想吃肉松蛋糕又怕胖？送你个【零失败/无油/清蒸咸蛋糕】方子拿走不谢

supermommy 5770 浏览 2018-08-22 发布

【指定话题】厨艺比拼

❤️吃腻了甜蛋糕的你，想换口味?今天就来教你做【无油清蒸培根香菜咸蛋糕】换换口味吧❤️⭐️蛋糕刚蒸好满屋子香菜味儿⋯那个香⋯不一样的咸蛋糕⭐️【关键字］清爽，无油，松软，吃了就上瘾，无须烤箱，非常好做！

❤️我们开始做吧❤️

Cake flour, 蛋糕粉一盒，我买了这牌子pillsbury

Cuisnart hand held blender and mixer

因为面糊量少，所以我用这个handheld mixer

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⭐️食材⭐️4 个鸡蛋120g 白糖1 C 低筋面粉1T baking powder3T 牛奶

⭐️制做过程⭐️

1.四个鸡蛋不分蛋入盆用mixer打散

2.用电子秤称好糖用量

我买了The Sharp image牌子

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3.分三次倒白糖入全蛋，至鸡蛋液膨胀颜色变浅柠檬色

4.加入牛奶

5.蛋奶液成这样

6.取另一盆面粉与一一baking powder泡打粉混合

7.分三次一边过筛一边拌入蛋奶混合液

8.用从下往上手法搅拌入粉

9.取一瓷盘，里面刷一层油(这样蒸好后易脱盘)

10.注入1/2面糊，在上汽的蒸锅上蒸6分钟

11.撒上一层熟培根碎

12.再撒一层香菜碎

13.继续盖上盖蒸倒入剩余面糊，蒸8分钟左右

14.待用牙签插入蛋糕出来后干净不带糊说明好了

15.轻松脱盘了

16.切片，enjoy😋

17.吃起来没一般蛋糕甜，咸中带着甜，无油，无油，却非常moist,膨松，和烤箱蛋糕不一样的味道，太好吃了！

❤️你也可以把培根换成肉松或自己炒好的肉末，都香香的。

supermommy 17

想吃健康无油蒸肉松咸蛋糕还得靠自己做！?

夏天早餐来一块蒸咸肉松蛋糕吧！把甜蛋糕留给下午茶吧！

一直爱吃肉松咸蛋糕，在中国蛋糕房买过，总觉得太油，回家找了个方子，自己做起来，健康，营养，吃得放心！(方子来自euphocafe) 这方子简单，做出蛋糕无油，好吃。刚出笼时，厨房里充满了香菜的味道，香香哒！
建议：待稍凉后切块，易成型
不爱香菜的妹纸可加葱

现在还等什么，赶快做起来吧！

鹹蛋糕

材料：　（8吋圓模1個）

豬絞肉120g，油1大匙，紅蔥酥3大匙，醬油2~2.5大匙，白胡椒粉少許。

香菜兩株。

蛋4個，糖120g，低筋麵粉（cake flour）1杯（170g），泡打粉（baking powder）1小匙，牛奶（milk）3大匙。

工具：　

8吋圓模，蠟紙或烤盤紙一張，蒸籠或蒸鍋。

做法：　

1. 把蠟紙裁成圓模底部大小，鋪在模型底部。炒鍋加熱1大匙油，放入絞肉炒至變色，加醬油、白胡椒粉炒勻，最後加入紅蔥酥炒勻，盛出待涼即為肉燥餡(附圖A-1)。把香菜洗淨拭乾，切碎備用。蒸籠坐水開火，趁上汽的時候準備麵糊。

2.低筋麵粉加入泡打粉拌勻、過篩備用。在攪拌盆裡放入雞蛋，用電動攪拌器打至顏色變淺、體積蓬鬆（不用分蛋，直接打發全蛋），中途分三次加入糖再繼續攪打，然後加入牛奶拌勻(附圖A-2)。接著在蛋糊裡輕輕灑入麵粉與泡打粉（不要一口氣把麵粉全部倒入，最好能夠配合蛋糊吸收麵粉的速度、邊灑邊攪拌），用橡皮刀慢慢拌至無粉粒即可。

3. 將一半的麵糊注入圓模，然後在表面鋪一層肉燥餡(附圖A-3)，移入蒸籠，加蓋蒸6分鐘。取出之後，再鋪上一層香菜末(附圖A-4 & B-5)，然後倒入剩下的麵糊(附圖B-6)，再放回蒸籠裡，蒸7~8分鐘，熄火，稍微燜一下，等到蒸氣消失了，取出放涼即可切片食用。(附圖B-7, 8)

參考來源：　鹹蛋糕製作

愛廚注：　

1. 這是台灣風味的糕點，做法介於發糕與蛋糕之間，因為加了泡打粉，所以不用打到全蛋打發的程度（滴落的麵糊可以在表面寫字，並且停留數秒才消失），只要體積膨脹、顏色發白，麵糊滴落可以拉出痕跡即可。

2. 中間的夾餡，可以自行變化材料，比如說，加入切碎的香菇、筍末、蝦米等等。除了把餡料夾在中間，也可以把一半餡料夾在中間，剩下一半餡料鋪在麵糊最上面再一起蒸熟。

備註：　

1杯 = 240 c.c. = 240 ml

1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml

1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml

* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。