芝加哥米其林一星Blackbird-restaurant week

芝加哥米其林一星Blackbird-restaurant week

百香果的厨房
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Blackbird是这一次Chicago Restaurant Week吃的第一家米其林一星餐厅。其实去吃完后,还是稍微有一点儿遗憾,回过头来想可能是对米其林餐厅的期待过高了吧。看过的电影,听过的故事,都让我感受到米其林的评选非常的严苛,是主厨或者餐馆人的名誉所在。也只有军队般的管理,天分非凡的厨师团队,餐厅所有人员上下齐心努力好多年才能够摘下米其林星级餐厅的名号。也有主厨会因为丢失米其林的一颗星压力山大,甚至自杀。这些都是食物之外,名誉所带来的所不应有的社会悲剧。

食物对于我们的祖先是为了求生存;发展到今天,裹腹已经不是大部分地球人的基本需求了。健康,审美,味觉多元话且和谐,正宗,菜式融合创新,要求菜谱能够给人惊喜都给今天的菜式带来了前所未有的挑战。也得益于对于食材的探索认识,科技对于烹饪原理的结构,新科技运用在烹饪上的不断出现,给料理世界带来更多的可能性。

走进Blackbird,感觉空间有些局促,桌子之间挨得很近。颜色单调,基本就是白色,黑色和红木颜色。颜色简单,就要求餐馆干净,整洁。如果能够有更好的装修风格,可以是加分项。当然,这些并不重要。

第一道 有roasted cauliflower,shrimp confit,和mushroom veloute可供选择。

我选择的是shrimp confit,因听过很多次,没有在外面吃过,也没有自己尝试过。confit是油封的意思,基本是用较多的油低温长时间烹饪,可以储存长达几个月的时间。一般来说,都是油封鸭,肉类,大蒜,蘑菇,土豆等。油封虾,让我还蛮好奇的。这道菜配有腌制胚蓝小丁,盐烤腰果,辣椒油,香菜,janopena, 汁可能有椰子,crème frache,黄油等调出来的。汁的调味我很喜欢,非常的温润甘甜,和胚蓝腰果搭配口感有层次,所有味道很和谐。虾肉吃起来软软的,但是并没有虾肉短时间烹饪到恰到好处或者生虾那么鲜活的口感。

第二道 有鸡肉香肠,skate wing tempura和pork pave可以选择。

我选择的是skate wing tempura。这道菜我觉得是全场最最惊艳的一道菜,让我看出来厨师的创新能力和烹饪技法水准。Skate wing fish又叫做扇子鱼,顾名思义,或者Google下这个鱼。厨师在鱼身上裹粉非常的轻薄,炸出来壳很脆但是又不硬,鱼肉汁水完美得锁住在里面。这个鱼再多炸一分是老了,少炸一分一定是没熟。上面撒的是以kimchi和coconut,美乃滋等调味的酱汁,这个酱汁有点味道太重了,可能对于美国人来说刚好。配了东北酸菜一样的绿色腌渍的菜,有点奇怪。还有沙拉叶子。感觉把腌菜换成沙拉叶子效果应该更好。

第三道 有apple pie pavlova,chocolate caramel tart和冰淇淋可以选择。

我选择的是apple pie pavlova。小小的一份,弥足珍贵。稍微有点湿润meringue,蛋糕,苹果醋口味冰淇淋,红茶粉,饼干碎,焦糖碎等组合在一起让我心悦诚服,非常得难忘。瞬间觉得甜品有更过可以创作的空间,值得去学习和钻研。

尝试过这三道course之后,觉得Blackbird能够满足当地人的口味需求,品质总体稳定,有某一些菜是给人以惊喜的。他们不浮华,正常价格对于吃瓜群众而言,偶尔想去享受一下也是可接受的。他们有时候午餐也会有$25三道course的特价,因此错过了这次restaurant week的同学可以去官网关注一下。

我尝过的仅仅只是三道菜而已,其实能够说的只是对这三道菜的陈述,和我所体会的这家餐厅总体的个人感受而已。喜欢美食的朋友们,也多多去体验,多多和爱好美食的小伙伴们分享。我是在零下二十几度的芝加哥走了20分钟过去的,为了体验美食可谓不惧生死。小伙伴最好能够多带几个朋友去尝试他们各种菜,这样才能有一个更加全面的评价。

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最新评论 2

Vanni

:亲爱的你这样要多少钱啊?明天准备去呢

2019-03-13
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