中秋节快到了，亲自动手制作一款月饼送给你心爱的他，她，它吧！做法特别简单。
制作月饼主要分为饼皮和馅料两个部分。今天分享给各位宝宝的是豆沙蛋黄月饼。
饼皮配方：
碱水（超市可以买到）1g
*(碱水能让烤出来的月饼表皮颜色更深，卖相更好看，如果不用这个也没有关系，不影响口感，只是烤出来就是白色的，不太美观而已）
中筋面粉 180g
花生油 55g
（这里我用的是葡萄籽油代替，因为家里的🥜油了😖）建议用花生油烤出来表皮没那么干。
蜂蜜 125g （或者用转化糖浆，但是转化糖浆不是每个地方都有的卖，两种材料烤出来的效果差不多）
我用50g的月饼模具，以上的配方可以做大概20个月饼。
月饼模具可以在amazon里选购。
图片来源于网络
饼皮制作步骤：
先把碱水，蜂蜜和油混合在一起。再用搅拌器搅均匀。
再倒入中筋面粉。
搅拌到看不到干粉就可以了。
然后把面团压扁，用保鲜膜包裹住，放置2小时。让面团松弛一下。（这样做出来的冰皮才好吃😋）
馅料部分：咸蛋黄和红豆沙
咸蛋黄，可以在超市买真空包装的熟咸蛋黄。在制作之前先用油浸泡一小时，这样烤出来的月饼里面的咸蛋黄不会太干。
红豆馅或者莲蓉馅大家可以去超市买现成的来制作。
包月饼步骤：
我用的是50g的月饼模具。
饼皮20g
馅料30g （半颗咸蛋黄和红豆沙加起来的重量）
把松弛好的饼皮搓成小球，并用保鲜膜盖着，防止饼皮变干。
红豆沙里包裹半颗咸蛋黄并搓成小球。用保鲜膜覆盖，防止变干。
图片来源网络
然后将饼皮按压揉开包入馅料。滚一滚中筋面粉，稍微搓成椭圆机放入模具中按压一下。就成型了。
烤月饼步骤：
将做好的月饼放入烤盘。烤箱180度预热5分钟后。将月饼放入烤箱。烤五分钟后拿出来，在月饼表面轻轻刷一层蛋黄水后。再次放入烤箱烤15分钟即可。
*蛋黄水制作：打一颗鸡蛋🥚，不要蛋清，加一点清水搅拌均匀即可。
成品图
包装步骤：
在amazon里选择精美的包装袋，礼盒🎁包装一下，让月饼的样子更加美观吧！
可以选用自己喜欢的包装袋包装月饼😋送人。赶紧动手起来，给你心中的他一个温馨的惊喜和祝福吧！如有不明白的步骤可以随时留言。我会一一回复大家的！提前祝你们中秋节快乐哦🎑！么么哒！
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最新评论 11
:妹纸是买了封口机吗。。amazon上搜什么关键词呢
:没买呢。用直发棒烫的。嘻嘻😜
回复 @叮当家:好机智！
:手好巧
:我月饼烤出来了 可是发了 上面的字都被撑没了。。。
:你包的时候皮的厚度要均匀。不能包破皮。不然烤出来就爆开了。
:请问模子总是粘月饼 怎么破？是皮太多蜂蜜了嘛？
:模子里要抹点中筋面粉防粘才行
回复 @叮当家:哦哦 我放了超多油😂哈哈哈
:👍😍
:挺不错