我买这个24cm的鸡公煲主要是喜欢它的圆底，圆底锅方便煎、炒、焖、炖，一锅到底，我把它称为“懒人锅”😁。
华人超市买的新鲜冬笋，切的时候，先在笋身上划一刀（如照片所示），再逐层剥壳。
冬笋去掉老根和笋衣后，切成寸断。（自己喜欢切四方也行，切丁也行，随喜好即可。）
将切好的笋放入开水锅中，焯烫3-5分钟，可以去除涩味和过多的草酸钙（就是笋里面白色的东西）。
然后将焯好的笋捞出沥干放一旁待用。
锅倒油，加入冰糖。冰糖的量无需太多，不然做出来的菜会有些甜腻。
冰糖化开后，加入焯过水切成块的五花肉，将五花肉炒至上糖色。
五花肉可以稍微炒久一点，让它多出些油，这样吃起来没那么腻。
然后加少许料酒，一小勺酱油，再放一颗八角，一小截桂皮，几片香叶，几粒花椒，和切丝的葱段一起，入锅煸炒。
这里放入的香料随各人喜好，喜欢吃清淡的就少放些料，口味重的可以加辣椒啥的，但我不想重油重盐掩盖了笋本身的清甜，所以只放少少的香料。
然后加热水（水量与五花肉齐平即可），盖上锅盖小火焖40分钟。
有些人喜欢追求五花肉入口即化的那种绵烂感，那就小火焖久一点，再加个20分钟，就差不多了。
大功告成~冬笋清甜爽脆，五花肉香气扑鼻，吃起来很有食欲哦~😊
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最新评论 2
:好好吃😋，超喜欢这个锅！
:哈哈哈，这锅很实用，可做汤锅还能当炒锅😁