是排到亚洲50佳餐厅的第二,绝对是要点真功夫的,从菜品图片看,我看不出来,希望有小伙伴吃过的话,请你务必在评论里告诉我。(嘿嘿)

On the pass:Zaiyu Hasegawa

Pastry chef:Joyeta Ng

Style of food:Modern kaiseki(现代创新怀石料理)

Standout dish:Aged fish for Sashimi

Contact:2-3-18 Jingumae Shibuya-ku, Tokyo +81 3 6455 5433

//www.jimbochoden.com/

NO.7 Amber

米其林二星 ☆ 

终于说到我大中国啦!虽然是在HK的西餐厅,主厨也是外国友人。做的也是法餐,不过不要担心,下面是会有我大中华的中餐的!Amber能到第7的位置十有八九还是因为这个主厨。上图就是他比较出名的Miyazaki wagyu beef strip loin(宫崎和牛带里脊)。美丽的牛肉,口水嗖嗖嗖。

再多的餐厅介绍不如直接看菜单。不得不承认鱼子酱那个部分的14988/50g,是有些刺眼,配上Dom Perinon更是奢华至极,整体价格还是不菲的。一顿吃下来估计人均3000+,不点酒。

On the pass:Richard Ekkebus

Pastry chef:Michael Pretet

Style of food:Contemporary French(当代法餐)

Standout dish:Miyazaki wagyu beef strip loin(宫崎和牛带里脊)

Contact:7/F, The Landmark Mandarin Oriental, The Landmark, 15 Queen's Road, Central, Hong Kong +852 2132 0066

//www.amberhongkong.com/

NO.8 Ultraviolet by Paul Pairet

米其林三星 ☆☆☆

很早的时候就听过上海有这么一家超级神秘的餐厅,不告诉你在哪吃吃什么,但是好评率爆表。当时传的这家餐厅都快上天了,都说一顿饭贵上天+私密vvvvvvip才可以预定到。长大后才发现,只要你有钱+提前预定,没有啥是吃不到的。

探秘心理100分,好奇心宝宝应该很喜欢这家餐厅。

Ultraviolet每晚只接待10位客人,每人平均有2位服务生为您服务。不管是菜品还是服务还是环境,都表现不俗。喜欢猎奇的可以试下,体验一下超刺激的一顿饭。

主要菜系也很难有一两个词来形容,总之就是前卫大胆的让你意想不到。米其林三星推荐。

 

On the pass:Chef-founder Paul Pairet with head chef Greg Robinson

Style of food:Avant-garde(先锋菜)

Standout dish:Candle In The Wind

Contact:Somewhere in Shanghai

//uvbypp.cc/

NO.10 Nahm

米其林一星 ☆

终于说到正儿八经的泰国菜了,其实我一直挺喜欢吃泰国菜的,海鲜,咖喱,风味浓郁又充满异国情调。和中餐有异曲同工,都很适合配主食(面包,米饭)。

泰国菜最令人着迷的还是各种各样的香料的运用,香料与各种各样肉类的结合,想想都觉得滋味无穷。咖喱这个东西也是妙,像是烹饪万精油一样,配牛肉,鸡肉,虾蟹,都天衣无缝。

On the pass:David Thompson

Pastry chef:Tanongsak Yordwai

Style of food:Authentic Thai cuisine(正宗泰国菜)

Standout dish:Coconut and turmeric curry of blue swimmer crab

Contact:COMO Metropolitan Bangkok, 27 South Sathorn Road, Tungmahamek Sathorn, Bangkok 10120  +66 2 625 3388

https://www.comohotels.com/metropolitanbangkok

 NO.11 Mingles

米其林一星 ☆

韩国料理入选米其林or50佳餐厅的难度也是挺大的。泡菜,烤肉,石锅拌饭,大酱汤,部队锅,好像算起来没几个能放入高大上的米其林餐厅,传承传统韩国料理精神,加入现代思想,才能让韩国料理大放异彩。而Mingles已经连续3年被评为韩国最佳餐厅了。主厨早年在欧洲的经历给了他很大的灵感。

Mingles就是其中一家餐厅,我觉得这道菜(上图)就挺有意思的。韩国饮食最棒的应该就是烤肉了,就这么五片肉,两颗大蒜,一点酱料。其中滋味已经溢出屏幕了。

On the pass:Mingoo Kang

Pastry chef:Seunghyun Kim

Style of food:Modern Korean(现代韩国料理)

Standout dish:Zucchini seon

Contact:Gangnam-gu, Nonhyun-dong 94-9, 1st floor, Seoul  +82 2 515 7306

//www.restaurant-mingles.com/ 

NO.15 Raw

米其林一星 ☆

三个台湾人做主厨的餐厅,觉得还挺有意思的。不打架已经是奇迹了,三个人还能合作的这么好。

 Raw的所有菜肴都基于一些简单的食材,根据本地24个小季节精心挑选,所以菜品可能包括香脆面条,芥末豌豆和辛辣大豆;桃花心木,相扑味噌和水莲花。或很接地气的猪耳,猪脸颊和猪尾巴。一切都是基于食材。

On the pass:Chefs de cuisine André Chiang, Alain Huang and Zor Tan (pictured left to right)

Style of food:French bistronomy with Taiwanese ingredients(使用台湾食材的法餐)

Standout dish:Beef, tongue, cracker

Contact:No.301, Le Qun 3rd Road, Taipei City, Taiwan

+886 2 8501 5800 

//www.raw.com.tw/

NO.24 龙景轩

米其林三星 ☆☆☆

HK的四季还是非常不错的,光米其林星级餐厅就有两家。而龙景轩,几乎可以称作位华人之光。

全球首家荣获米其林三星评级的港式粤菜餐厅。

龙景轩的主厨,陈恩德,自2004年以来,他一直在四季酒店集团工作,先后在丽晶酒店任厨师,并担任行政总厨,成为历史上第一位获此殊荣的三星级中国厨师。

看陈师傅的面相就觉得他炒菜和点心做的超好吃啊!!

撇去了中餐以往的摆盘问题,用上中式的餐具,一片粽叶,还是有那么几分意境。我觉得中国人还是很实惠,一盘放上了8个丸子,换成两三个,逼格可能会在上一个台阶。看看隔壁Amber,主厨恨不得1500一份的和牛就给你放一块,空旷的白色餐盘,飞溅一点酱汁就没了!看看陈师傅,绿油油的粽叶上8个白白胖胖的丸子排排坐,多可爱!我打赌超好吃!

不知道这具体是什么菜,但一定有川菜的血统在里面,看起来有点像宫保鸡丁的感觉。这就是我心目中的中餐!!一看就是大火炒出来的,火候刚好,请给我一碗白米饭!!!!

这个1980港币的价格也是可以,毕竟是米其林3星。8道菜的标准程序下来,一定很饱的很幸福了。

周末去喝个早茶也是极好的!!点心绝对是粤菜的点睛之笔!

On the pass:Chan Yan Tak

Style of food:Dim sum and modern Cantonese(点心,现代广东菜)

Standout dish:Baked whole abalone puff with diced chicken

Contact:Four Seasons Hotel, 8 Finance Street, Central, Hong Kong+852 3196 8888

//www.fourseasons.com/hongkong/

NO.27 Sushi Saito

米其林三星 ☆☆☆

榜上怎么可能会没有寿司店呢,sushi saito已经是稳稳的米其林3星好多年了。至于米其林3星沦落到27名,大概就是在创新性上分数不高。毕竟日本的传统寿司20年前和现在怕最大的区别除了寿司师傅技艺的长进,就是在鱼的种类和质量上。

但是3颗星星,不可能差。看着这种晶莹剔透的nigiri,还是会咽口水。值得一提的是,sushi saito只有7个座位,预定也非常困难。难度不亚于小野二郎(寿司之神)的店。

2018年4月,Saito在四季酒店开设日本以外的第一家餐厅 - 寿司Saito。在这里,他仍然计划每天及时使用最新鲜的日本鱼,并将它们送到HK进行午餐服务。(HK的四季太牛x了,这下光他一个酒店就3家米其林)

On the pass:Takashi Saito

Style of food: Japanese(日本料理、寿司)

Standout dish: O-toro nigiri

Contact: 1st Floor, Ark Hills South Tower, 1-4-5 Roppongi, Minato-ku, Tokyo

NO.30 福和慧

米其林一星 ☆

福和慧是全榜最特别的一家,因为它是做素食的。

本人(食肉动物)觉得把素食做的比肉食好吃这个难度系数太大了。但是福和慧独树一帜,舒食,静心,是他们提倡的食物哲学。

什么比肉好?即使是食肉动物,也会​​喜欢熏烤恰到好处的牛肝菌,上面铺着香葱瓣,旁边还放着一瓶口味清香的果醋。

福和慧的主厨卢怿明师傅对素食的追求坚持不懈,而素食的重中之重就是食材,而福和慧的食材,是主厨从各个地方搜集而来,讲究时令和鲜度。银杏、山药、野生蔬菜、松露、荞麦面、杏鲍菇、竹笙、松茸,这些或珍贵或普通的食材,都能在卢师傅的巧思下妙笔生花。

鸡枞菌

On the pass: Tony Lu

Pastry chef: Jiang Ajunhuan

Style of food: Vegetarian Shanghainese(海派素食)

Standout dish: Sesame – black sesame chocolate with white sesame ice cream, paired with a matcha pannacotta with red bean

Contact:上海市长宁区愚园路1037号, 近江苏路。+86 21 3980 9188

 

参考:theworlds50best.com

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