和路边摊味道一模一样的福鼎肉片

和路边摊味道一模一样的福鼎肉片

懒阳yang
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我猜,几乎福建人都听说过福鼎肉片。虽然不是福建人,但是在厦门呆了五年的我深深的喜欢这道小吃。每天早晨几乎是每个大街小巷,总有一个早餐摊在卖福鼎肉片。

几个月前来美国,越来越怀念这道小吃,尤其是最近特别想吃酸辣,看了看下厨房app火火菇凉y分享到关于福鼎肉片的做法之后感觉如此easy,买齐材料之后果断开始操作。在此先吹爆下厨房app,各种美食应有尽有!

猪瘦肉500g,水180g,地瓜粉250g。

肉要纯瘦肉,在blendtec的帮助之下不到一分钟就成了肉泥,很爱吃姜的我在打肉馅的时候放进了一些姜末和一点点水。再次感谢blendtec,打出来的是肉泥,完美符合福鼎肉片的要求。(在此没有图片)

之后把肉泥放在盆里,按照自己的口味加盐、鸡精、胡椒、糖等等,千万不要加酱油!!因为福鼎肉片是白色的!(虽然我在福鼎玩的时候也吃过深色的牛肉肉片但是还是不要加酱油吧)

调味之后用手使劲搅!搅的黏黏糊糊的时候加5g左右baking soda,目的是为了让肉更嫩,没有的话不加也行没关系。然后继续搅拌;觉得已经非常黏手的时候分三四次加水,每次搅到黏手再加下一波水。(在此还是没有图,毕竟那时候我的手黏黏糊糊的没办法拍照)

全部加完之后陆续加入地瓜粉继续搅拌。这个时候更难搅,因为地瓜粉一般是有颗粒状的很难搅匀呐...在我刚刚加了第一波地瓜粉,用手抓到生无可恋,感觉自己的手指和抓娃娃机的爪子一样都没有力气的时候,我终于看到了三米之外的厨师机!

感觉自己蠢到了极限,有厨师机还用手真的是太笨了叭叭叭叭!于是把盆中的肉泥和剩下的地瓜粉一股脑倒入厨师机,继续搅拌。终于此处有了照片。

大概搅了五分钟不到就好了,这时候肉泥已经做好,堪称完美。

下次做的时候坚决不要手揉肉了,直接全部交给厨师机就好,按照加肉馅 - 调味 - 加水 - 加小苏打 - 加地瓜粉的顺序来,厨师机就搞定一切的!简直不能更容易!

肉泥搅好之后就是煮了。烧一大锅水,一定开水下锅哦,烧开后在刮板的帮助下把肉泥铲成一条一条的下入锅中。全部肉条浮上来就算熟了。

熟了之后用漏勺捞出肉片,再加入煮肉的汤,调味,开吃!

关于调味料再啰嗦一句,之前吃的路边摊也好,所谓最正宗的福鼎那几家店也好,几乎一定会有的调味料是姜、香菜、泡椒水(很重要)、白醋和紫菜,一般情况下我没见过有酱油,强烈建议多加一些泡椒水,才能吃出酸酸辣辣的口感~~ (满意的微笑)

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最新评论 12

美少女时代

:Po主用的厨师机搅拌头是哪个呀?

2022-02-12
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自言自语的小本本

:看到有人喜欢吃家乡小吃 超赞!

2020-07-01
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喜乐的孩子

:地瓜粉可以用其他粉代替吗 附近超市都没看到地瓜粉

2019-07-19
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超级无敌美少女是我

:你打肉是用的什么机器哦 打的很好的样子ເ😍ว

2019-01-06
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Laomo

:😋

2019-01-06
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超级无敌美少女是我

:这个必须赞一下啊。我超爱的

2019-01-06
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懒阳yang
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