西雅图首家柳州螺蛳粉，正不正宗，你“嗦”了算！

timtam 8906 浏览 2019-03-13 更新 2019-01-11 发布

绝对没有看错，实体柳州螺蛳粉店，就在中国城！前几天从中华门下走过，无意间扫了一眼，突然发现“螺蛳粉”三个大字，定睛一看，一家新店就开在A Piece of Cake烘焙店的原址上(514 S King St)。当时夜色有些暗，透过玻璃窗依然可见店里已经装修一新，望着海报上那碗熟悉的粉，当下就决定第二天必须来尝尝。

作为一个1/3童年都在柳州玩大的孩子，螺蛳粉是我对当地最鲜活的美食记忆。柳州人爱吃螺蛳粉，并且已经到了没有什么问题是一碗粉解决不了的程度，如果有，那么就再多加两个鸭脚和豆腐泡。螺蛳粉里其实是没有螺蛳肉的，但广西老话说“听戏听腔、吃粉吃汤”，用来烫合格螺蛳粉的汤，是由当地青螺熬制而成，鲜香无油，但要能让辣椒的红油妥妥地飘在上面。而所谓的“臭”，其实是一种特殊的“香”，来自当地特有的以大头竹笋为原料的酸笋，当然酸豆角的助力也功不可没。闻着臭、吃着香，这滋味是螺蛳粉的灵魂所在，谁能说不够酸爽？

来到店里，我是今天头一位客人。店名叫做回香苑，至于英文名嘛 - Luosifen。想象一下老外们约饭：See you at Luosifen! 自豪感油然而生。老板娘微笑相迎，一看这热情劲和打招呼里的熟悉乡音，老乡无疑了。连服务生都是一水儿的广西妹子，来到这儿就仿佛回了趟家乡。店堂里宽敞明亮，就连桌椅，都是广西当地的典型样式，朴拙稳重，一秒穿越回龙城小巷。为了进一步把螺蛳粉文化发扬光大，店里还特地悬挂了一幅英文介绍，好让老外们能全面领会精神。

坐定看菜，螺蛳粉占据了菜单上的半壁江山。招牌螺蛳粉是必点，这可谓是一份豪华版的粉，自带脆皮、叉烧、卤蛋和猪脚，柳州螺蛳粉里的荤菜四大金刚一次性到位。还有原味螺蛳粉可以选择，就是基本的米粉和配菜，但可以根据自己的喜好添加各种topping, 其中鸭肾和猪耳也是当地特色哦，有意尝试的小伙伴们不妨也来一碗高定版。

不一会儿粉就上来了，看一眼就热泪盈眶，是当年在鱼峰路多年老店里的样子啊！配菜包括了经典和必有的酸笋、酸豆角、木耳丝和脆扇，汤底清澈，青菜鲜嫩。花生是单独放在小碟里的，因有些客人会对花生过敏，所以特地提前分开。这一点让人觉得店家很用心，考虑周全。夹起一筷子入口，儿时螺蛳粉的记忆就完全被激活了，“两酸”配菜有着浓郁适度的酸辣味，米粉软滑爽口，叉烧的鲜香和猪脚的软烂更增添了独特的风味层次。特别值得一提的是脆皮，这也是柳州的特色小吃之一，类似于广东烧肉，但表皮一层是极为酥脆的，肉质则吸收了烟熏的味道柔软多汁，深受当地人民的喜爱。这脆皮很地道，几乎和柳州烧腊店里的滋味一模一样，隆重推荐。