老婆饼外酥内软超级好吃。今天教一款大包酥的做法。
材料如下：
水油皮：中筋面粉200克，麦芽糖10克，
猪油60克，开水110克(约80 ℉ ）
油酥皮：中筋面粉120克，猪油60克。
内馅：熟糯米粉80克，白糖30克，水110克，
猪油13克，糖冬瓜85克，熟白芝麻30克
椰丝15克
开始制作皮
在面包机里分别加入开水，麦芽糖，猪油，面粉，按揉面键泥合成团即可。当然也可以用手操作，同样的方法，就是用开水的时候要注意烫，可以先用筷子搅拌下，再用手揉，揉至光滑即可。
油酥皮，直接面粉中加入猪油揉搓至成团即可。
分别用保鲜膜包好待用。
内馅制作
唐人超市都有卖的糖冬瓜
将冬瓜条切碎
锅中加入内馅的水量＋白糖，大火烧开，将糖水完全混合，等开水滚开后关小火加入熟糯米粉，糖冬瓜，芝麻，椰丝，稍微炒一下，搅拌均匀即可。
放凉
分成12份，保鲜膜包好待用！
油皮包油酥
首先把油酥皮再揉揉，然后把水油皮赶成可以包下油酥的大小，将油酥包起。
轻轻压平
把光滑的面朝上，轻轻由内向外压，把油酥往旁边均匀推开。然后用擀面杖把面团由中间向两边推开。要慢慢推，直到长度有擀面杖的1.5倍长，宽和擀面杖一样即可。
然后从长那边从下往上将面团卷起成长条
如果大小不一，轻推几下使大小一致即可。
将面条切成大小一致的12份
赶成圆状
包入馅料，搓圆后，轻轻压扁下，再用赶面杖轻轻滾几下。
此时会看到一粒一粒东西，这是冬瓜糖，属于正常现象。因为内馅有糯米粉，在烤的过程中会膨胀，所以利用糖冬瓜粒戳破皮刚好防止内馅过度膨胀。
然后用刀在饼的中间切两刀，要切断到底，一为好看，二也是为防止内馅过度膨胀。
烤箱390F预热10分钟，把蛋黄＋一点水稀下，均匀涂抹在饼面，撒上白芝麻。蛋白就不浪费了，煮菜吃😜
入烤箱390F烤20分钟左右即可，注意各家烤箱的脾气不同，自己要注意观火哦。
完成作品，待凉后，外酥内软，很好吃哦😋！
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最新评论 3
:很好吃😋
:看着就好吃
:高手呀！🌹