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简易版🥚蛋挞(超详细)

简易版🥚蛋挞(超详细)

淡紫的忧伤
淡紫的忧伤
1.32万 浏览 2018-12-23 发布

好久没码文了、有点不知从那下手👋好😂😂那好吧马上进入正题,先准备蛋挞水因为挞水最好得静置20-30分钟才烘焙

背景有点零弄请忽略、

材料也是非常简单粗暴

牛奶:110克

糖粉:40克

鸡蛋:一个全蛋,一个蛋黃

淡奶油:180克

step1: 将40克糖粉和110克牛奶混合,别人多数是用细砂糖,但我嫌砂糖比较难溶化,等把糖搅溶时已经制造很多气泡会影响后期蛋挞的口感……

另外拿个容器打入一个鸡蛋和一个蛋黄,用蛋抽把蛋打散,不用打发!然后混入之前已经混合好的牛奶和糖粉

最后加入淡奶油,轻松的混均

混均的挞水得过滤最少三次,过滤出蛋筋,和之前搅拌时产生的气泡也能通过过滤而减少喔!这样挞水烘烤出来囗感会细腻和嫩🤓🤓

挞水弄好后用保鲜膜包裹起来放入冰箱静置半小时左右,我们接下来做挞皮

这是个懒人版的网红万能酥皮、自己做皮也是非常简单的,就是耗时间而已……

一般我都懒得自己去做酥皮,这不过买酥皮请认准此牌子,口感较好喔!各大超巿圴有售卖,大概在5至6刀左右、一盒里有两张!

我一次就用一张,这东西通常保存在冰冻柜里,须提前解冻……摊开用手刷把上面多余的粉扫掉,为了方便等下卷筒时可以很好的粘一起

把粉刷掉后,随便拎起一头卷起来,要卷紧点哟!接着用掌心在卷的两头稍稍搓一下.然后备点手粉在一旁,(手粉用来防粘,不讲究,随便你用什么粉)

我先一分为二,然后用刀大概的画下大概切的位置,一条我可以整出12个蛋挞

切好后,切口朝上用掌心按压成小圆型,如图

全按好后取出一块丶剩余的用一个半湿润的厨房纸盖着防止干燥,扞面垫上撒点粉开始扞面吧,基本上稍稍扞薄成一个大概10cm大小的圆型就好了

由于今用一次性的paper cups必须用12连的tart pan,因为一次性的较软一放皮进去整个cup shape就变型了

全装好了,这时把装好的酥皮盘用厨房纸再盖上送入冰箱冷藏15分钟,这样烤出来更酥脆

这时烤箱也可以开始预热,400F度15分钟预热……

烤箱ready时这个时候就可以从冰箱取水皮和挞水,倒入挞水送入烤箱烘烤

400F度25分钟左右,各家烤箱脾气不一样,自己调好度哈

當,當,當當25分钟后美味的蛋挞完成了!看着非常长和烦就是楼主啰嗦点,说的太详细了🤪🤪🤪其实非常快手和简易!

好了,不说了,我要开吃了

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