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十款黄油美食教程请收好,家里的黄油再也不会放到过期啦!
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十款黄油美食教程请收好,家里的黄油再也不会放到过期啦!

你个死兔子 你个死兔子
本文于403天前发布   403天前更新
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🐰最近做甜品比较多,很多时候要用到黄油。但是不知道为什么每次买的黄油保质期大约都只有两个月,不过上次朋友给了两条Costco买的,保质期就比较长。为了不让家里的黄油变质,能在保质期内用完,🐰做了一系列的黄油美食。本文介绍十款用黄油制作的可口美味,一起来看吧😊~

第一款:黄油曲奇饼干🍪

我的裱花技术比较差,能挤出这么个圈圈已经不错了。宝宝们技术好的,可以尝试各种花纹和造型。其实做法挺简单的:

所用材料:100g低筋面粉;65g黄油;17g白砂糖;32g糖粉;全蛋液25g。

黄油切小块,温室软化后放入打蛋盆中用电动打蛋器打至顺滑无颗粒。加入糖粉和细砂糖再次打至顺滑,体积稍微增大。分次加入鸡蛋液,打至完全融合。筛入低粉,然后用硅胶铲拌至完全融合,没有干粉存在。然后用铲子装入裱花袋。

烤盘底部喷油后,开始用裱花袋挤出形状,制作自己喜欢和饼干🍪。我只能弄成这样😂。近期要钻研裱花了😄。

烤箱中层190度烤10分钟左右就可以出炉了。不过快到时间的时候要注意观察饼干的颜色,不要烤太过。出来就是这个样啦。口感酥脆,还能吃出砂糖的颗粒感,很好次😋。

第二款:咸口黄油面包卷

好吃好吃好吃😋!

所用材料:200g高筋面粉;4g干酵母;20g细砂糖;3g盐;10g奶粉;20g salted 黄油;20g蛋液;100g水;若干蛋黄液,用来刷面包卷表面。

除黄油外的所有材料混合在一起,揉成光滑的面团。然后加入室温融化的黄油,揉至延展状态。

图片来自网络

室温发酵至两倍大后,取出排气,然后分成均匀的六个小剂子。取一个小剂子,剩下的放入盆中,用保鲜膜蒙住,防止干皮。将小剂子搓成如下图的长条形,但是要一边细一边细。

图片来自网络

然后用擀面杖擀成如下图的三角形。

图片来自网络

然后轻轻卷起来就可以了。

图片来自网络

所有小剂子都做好之后,将面包卷放入喷油的烤盘中室温发酵至1.5倍大。然后在表面刷上大黄液。

烤箱中层200度约13分钟就可以了。

第三款:杏仁酥

所用材料:180g低筋面粉;90g黄油;糖粉90g;盐1g;0.5g无铝泡打粉;0.5g小苏打;全蛋液30g;杏仁粉30g;若干蛋黄液和杏仁片表面装饰用(家里没有杏仁片,我用椰蓉代替了)

室温软化的黄油加入糖粉搅打均匀,然后分多次加入蛋液,搅打均匀。所有粉类过筛加入黄油中,用硅胶铲搅拌均匀,取出面团放在案板上,用手揉至面团光滑。保鲜膜包裹醒发20分钟。然后用擀面杖擀成约半厘米多的厚面片。用刀切成你喜欢的形状。在表面刷两遍蛋黄液,然后装饰上杏仁片(我用的椰蓉)。烤箱中层180度烤约15分钟就可以了。

第四款:老婆饼

所用材料(5个量)

油皮:70g all purpose面粉;25g黄油;15g糖粉;25水。

油酥:60g低筋面粉;30g黄油。

馅料:35g糯米粉;40g水;30g细砂糖;10g食用油。

表面装饰:蛋黄液;黑芝麻。

馅料中的水油糖放入小锅中煮开后关火,加入糯米粉,搅拌均匀,放凉后放入冰箱冷藏。

油皮材料中的黄油隔水融化,然后其他材料过筛后加入黄油中,揉成光滑面团备用。

油酥材料中的黄油隔水融化后,加入过筛面粉揉成面团。

油皮和油酥的面团均匀分成五份,搓成圆形,盖上保鲜膜。

然后将油酥包在油皮中。

然后用擀面杖将其擀成长条形,卷起后再次擀成长条形卷起备用。所有的面团都擀好卷起来盖上保鲜膜备用。取一个面卷,手指从中间按下去,然后将两头的开口收入中间,用擀面杖擀成圆形薄片,四周稍薄一些。取出糯米馅,分成五等分,包入圆形面片中,封口朝下放置。

将包了馅的老婆饼稍微擀扁一些。表面刷上蛋液,撒上黑芝麻。然后用锋利的刀在表面划三刀,要割到糯米馅层。但是不要割太深,烤的时候糯米馅容易冒出来。

我有几刀割的比较深,烤完糯米馅稍微有些鼓。

烤箱中层180度烤20分钟就可以了。

第五款:凤梨酥

第六款:红豆酥

所用材料:

油皮:120g中筋面粉;30g食用油;55g水;15g糖粉。

油酥:95g低筋面粉;40g食用油。

红豆馅:150g小赤豆;1/4cup糖粉;1/8cup食用油。

做法:小赤豆用电饭锅煮软后沥水,用锅铲压扁后放入不粘锅,分次加入1/4cup糖粉和1/8cup的食用油,炒至抱团备用。

所有的油皮材料揉成面团备用。所有的油酥材料揉成面团备用。

油皮、油酥和豆沙馅各分成均等的12等份备用。取一份油皮包上油酥后用擀面杖擀成牛舌状,卷起来再擀成牛舌状卷起来备用。所有的油酥和油皮都包起来擀成牛舌状之后。取出一个面团卷,用手指从中间按下去,然后将两边的开口收入中间,用擀面杖擀成圆形面片,四周稍薄一些。包上豆沙馅。表面刷蛋黄液,撒上黑芝麻。烤箱中层360华氏度烤35分钟即可。

第七款:消化饼干

所用材料:65g all purpose面粉;75g全麦面粉;65g黄油;2.5ml泡打粉;30g红糖;10g麦芽糖;25g全蛋液。

做法:黄油室温软化后加入红糖和麦芽糖搅打均匀,分多次加入蛋液再次搅打均匀。然后过筛加入材料中其他粉类,混合均匀后揉成团。放入冰箱冷藏一小时。拿出擀成半厘米的薄片,然后用模具压出喜欢的饼干形状。

用叉子在饼干表面扎上洞洞。静置20分钟后送入烤箱。烤箱中层180摄氏度烤约12分钟就可以了。

第八款:蔓越莓饼干

第九款:西瓜奶黄酥

所用材料:

奶黄馅:生蛋黄一个;12g澄粉;15g allpurpose面粉;20g细砂糖;25g牛奶;25g葫芦卜汁;20g奶粉;20g黄油;熟黑芝麻5g。

酥皮:86g低筋面粉;60g无盐黄油;16g糖粉;10g奶粉;1g盐;2g大麦若叶茶粉末。

奶黄馅中的材料除芝麻外,其他材料加入不粘锅,小火熬制粘稠后关火,加入黑芝麻,拌匀后让入冰箱冷藏。凝固后取出,分成15g每个的小剂子,揉成团备用。

所有的油酥材料除大麦若叶茶之外揉成团。然后将面团分成2:3两份。将大麦若叶加入大面团中上色。将原色面团分成8g每个的小剂子,绿色面团分成12g每个的小剂子。

先将奶黄馅包入原色面团中,然后再包入绿色面团中。

用洗面线蘸上大麦若叶茶液体(要稠一些),给包好的面团印上西瓜条纹。

烤箱中层335华氏度烤20分钟,6分钟时加盖锡纸。

第十款:玛德琳小蛋糕

所用材料:鸡蛋两个,all purpose面粉1/3cup,泡打粉1/4tsp,盐1/4tsp,砂糖1/3cup,柠檬皮渣1tsp,黄油1/2stick或者4tbs,如果家里有vanilla extract,也可以加一点。

所有的材料拌匀后放冰箱冷藏一小时,烤盘撒上糖粉倒入面糊,中层烤箱375华氏温度烤十分钟就可以了,冷却十分钟后脱模~

指定话题:蛋糕甜片DIY

以上就是🐰做过的十款黄油美食,觉得不错就点个赞支持一下奥😘,爱你们~

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