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新鲜出炉港式菠萝包,每一口都酥到心里去❗️【健康无猪油酥皮版】
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新鲜出炉港式菠萝包,每一口都酥到心里去❗️【健康无猪油酥皮版】

一看就是吃货 一看就是吃货
本文于350天前发布   350天前更新
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以前小时候一直以为菠萝包里面有菠萝,直到懂事后才发觉原来菠萝包叫菠萝包是因为它外面那层酥皮就像🍍痕一样,烤出来金黄色+外皮鼓起来很像菠萝所以才有此可爱的名字😄

到现在我还是很喜欢吃菠萝包,特别是刚烤好的时候,好吃的不要不要的!!!今天我就要跟大家分享这道港式甜品咯~~要无猪油版的,健康!你懂的!😁😁

食材:

【面团材料】

牛奶90g、高筋面粉475g、黄油25g、细砂糖50g、酵母4g、奶粉20g、水140g、全蛋液45g、盐4g

*****黄油要必须提前室温软化****

【酥皮材料】

细砂糖或糖粉80g、黄油100g、全蛋液30g、奶粉30g、低筋面粉140g

*****黄油要必须提前室温软化*****

【酥皮液】

鸡蛋🥚一只*****只用蛋黄*****

制作步骤:

🌈面团部份🌈

这次做菠萝包,当然少不了我的面包机了!嘿嘿又一次派上用场~~发觉自从有了面包机,做的面包也越来越好ci了😝(暗暗自喜一下)。这里给大家推荐松下面包机,真心好用啊!很方便,直接放进面包桶就好了,酵母还有酵母投放口!👍

好了好了,不废话开始操作~^_^像我刚才说的那样,把所有东西都放进面包桶,除了黄油和盐。黄油和盐要等会将面团揉到光滑才可以放。

面团光滑了,放进黄油和盐,记得黄油是提前回温好的哦!盖上盖子继续操作....我调了发酵功能,约40分钟,所以这时候我可以做酥皮啦!

🌈酥皮部分🌈

准备一个高碗,倒入糖粉和回温好的黄油

戴上手套将它们混匀

当黄油和糖粉完全融合后,会变得很粘,现在用刮刀将边沿部分的粉也加入进来(不浪费✌🏻)

打散一只鸡蛋在碗中,一次性倒入黄油中,记住是一次性,不需要分开三次哦

用手动打蛋器或电动打蛋器将它们混合

筛进低筋面粉和奶粉

用刮刀用按压+折叠手法拌匀

保鲜膜包好放入冰箱冷藏一会备用

**以下图片是冷藏过后的酥皮** 由于灯光问题分开了白天(冷藏前)和夜晚(冷藏后),所以看上去有色差

这是冷藏后取出的酥皮,很结实,稍微揉一下

分成13等份,每份28g

面团发酵完成✅用手按下去不回缩不反弹代表完成发酵

取出面团,排气,再分成每个65g的小圆球,用保鲜膜包好静止15分钟松弛一下,这时小面团又“长大”了不少

🌈组合菠萝包🌈

先用一张取适量大小的保鲜膜放桌上,然后放入一颗酥皮小圆球,接着又铺上一张同样大小的保鲜膜在小圆球上方,用手轻轻按压,借助擀面杖擀开形成一张比馄饨皮大一点的酥皮

轻轻撕开最上面那张保鲜膜,小心拿起酥皮反过来,把小圆球放中间

再翻转,再轻轻撕开第二张保鲜膜

翻转,像包饺子和馄饨一样,将小圆球用拇指按压,整形酥皮,最后搓圆

放进纸托里,一个个胖胖的菠萝包很像狗不理包子和冰皮榴莲🤭🤭

刷上一层薄薄的蛋黄液

用牙签轻轻划几下,不用划太深以免烘烤过程中裂开

进行最后发酵可以涨大到1.5倍左右!预热烤箱,华氏350度中层烤20分钟

成品✅

记得一出炉就吃!菠萝包最好吃的时候就是一出炉!趁热吃!趁热吃!趁热吃!重要的事情说三遍!热呼呼的,那层酥脆的菠萝皮真的非常好吃,就连连着底托那层皮也很好吃!非常香脆😋😋

【谢谢亲们阅读】喜欢这篇文章的童鞋们可以随时给我点赞❤️、欢迎收藏、分享、转发和关注➕我哦😊😊有任何不清楚的问题可以在下方👇留言,我会尽快回复你们😘再次感谢阅读!

10月征文挑战、话题:蛋糕甜品DIY

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