我要分享一道最没有技术含量，一学就会，不对！是一看就会，10分钟就能轻松搞定的开胃凉菜！——凉拌毛豆
毛豆，是我最爱的凉菜，没有之一。国内的夏天对于我来说，不是西瓜和泳池，而是属于烧烤摊、大排档，小龙虾+毛豆。每次和闺蜜都可以吃两盘起，走时还不忘点一盘打包回家，太怀念了！到了美国没有了街边的大排档，又实在忍不住嘴馋，只能搜攻略自己动手，满足可怜的胃。
材料：
毛豆一袋，购于亚洲超市，日本超市称为“枝豆”，美国超市叫““edamame bean，vegetable soybean，green soybean”。一袋刚好是一盘的分量。
生姜、大蒜各5-6片 切片
红辣椒／干辣椒 6-7个
麻油、蚝油、醋、生抽、花椒
这个菜制作步骤几乎零失败，但是味道确实要一次一次尝试后慢慢改进才能渐入佳境。
step1 把毛豆两头去掉，方便腌制时候入味。
step2 用清水洗毛豆，把毛豆上的绒毛去掉。
step3 用盐水浸泡毛豆，加上少许油，用大火将毛豆煮开。可以根据自己喜好决定煮的时间长短。喜欢绵软口感的可以多煮煮，喜欢清脆口感的可以等大火煮沸后即可捞起。
step4 用冷水将煮沸的毛豆过一遍水，一方面帮助毛豆冷却，这一步骤也可以让毛豆再一次清洗。
step5 倒入适量生抽、蚝油、醋，均匀搅拌。个人习惯加上少许麻油，让毛豆更香。
喜欢追求原汁原味、色彩翠绿的朋友，这道毛豆到这里算是结束了，可以撒上胡椒粉装盘即可。但对于喜欢重口味，无辣不欢的朋友，可以加上以下步骤👇。
step6 把提前准备好的大蒜、生姜，红辣椒🌶️放入油锅中大火爆香，喜欢味道大的可以加入适量花椒。个人喜欢再加入红油润色，让毛豆色香味俱全。
step7 也是我认为整道菜最关键的一步，用滚烫的热油泼在拌好的毛豆上，会听到滋滋啦啦油炸开声音。这一刻是最爽的，也是我认为整道菜最关键的一步，自行脑补配上舌尖中国的图片。
如果为了追求好的口感，可以冷藏起来，冰镇后可以毛豆更加入味，保证口味绝佳。
这么简单不用动脑的菜，只要尝试就能成功！～绝对的追剧搭档，宵夜首选！
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最新评论 3
:请问一下，冻毛豆要化开再煮还是直接下锅啊？
:我一般是解冻了再下锅的
回复 @Tracyaaa:👌谢谢