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手把手教你做出美味蔓越莓饼干
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手把手教你做出美味蔓越莓饼干

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本文于374天前发布   374天前更新
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蔓越莓饼干是很多烘培爱好者的基础和开始。材料,方法简单,所需时间不长,成功率高,使烘培初学者信心大增,说不定就是将来的烘培达人呢。简单的几步,手残党也可以做出好吃健康的蔓越莓饼干,下面分享一下详细的制作步骤~🌟

所需的工具和原料

🌸原料:无盐黄油452克,低筋面粉670克,糖粉150克,鸡蛋两个,蔓越莓干250克。(这是70块左右的量)

🌸工具:烘培纸,烤盘,还有food processor(打碎蔓越莓的),打蛋器(电动最好,没有的话手动的也可以)和刮刀。蔓越莓饼干模具(没有可以用手塑形)

Parchment Paper或Wax Paper。

🌟第一步:软化黄油

室温软化黄油,很轻易能戳小洞就已经是软化好了。下图一就不行,图二效果就是可以接着进行下一步了。

🌟第二步:倒入糖粉

将糖粉和软化好的黄油用刮刀混合搅拌(下图一),一边按压,一边搅拌,直到看不到糖粉为止(下图二)。

🌟第三步:倒入鸡蛋

两个鸡蛋分四次倒入,如果一个鸡蛋可以分两次倒入,每次倒入用搅拌器搅拌使黄油和鸡蛋充分融合,但是也不要打太发。

🌟第四步:加低筋面粉和蔓越莓干

倒入过筛的低筋面粉,可以一次性加入,然后再加入料理机打碎的蔓越莓干(我之前没料理机也省略了打碎这个过程,只是在最后切块的时候稍微会影响一些饼干的形状,其他影响不大,所以没料理机可以省略这个动作),用刮刀继续搅拌混合面团。最后用刮刀很难搅动时可以用手继续揉。

🌟第五步:面团塑形

将揉均匀的面团放在饼干模具里塑形,我之前没有模具是手塑形,把面团包在烘培纸里,不断翻转着慢慢两边拉加按压成长方体。有模具之后就很方便,只要把面团压在模具里把多余的拨出来,两头弄整齐就成型了,并且做出来的饼干大小会比较均匀。我在淘宝上买的三能。

🌟第六步:冷藏

把塑好型的面团放入冷藏室1-2小时,便于切片。

🌟第七步:切片摆盘

拿出冻好的面团切成0.5cm厚的饼干胚,尽量厚薄一致,这样烤的时候受热程度也一样。放烤盘时每个饼干要留出适当的距离,烤的时候会稍微膨胀避免粘连。

🌟第八步:也是最后一步,烘培

在切片的同时就可以将烤箱预热到170摄氏度(338华氏度)中层,烤15分钟。

如果颜色还是发白,可以再继续延迟几分钟或者把它留在烤箱,用余温让其变色。颜色不能变得太深,否则会烤糊,口感就不好了。

烤好尽量用食品夹把饼干由烤盘转移至cooling rack,避免高温的烤盘把饼干底继续加热。

不含任何添加剂的美味可口蔓越莓饼干配上一杯自制的花茶或冲杯咖啡,就是一个简单的下午茶。

喜欢的宝宝可以按照我以上提供的不能堪称完美的步骤尝试一下☺️祝成功~✌️

感谢阅读💕

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