写文章
首页
抗肺炎
旅游
移民
美食
保险报税
信用卡
购物娱乐
变美
房屋家居
生育养娃
生活
求职
教育
泰勒下厨房 | 冰粉?芋圆?豆花?美帝在家喝小糖水指南

泰勒下厨房 | 冰粉?芋圆?豆花?美帝在家喝小糖水指南

泰勒展不开
泰勒展不开
2.1 万浏览 2018-12-29 发布

Hello大家好,这里是日更改周更,周更改月更,如今已经拖成半年更的泰勒下厨房。作为一个嗜甜如命的吃货,泰勒在国内的时候就对各种糖水爱的深沉,可惜现在身处水深火热的美帝,吃甜都变得艰难起来。不过有道是自己动手、丰衣足食,本泰勒秉持着“某咩不下地狱,谁下地狱”的精神,实验数次,以咩试毒,终于有了下面这篇美帝居家吃甜实践指南 (又名A Practical Guide to Eat TianTian)。

1 冰粉

记得小学时的泰勒在《快乐生活一点通》第一次看到别人用冰粉籽挫冰粉的时候就觉得特神奇,之后一直念念不忘(现在想来我六七岁的时候就沉迷这节目和贝太厨房这种杂志,暗示了我要长成一个吃货),直到后来在串串店吃到,果真惊艳于那种质朴的好吃。冰粉又滑又凉,没什么特别的味道却和红糖水十分般配,加上葡萄干、花生碎等,口感和香味更有层次,可以说是我吃川锅必不可少的甜品。在美帝条件有限,我就买了冰粉粉来做,个人感觉效果也很不错,而且制作难度可以说是幼儿园级别。

原料:冰粉粉1袋,清水3kg(即6瓶矿泉水)葡萄干少许,炒好的花生少许,水果少许

 

0) 这个冰粉粉我在亚米上买的,一包可以做很多,所以如果一次吃不了的话,建议把冰粉粉和水的量都减半做

1) 将清水煮沸,放入冰粉粉搅拌均匀,冷却至室温,再放入冰箱冷藏备用,做好的冰粉是透明的果冻状

2) 红糖加一点热水化开,制成红糖糖浆,有条件可以再加一点干桂花

3) 葡萄干切碎,花生米切碎(在超市买可以直接吃的原味香脆花生米即可),自己喜欢的水果(比如西瓜)切丁

4) 把冰粉,适量红糖糖浆,葡萄干碎,花生米碎,水果丁放在一起,搅拌均匀,就可以开吃啦

2 甜豆花

虽然泰勒是个从小吃咸豆腐脑儿长大的北京孩子,但是甜豆花一样是我的心头好,尤其是吃早茶的时候总会要一份,去纽约路过鲜芋仙也会打包个红豆豆花再回村。不过后来发现超市卖的甜豆花其实也很好吃,自己加点配料就能仿个七七八八,关键是便宜不少,而且屯在冰箱里可以随时拿出来吃,十分方便。

0) 这个牌子的豆花是我在超市买的(此处,以及这篇文章,以及泰勒目前为止所有的文章,都不含广告😂),我在美东,大华,Hmart,还有法拉盛的超市都见过它。味道是很普通很平凡的甜豆花味,但是对我来说日常解馋足够了。一盒是两块独立包装的豆花,可以一次吃一块,很方便。

1) 这个牌子本身自带甜味,最朴素的吃法是直接拿勺子挖着吃,或者稍微放一点桂花糖水

2) 放点露露就是最近鲜芋仙的冬季新品杏仁豆花了(上次在鲜芋仙买了这个简直是一脸懵比,我五六刀买了个啥?)

3) 其他配料可以自行发挥想象,比如我很爱的罐头装小仓红豆,比如自己煮一点绿豆薏米,再比如下面会说到的自制芋圆

3 芋圆和它的鲜芋仙宇宙

从北京吃到纽约,从中学吃到现在,我算是鲜芋仙的真爱粉了,某咩更是每次路过必买。想要复制它的心思也不少一天两天,于是在这个寒假,泰勒终于拿芋圆开刀了。

原料:木薯粉 x克,芋头(建议选用大芋头)(或紫薯,或红薯) 2x克(清水或牛奶少许) 糖少许

 

1) 买好的芋头(/紫薯/红薯)去皮切块,上蒸锅蒸熟,要到筷子一戳就能轻松穿透的程度(这里建议使用芋头或紫薯,个人感觉效果更好,美帝我这边的红薯含水量较大,在下一步拌粉的时候很难把握比例)

2) 把蒸熟的芋头(/紫薯/红薯),趁着温热用搅拌机打成泥,没有搅拌机的话手动也可以,但是一定要尽量细致,打好的芋泥会有点粘粘的感觉

3)将芋头泥和木薯粉混合,依个人口味加少许糖粉,(不需要加水或奶)搅拌均匀,揉成光滑的面团(紫薯比较干,这个过程可能需要加一些牛奶,才能使面团成型;如果一定要做红薯版本的话,由于红薯比较水,所以不仅不需要加奶,而且可能需要补一些木薯粉,紫薯或红薯版最终面团的状态,可以参看芋头版本的面团软硬作为标准)

4) 将揉好的面团们搓成一根根手指粗细的条,再切成指节大小的芋圆即可

5) 吃的时候热水煮至芋圆飘起即熟,捞出来过一下凉水可使芋圆Q弹不粘粘。用不完的生芋圆,裹上点木薯粉防粘,分装在小保鲜袋里冷冻保存即可

芋圆的各种消灭方法:

1) 芋圆比较朴素的吃法是配奶茶或者椰奶,奶茶可以自己泡或者买现成的;椰奶用罐装的,再兑点牛奶和糖就可以了(关于椰奶,我会在下面芋头椰奶西米露的部分细说)

2) 芋圆配紫米粥也不错,自己熬或者用罐装速食八宝粥

3) 还可以配超市现成的仙草,刨一点冰沙,再撒上仙草里附的糖浆,可以找到“鲜芋仙招牌”的感觉 (不过,我虽然试了四五种品牌了,但是还没有找到十分满意的仙草,总是不够嫩,所以欢迎大家推荐,我也会尝试用仙草粉自己烧)

4 芋头椰奶西米露

在深圳玩的时候逢糖水店必点这个,其实蛮容易做,热吃凉吃都不错,四季皆宜。

原料:芋头, 西米,椰奶,牛奶,糖,(图里我还放了紫薯)

 

1) 芋头去皮切块,烧一锅清水,放几大勺糖,下芋头块煮熟至能用筷子戳透,捞出放凉备用(这一步也可以换作用蒸锅蒸熟再切块,这样口味会相对清淡,形状可以保持得比较好)

2) 椰奶和牛奶2:1的比例兑在一起,再依照个人口味放白糖,搅拌均匀,冷藏备用(椰奶和牛奶的比例可以自行调整。如果觉得椰奶比较稠拌不匀,可以稍微加热再搅拌。糖可以适当多放一点,因为很多罐装椰奶本身无糖,西米自身也没有味道)

3) 烧一锅开水,煮西米,煮到西米大部分变透明,但是内心还是有个小白点的时候就可以关火了。盖上锅盖焖到西米完全透明,把西米捞出,过凉水备用。

4) 等到所以材料完全变凉,分别把芋头,西米倒进椰奶即可食用啦

5 杨枝甘露

杨枝甘露我做过无数次了,之前也发过菜谱,感兴趣的小伙伴可以在我公众号(泰勒展不开)后台发送“杨枝甘露”看我之前完整的文章。不过最近发现Costco买的西柚果肉非常方便,独立包装,一小杯一份,而且连西柚果肉间的皮都已经去掉了,非常感人。所以最近我做杨枝甘露已经懒到不会自己剥西柚了,就直接用这个现成的果肉了😂。

原料:西米,芒果,西柚,椰奶和淡奶(一比一的比例),糖

1) 把芒果去皮切成块备用,西柚剥开,把果肉从每一瓣里取出来。(芒果取肉的方法就是,不削皮,贴着果核把两片果肉片下来,再在果肉上划几刀,用勺子把果肉刮下来即可,可以看我第二张图里的芒果来理解一下)

2) 把西米放到锅里用中火煮(冷水下锅热水下锅,都没关系),煮的时候搅拌一下,防止粘连。煮到西米中间还有一个小白点的时候就可以关火了。盖锅盖焖到完全透明,就可以捞出来备用了。

3) 打碎机里放入大部分芒果(留几块最后放在上面好看),放入一点椰奶,打碎放入冰箱备用。(没有打碎机又不那么执着于细腻口感的小伙伴,可以用勺子手动搅拌)

4) 糖,椰奶,和淡奶油混合在一起,甜度按个人喜好调整。椰奶不均匀或者糖化不开的画,可以用锅稍微加热,不用烧开,混合均匀即可。放到冰箱冷藏室备用。

5) 准备一个美美的杯子,先后放入西米,芒果糊,椰奶淡奶溶液,芒果块和西柚果肉。

6) 拍好层次分明的美照之后,就可以搅和搅和开吃啦!

一口气写到夜里,决定本篇暂时收手了,这个系列应该会有第二期,毕竟我现在脑内已经把银耳炖雪梨,绿豆百合汤,红豆年糕汤,杏仁豆腐...... 都安排上了。虽然研究生以来我越来越忙,更新也越来越慢,但是泰勒从来没想过停更。做饭吃饭,拍照p图,写文章发公众号,对我来说从来都不是一时兴起,而是漫长的陪伴,一生的事业(还很可能是那种不挣钱的)。最近我总幻想着等自己50岁退休就全职追求美食理想,大吃四方,悬锅济世,最好能红一把(我就这么俗气),然后成为中学生们写议论文的素材,就是那种论点是“追求梦想永远都不算晚”的八股文hhh

 

今天就到这里了~

早安,午安,晚安,各位。

君君提示:你也可以写原创文章,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

21248 184 14 41
 
评论
名字(选填)

loading...