发布原创
圣诞来了,圣诞蛋糕到了
美食

圣诞来了,圣诞蛋糕到了

布拉格之谜 布拉格之谜
本文于336天前发布   335天前更新
粉丝原创

前言

一年一度的圣诞节又到了,一起来做个圣诞蛋糕来应应景,今天给大家分享一款圣诞系列的圣诞老人蛋糕,真的是一款人见人爱的圣诞蛋糕,一起来看看具体做法吧!

图片来自布拉格之谜

开始吧~

图片来自布拉格之谜

🌿材料有:3颗鸡蛋、牛奶50克、低筋面粉55克、玉米油35克、细砂糖45克、几滴柠檬汁和香草精~

图片来自布拉格之谜

首先把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离出来,倒入无水无油的容器中,蛋白放置一旁备用~3颗蛋黄用手动打蛋器打散后,加入35克的玉米油,搅拌至玉米油完全被蛋液吸收的状态~

图片来自布拉格之谜

接着加入50克的牛奶,搅拌均匀后滴入几滴香草精搅匀~

图片来自布拉格之谜

接着过筛筛入55克的低筋面粉,继续用手动打蛋器搅拌至无面粉颗粒为止~蛋黄糊完成了,放置一旁备用~

图片来自布拉格之谜

打发蛋白霜,45克的细砂糖分三次加入蛋白中~

🌿温馨提示:烤箱开始预热310华氏度15分钟~

图片来自布拉格之谜

用电动打蛋器低速把蛋白打发至体积增大两倍后,滴入几滴柠檬汁,帮助稳定蛋白霜。

图片来自布拉格之谜

蛋白打发至粗泡后,加入1/3的细砂糖,电动打蛋器继续保持低速打发~

蛋白霜打发至表面开始出现纹路,接着倒入第二次的细砂糖,电动打蛋器继续保持低速打发~

蛋白打发至提起电动打蛋器出现大弯勾,就是湿性发泡的状态了,加入剩余的细砂糖,继续保持低速打发~

图片来自布拉格之谜

打发至提起打蛋器出现弯勾,差不多就是中干性发泡了,不要再打发了,打发过头的蛋白霜,会使烤出来吃起来口感不佳~

图片来自布拉格之谜

蛋黄糊和蛋白霜混合,首先舀1/3的蛋白霜跟蛋黄糊用切拌结合翻拌的手法进行混匀,搅拌至均匀后,倒入剩余的蛋白霜中,继续用刮刀以切拌结合翻拌的方式进行彻底混匀~切记不要大力画了,会使面糊消泡哒~

图片来自布拉格之谜

搅拌均匀后的面糊,倒入垫了烘培纸的6寸活底蛋糕模具中,倒入7分满左右,多出来的蛋互可以做两个纸杯蛋糕,接着震几下送入预热好烤箱310华氏度烤25分钟后再转325华氏度烤15分钟~

🌿温馨提示:每个人家的烤箱温度都有相差,根据自己家的烤箱温度来适当地调节~

图片来自布拉格之谜

烤好的蛋糕出炉后,震几下倒扣在烤架上放凉备用。

 

 

🌿温馨解答:很多宝宝给我留言说这么确定蛋糕烤好了没有?今天就来说说这个问题?

刚刚接触烘培的宝宝经常会遇到这个问题,当你烤蛋糕的时候,蛋糕膨胀到高出模具,大家都以为蛋糕烤好了,然后出炉导致蛋糕收腰或者塌陷。其实是蛋糕里的水分还没有烤干,要接着烤到蛋糕和模具高度差不多时,说明蛋糕烤好了,那如果你还不确定是否烤好了,可以用一根筷子插入蛋糕里,拿出来观察筷子上如果没有蛋糕屑,说明蛋糕烤好了。如果有粘附蛋糕屑说明蛋糕的水分还没有烤干,需要继续再烤5-10分钟。

图片来自布拉格之谜

接着来装饰蛋糕,把蛋糕分成三片,这次奶油还是用到coolwhip,简便又实用哈~

图片来自布拉格之谜

放一片蛋糕在转盘上抹上奶油抹平后,再叠上一块蛋糕片,继续抹上奶油抹平,再叠上一片蛋糕,舀适量的奶油,奶油可以抹厚一点这样可以覆盖住蛋糕体~将拇指与中指卡在抹刀把手两边,食指则按在抹刀表面,抹刀刀尖对准蛋糕中心,并保持水平15度,右手不动,左手转动转台,将奶油面抹平~(其实我对抹面也是外行人哈哈哈😄)

图片来自布拉格之谜

用三能软质塑料刮板,先与蛋糕壁垂直,用刮板面与蛋糕15度夹角,然后转动转盘反复多次抹平。再把刮板与蛋糕顶面成45度夹角由上向下方抹去(即由边缘向中心轻轻抹过),把面抹平。(注:每抹一下要用纸把刮板上的奶油擦去再)好像很复杂,大家可以去看看YouTube教抹面的教程,自己慢慢体会吧!哈哈

图片来自布拉格之谜

蛋糕抹平后,放入冰箱冷藏半小时左右~再来淋巧克力酱~

图片来自布拉格之谜

材料有:巧克力豆15克、白巧克力块15克、淡奶油50克、粉色食用色素少许~

图片来自布拉格之谜

大碗中倒入适量的热水,把巧克力隔着热水融化成液体状态,接着加入淡奶油拌匀后滴入非常少许的粉色食用色素,继续搅拌成细腻光滑的粉色巧克力液~装入裱花袋中~

图片来自布拉格之谜

巧克力酱温度到人体体温差不多35-36摄氏度左右,就可以淋面了,如果巧克力温度太高,巧克力酱比较稀,淋面时会很快滴落,如果温度太低会太浓稠导致不会流动,所以这里巧克力酱温度大家要把握好哦~

图片来自布拉格之谜

随着蛋糕边缘慢慢挤一圈巧克力酱,让巧克力酱自然滴落的感觉,接着在蛋糕表面也挤上巧克力酱用抹刀抹平表面后,把蛋糕放入冰箱冷藏半小时左右~

图片来自布拉格之谜

30克的白色巧克力豆镉水融化,搅拌成均匀的巧克力酱倒入裱花袋中,准备一张烘培纸和巧克力棒,裱花袋剪一个小小口,把巧克力酱由小到大画Z形在巧克力棒上,形成一棵圣诞树🎄,接着趁着巧克力还没有凝固在圣诞树上点缀上有圣诞小糖果和绿色小糖粉~放入冰箱冷藏至凝固~

图片来自布拉格之谜

草莓🍓洗净用厨房纸吸干水分,从草莓的1/3处切断,接着挤上奶油,再把草莓盖上,接着用黑芝麻来点缀成圣诞老人的眼睛,用牙签粘一点奶油点在草莓上做出圣诞老人的帽子和衣服纽扣,这样可爱讨喜的圣诞老人就完成啦!

图片来自布拉格之谜

接着把蛋糕从冰箱取出,在蛋糕表面用大号花形裱花嘴均匀地挤上一圈奶油~

图片来自布拉格之谜

接着把凝固后的巧克力圣诞树装饰在蛋糕表面~再把圣诞老人装饰在蛋糕边缘,用金色的细砂糖装饰在蛋糕表面,做出亮晶晶的效果,特别好看~

图片来自布拉格之谜

这次这款圣诞蛋糕是为了一位孤独的老人家生日准备的,老人家收到蛋糕后,感动到哭了,她说:这是她见过最美的生日蛋糕。太开心了🥳

图片来自布拉格之谜
图片来自布拉格之谜

最后谢谢大家的观看,喜欢这款圣诞蛋糕的宝宝不要忘记动动手指头帮忙点个赞,喜欢我分享的美食欢迎加关注,我是一个爱做各式各样美食的纸老虎哈~^_^

布拉格之谜 10

✨DAY 6 | 2018倒计时打卡✨
元气早餐抹茶舒芙蕾松饼,犹如云朵般的柔软,咬一口,漫步在云端哈哈哈~好像有点夸张了,不过这款舒芙蕾松饼确实吃起来非常柔软蓬松感,而且还入口即化~这次添加了抹茶粉,感觉味道更有层次感啦!就是刚刚出锅时非常蓬松,一旦等你拍完照就会回缩一些,所以最好要趁热吃哦~
🌿配方:
2颗鸡蛋、牛奶20克、养乐多10克(也可以用原味酸奶)低筋面粉40克、抹茶粉5克、细砂糖30克、玉米油10克、几滴香草精和柠檬汁~
🌿做法:
1)首先先把蛋黄和蛋白分离出来,蛋白放置一旁备用。在蛋黄糊中加入10克的玉米油搅拌均匀,接着加入40克的牛奶和10的养乐多搅拌均匀,接着过筛筛入低粉和抹茶粉,搅拌至无面粉颗粒为止,最后滴入几滴香草精搅匀,抹茶蛋黄糊就完成了~
2)打发蛋白霜,把30克的细砂糖分两次加入蛋白霜中,蛋白打发至体积变大两倍滴入几滴柠檬汁,帮助稳定蛋白霜,继续保持低速打发,蛋白打发至粗泡倒入一半的细砂糖继续打发,蛋白打发至表面出现纹路,倒入剩余的细砂糖,继续打发至提起打蛋器出来大弯勾状态就是湿型发泡啦!
3)舀一部分的蛋白到蛋黄糊中,以切拌结合翻拌的手法进行搅拌,接着倒回剩余的蛋白霜中,继续以切拌结合翻拌手法进行彻底搅拌均匀~
4)锅中倒入非常少许的油,用毛刷刷均匀,火调到小火,舀2大勺抹茶糊到平底锅中煎一分钟后,滴入几滴清水,盖上锅盖焖一分钟,接着翻面继续煎10秒,再滴入几滴清水盖上锅盖焖一分钟左右就可以出锅装盘啦!
5)分享一款看似高格调的摆盘技巧,其实非常简单,放一副餐具在盘子中,把糖粉过筛筛在餐具上,接着平行向上拿起餐具,就会出现餐具印在盘中的效果,非常适合摆拍~^_^

君君提示:你也可以写原创文章,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

3099 103 41 26
 

名字(选填)
Dealmoon.com

布拉格之谜 14

  • 文章

  • 众测

  • 晒货

  • 粉丝

  • 关注