材料：鱼，酸菜，泡椒，红泡椒（干红辣椒，红的辣椒就行），姜，葱，香菜
调料：油，盐，啤酒，白胡椒粉，醋，糖
1.把酸菜切好（酸菜拆开时先尝一下咸酸度，觉得太咸，切好后用水泡上半小时）
2.切好泡椒，姜，红辣椒，葱，香菜备用（泡椒的量根据个人口味增减）
此处很辣⊙̆̈_⊙̆̈ 什么鬼
3.在costco买的sea bass
此处应该有鱼
但是剁了🤣
a.把鱼洗干净，片好（不会片鱼请自行YouTube或者买鱼的时候叫工作人员片好）
b.鱼骨头放入大碗中，放适量盐，啤酒200ml，用手搅拌清洗1分钟后用清水充分清洗干净，用厨房纸把鱼骨头上的水吸干（煎的时候防粘锅）
c.鱼肉同上放入大碗中，放适量盐，啤酒200ml，用手轻轻搅拌清洗1分钟后用清水充分清洗干净，稍微滤干水后放入碗中
d.鱼肉中加入啤酒10ml（或者料酒2瓶盖），适量盐，少许白胡椒粉，用筷子搅拌半分钟后，加入半个鸡蛋清，少许淀粉（土豆淀粉或者玉米淀粉）继续搅拌均匀备用
用厨房纸吸干水煎鱼防粘锅
用啤酒清洗能更好的去腥
加鸡蛋清和淀粉腌鱼肉更嫩滑
4.下锅把酸菜炒干水份，然后放适量油，倒入泡椒，姜片继续炒香后备用
5.锅里加适量油滑锅（锅烧热后加入适量油在锅里晃动两下然后把油倒出，这样煎鱼不会粘锅）再加入适量油，把鱼骨头放入锅里煎至两面金黄后加入大量开水（加开水能让鱼汤变白，鱼汤更鲜），把酸菜倒入锅里沸后转中火煮5分钟开始调味，加入少量盐，适量胡椒粉，少许白醋，少许白糖提鲜，把汤倒出大碗中
6.另外起一锅水烧开（在煎鱼的时候就可以烧水了）把鱼片倒入锅里用筷子慢慢搅拌开，鱼片在这似沸没沸的水里待20秒就可以起锅了（不放心的朋友可以等久点但是鱼肉也会老一点）因为鱼肉加了蛋清跟淀粉的缘故，这时候锅里会有大量的白色浮沫，用勺子撇去浮沫后倒到漏网里面把水稍微滤干然后倒到熬好的鱼汤中，把红辣椒，葱花放在鱼片上
7.起锅放入适量油烧热，把热油泼到红辣椒跟葱花上，最后放点香菜perfect.
此处没有葱花香菜
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最新评论 3
:costco有新鲜鱼卖？
:有的
:是我前同事耶✌️手艺棒棒哒🎊也造福了美国人民了啊啊👍