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雪花酥与沙琪玛的混合体 | 雪花奶芙

雪花酥与沙琪玛的混合体 | 雪花奶芙

小_鱼_儿
小_鱼_儿
3939 浏览 2018-11-01 发布

雪花奶芙是综合了沙琪玛和雪花酥的做法,利用沙琪玛的面条取代了雪花酥的饼干,做出来的味道没有雪花酥甜,但也非常酥香可口,别有一番滋味哦……

制作材料

制作步骤

【沙琪玛面条的做法】

把所有干的材料混合在一起,然后加全蛋液,不要一次性加进去哦,分次下,要看面粉的吸水量,不同面粉的吸水量不一样

揉成面团,面团的湿度是带着手套刚好不粘即可……

然后把面团用擀面杖擀开成方形,约1毫米的厚度,擀的时候如果觉得粘的话可以拿点玉米淀粉放手粉......

然后折3下,其实不折直接切也可以

切成0.5厘米宽的条状,其实差不多就可以,没必要纠结有没有大小不一,因为做出来的成品是看不出啥来的......

然后撒上些手粉混合捉几下,让它散开不粘在一起

然后烧开一锅油,油温大概去到170-180摄氏度左右,没有温度计的就先把一小段的面条放进去试油温,如果放进去的面条一下子浮到上面就代表可以啦……

把面团放到油锅里炸至金黄色捞出沥干油分

面条沥干油分放凉后可以放入保鲜盒里保存5-7天,不过这个保存时间还得看保存的坏境和天气,地处湿度高低也会直接影响保存的效果。(我这边天气干燥凉爽,尝试过放了一个月也还很干爽酥脆。)

保存方式:在保鲜盒底部垫一层吸油纸,接着放入面条后在面上再盖上一层吸油纸,然后再加盖一层保鲜膜,最后才盖上保鲜盒的盖子。吸油纸可以把多余的油吸走,让面条保持干爽,不怕一下子就变得不脆了。盖上保鲜膜是为了加强密封的效果……

【雪花奶芙的做法】

先把材料准备好,坚果可按喜好选择,蔓越莓可以等量换成任意的果干

把黄油放入不粘锅里用小火慢煮至融化

加入棉花糖

小火慢煮至棉花糖完全融化

加入全脂奶粉

拌匀后即成关火

再混合加入沙琪玛面条、坚果和蔓越莓

戴上手套,用手把棉花糖和其他的材料混合一起

用不粘盘整形……

整形后如果觉得稍软,可以放一会儿再切,切成3x3x3cm大小的方块形

最后随意撒上些奶粉就可以啦……奶粉的作用起到防粘和朦胧感的作用……

附加:芒果味雪花奶芙

材料:

棉花糖 100克

冻干芒果干 15克

坚果 25克

无盐黄油 25克

全脂奶粉 33克

冻干芒果粉 7克

沙琪玛面条 80克

做法和上面的奶香原味做法是如出一辙的哦……

最后用一点芒果粉和奶粉混合一起撒在雪花奶芙上

在密封干燥凉爽的环境下可以保存长达1个月以上哦……

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