晚餐7天不重样 | 荤素搭配的快手家常菜

俗话说得好，药补不如食补 （虽然我并不知道这俗话哪来的）

想要营养均衡，最简单粗暴的方式就是摄取不同种类不同颜色的蛋白质、谷物和蔬果，所以我们家每天晚餐都有一道颜色丰富荤素搭配的家常菜，快手的同时还兼顾营养均衡。

今天就来分享一周不重样的有荤有素家常菜，希望能给宝宝一点做饭的灵感，先来个大合照

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韩式炒粉丝

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食材：红薯粉丝1-2个，牛肉片或肥牛片，菠菜1小把，红萝卜1-2根，干香菇或新鲜香菇7-8个

步骤

1. 如果用干香菇需提前至少半天泡发，因为干香菇的香味更浓郁所以通常我都用干香菇

2. 红薯粉丝提前半小时泡发，菠菜切段、红萝卜和香菇切丝备用，牛肉片和肥牛片下香油、盐、糖稍微腌20分钟到半小时

3. 热锅冷油，下牛肉片翻炒，8成熟后盛起

4. 再下红萝卜、香菇丝和菠菜段，炒3分钟后下泡好的红薯粉丝，然后加盐、糖、酱油、蚝油调味，翻炒均匀，9成熟的时候加入刚炒好的牛肉片，翻炒均匀即可盛出，装盘后撒点白芝麻点缀

杂蔬火鸡肉饭团

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食材：火鸡肉末，大白菜，红萝卜，干木耳（其实这是包饺子剩下的馅）

步骤

1. 干木耳泡发后，和大白菜、红萝卜一起切丁

2. 热锅冷油，下所有食材翻炒大概5分钟，下盐、糖、蚝油调味，然后盛出备用

3. 拿一个搅拌碗，把新鲜煮好稍放凉的米饭混合炒好的蔬菜火鸡肉末

4. 撕一张保鲜膜，舀适量拌好的饭到保鲜膜上，包起来用手捏出圆润的三角形

酸辣鸡胗

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食材：鸡胗1磅，青椒1-2个，红萝卜1-2根，西芹1-2根，腌墨西哥椒

步骤

1. 鸡胗清洗油脂后切花，下米酒、盐、糖、生抽、生粉腌制半小时

2. 青椒、红萝卜、西芹等配菜切小块，腌墨西哥椒切圈

3. 热锅冷油，大火放鸡胗下锅快速翻炒，炒到7成熟中间还是粉色时盛起

4. 配菜可以先焯水或用微波炉热到8成熟

5. 再热油锅，下葱白姜片爆香，再下配菜和泡椒翻炒1分钟，下盐、糖、蚝油调味，翻炒均匀后下炒过的鸡胗，起锅前顺着锅边下一点香醋，再拌炒均匀就好

自己腌的jalapeno借鉴了四川人腌泡菜的做法：

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oggyTui 11

自家制泡墨西哥椒

每次吃Nachos我都很积极，因为最上面撒的几圈pickled jalapeno吃慢了就没有了😂，虽然辣得要命但是泡过的风味真是好吃到迷幻

正好上两周买了很多jalapeno，挑了4个来试试自己泡

原料只有水，冰糖和盐，比例大概是
一碗水:一汤勺盐: 大半汤勺冰糖

步骤也几乎没有，洗净晾干的墨西哥椒，放入融化了盐和冰糖且放凉的了泡水里，确定所有每个椒的全身都泡在水里，密封，放在阴凉没油烟的地方，肉眼见到变色就可以吃了

上次用这个泡椒做了酸辣鸡胗，意外的成功，空口吃的辣度估计我会跪

饭扫光五花肉炒土豆片

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食材：五花肉半磅，土豆2个，饭扫光下饭酱（任意一款）

步骤

1. 五花肉切薄片，先用小火煎到两面金黄逼出大部分的油，把多余的猪油舀出

2. 炒锅转中大火，下适量饭扫光（我只下了一勺，能吃辣的宝宝可以多下）和一些糖，跟五花肉翻炒均匀

3. 下土豆片翻炒，看土豆片厚薄程度需时8-10分钟不等，然后下盐和酱油调味，翻炒均匀后盛起，装盘后撒香菜或葱花装饰

简易版木须肉

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食材：猪瘦肉1块，鸡蛋2个，干木耳1把，青椒1-2个

步骤

1. 猪肉切片用盐、糖、酱油、芝麻油腌半小时，鸡蛋打发下盐和胡椒粉调味，干木耳泡发，青椒切块

2. 热锅冷油下鸡蛋翻炒，8成熟后盛起

3. 然后下肉片翻炒到8成熟后盛起

4. 加油，下木耳和青椒快速翻炒到7成熟，下少许盐和蚝油调味，翻炒均匀

5. 把鸡蛋和肉片都加到锅里，翻炒1分钟，如果味道合适就直接起锅

妈妈版榨菜肉丝

一般的榨菜肉丝只有榨菜和肉丝，但是我娘亲的版本是加了豆干的，在美国不好买豆干，所以我都自己把硬豆腐煎一煎强行把它变成豆干

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食材：榨菜一包，猪瘦肉一块，硬豆腐一块

步骤：

1. 硬豆腐切小条，用不粘锅先煎到两面金黄

2. 瘦肉切丝，下盐、糖、芝麻油、酱油腌半小时，榨菜稍微用水冲洗去掉杂质和沉淀

3. 煎好的豆腐条先盛起，转中大火下油，下腌好的瘦肉翻炒到7成熟，然后下榨菜和煎好的豆腐条，翻炒均匀后尝味道，大概可以下一点蚝油提鲜，就可以上桌了

杂蔬炒瑞士鸡胗

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食材：鸡胗，zucchini，黄洋葱，红萝卜，干木耳

步骤

1. 干木耳提前1小时泡发，鸡胗洗净，红萝卜和zucchini切片，洋葱切块

2. 热锅冷油爆香姜片，鸡胗扔锅里炒到8成熟

3. 按指示下瑞士鸡汁和水，大概刚刚没过鸡胗

4. 大火滚开后转小火焖45-60分钟，注意不时看火不要糊了

5. 等鸡胗软硬程度ok后加入所有杂蔬大火快炒5分钟，下盐和蚝油调味

6. 关火前撒香菜，再翻炒一轮就ok了

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今天的分享就到这里，希望我抛的砖能引出来宝宝们的玉！宝宝们有啥好做又好吃的饭菜还请不吝赐教~~比心

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